Questa settimana Luisa Morón, di cocinando con mi carmela, ci insegna che, unendo l'affetto con un po' d'acqua, farina e pochi altri ingredienti, si ottiene una pizza fatta in casa che strapperà un sorriso di gioia a grandi e piccoli. Non perdete dunque questa ricetta della nostra amica Luisa, perché scoprirete che potete mangiare una pizza fatta in casa senza troppo sforzo né difficoltà.
Oggi tocca pizza. A chi non piace una buona pizza fatta in casa? Penso a pochissime persone.
È molto facile prepararla e ancora di più con una base come quella che vi presento oggi.
Ma vi racconterò un po' la storia della pizza, che sicuramente molti di voi già conoscono… Sembra che la pizza sia nata a Napoli. Infatti è il piatto più popolare dei napoletani. Ha evoluto nel tempo i suoi componenti e il modo di essere preparata.
Solitamente è un alimento semplice, gli ingredienti sono acqua, olio, farina e lievito. Sappiamo anche che la pizza ha subito molte modifiche e possiamo trovare molte varianti. Ogni zona del mondo ha un concetto diverso di “pizza”.
Questa ricetta la faremo con tre tipi di formaggio, con bacon o pancetta e rucola. Inoltre ho utilizzato una fantastica bandeja de cerámica de “Emile Henry” che ti permette di cuocere le pizze perché risultino nel giusto punto di croccantezza. Possiamo portarla anche in tavola direttamente sulla teglia per la presentazione. Tratterrà il calore e lo distribuirà uniformemente.
Potete darle altri usi, non solo per le nostre pizze, poiché serve come teglia per molte presentazioni, come formaggi, salumi, insalate con ciotole per i condimenti…
Ingredienti
Per l'impasto della pizza
- 200gr di acqua
- 50gr di olio
- 25gr di lievito fresco
- 400gr di farina di forza
- Un pizzico di sale
Per il ripieno
- 150gr di salsa di pomodoro con basilico e origano
- Formaggio idiazabal, parmigiano e gouda a piacere
- 200gr di bacon o pancetta
- Foglie di rucola per decorare
- Origano e olio
Preparazione
Dell'impasto tradizionale
- In una ciotola mescoliamo l'acqua con l'olio, poi aggiungiamo il lievito e mescoliamo di nuovo. In un'altra ciotola mettiamo la farina con il sale, formiamo un vulcano e aggiungiamo il composto precedente. Mescoliamo il tutto finché l'impasto si stacca dalle pareti.
- Ora arriva il momento di impastare. Sulla superficie su cui lavoreremo versiamo della farina. Iniziamo a lavorare l'impasto con le mani, dobbiamo impastarlo affinché sia il più elastico possibile e lieviti meglio. Il modo migliore è allungarlo come un salsicciotto e poi torcerlo a spirale, ripetere questo più volte.
- Poi continuiamo a impastare tutto l'impasto per circa 10 minuti. L'impasto è il trucco per una buona base. Ora metterlo in una ciotola, coprire con un panno umido e lasciare riposare l'impasto per circa 30 minuti.
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 200º. Sulla base distribuire la salsa di pomodoro e spalmarla su tutta la superficie, potete aiutarvi con una spatola.
- Aggiungere i tre tipi di formaggio su tutta la pizza, a piacere, a seconda di quanto vi piace il formaggio. Aggiungere sulla pizza la pancetta su tutta la superficie. Infine aggiungere le foglie di rucola e un po' di origano. Lasciare alcune foglie di rucola per decorare.
- Alle pizze aggiungo sempre un po' d'olio prima di infornarle. Infornare per circa 20-25 minuti a 180º. Sapete che ogni forno è diverso, tenetene conto.
- Avete ora la vostra pizza di rucola con bacon e formaggio pronta da mangiare.
Spero che la gustiate.
Commenti
Paula ha detto:
Qué buena pinta tiene la pizza, seguro que está rica, pero es que además Luisa hace unas fotos horriblemente bonitas!!
Llevo detrás de la bandeja bastante tiempo, me gusta porque sé que luego me va a servir para otras presentaciones, pero me echa para atrás porque también tengo el capricho de comprar una piedra par a pizza. Eso sí, el día que me decida, ¡estoy deseando preparar una como esta!