Vi ho mai spiegato come faccio a fare uno spuntino sano fuori pasto? Un giorno ho scoperto gli alimenti disidratati e da allora non ho più ceduto. È una salvezza per i miei momenti di tentazione!
Sono sicuro che molti di voi avranno sentito parlare degli alimenti disidratati, li avrete comprati o forse li avrete usati in qualche vostra ricetta.
Detto questo, sapete come si disidratano gli alimenti? Quali vantaggi hanno? In definitiva, perché si disidratano gli alimenti? Di seguito vi daremo alcune informazioni che chiariranno alcuni dubbi su questa tecnica.
La disidratazione è un modo per conservare gli alimenti tramite l'estrazione dell'acqua. È una tecnica usata da molto tempo e che si applica a ogni tipo di alimento (frutta, verdura, carne, pesce, puree, funghi, spezie...), sarebbe l'equivalente della tecnica di lasciare asciugare al sole, praticata quando non c'erano frigoriferi o congelatori.
Possiamo essiccare i nostri alimenti al sole, ma può essere pericoloso poiché l'esposizione a temperature diverse e l'ambiente in cui essicchiamo possono rovinare le nostre conserve.
Il modo migliore per ottenere conserve di prima qualità in modo stabile e controllando tempo e temperatura è con un essiccatore. Io ho a casa quello che abbiamo su Claudia&Julia ed è favoloso. Un apparecchio molto pratico e semplice da usare. Il suo funzionamento si basa sulla generazione di calore nella parte inferiore che sale e penetra attraverso i fori dei vassoi impilati su cui sono poggiati gli alimenti.
Una volta disidratati gli alimenti, devono essere conservati in barattoli, in sacchetti o immersi in oli aromatizzati segnando la data in cui li abbiamo disidratati. Vi stupirebbe quanto si conservano bene: possono mantenersi in ottime condizioni per mesi o addirittura anni senza perdere le proprietà nutrizionali.
Se uno dei vostri buoni propositi per questo 2014 è migliorare l'alimentazione, conservare gli alimenti può aiutarvi molto. Inoltre il processo è molto semplice! Basta tagliare a pezzetti frutta o verdura, metterla nell'essiccatore e lasciare che faccia il resto. Facile, vero?
L'importanza della disidratazione degli alimenti è già evidente da quanto detto finora; è una tecnica fino a ora un po' dimenticata ma che ultimamente sta prendendo molta forza grazie al fatto che le persone cominciano a rendersi conto della necessità di migliorare l'alimentazione. E con quanto costano gli snack salutari, sono sicura che i metodi di produzione casalinghi rinasceranno con vigore. Potete fare i vostri snack salutari e portarli in ufficio. Occupano poco spazio, non sporcano e sono deliziosi. Vi consiglio di provarli.
Oltre a essere un'eccellente alternativa nutrizionale, la verità è che adoro le conserve, soprattutto se conosco l'origine del prodotto. A volte mi chiudo in cucina per tutto il pomeriggio a preparare i barattoli. Mi rilassa. Inoltre non mi piace buttare il cibo e ancora meno quando mi portano una cassetta di frutta o verdura e vedo che sta per rovinarsi (si hanno i propri contatti ;)
Se volete conservare alimenti di stagione che stanno per deteriorarsi, come frutta o verdura, questa è una tecnica che vi risulterà ideale.
Ai vostri figli non piace molto la frutta o fanno fatica a finirla? Potete fare delle piccole caramelle di frutta disidratata. Vedrete quanto ne andranno matti; oltre a essere uno snack super salutare, il loro sapore è dolcissimo.
E nelle ricette? Che ruolo hanno? Possiamo usare gli alimenti disidratati per stufati, zuppe o salse oppure possiamo reidratarli immergendoli in acqua per alcune ore. Inoltre, al momento della conservazione, potete aggiungere spezie alla preparazione per darle un tocco diverso. E sapete qual è la cosa migliore? conservando gli alimenti i sapori si intensificano. Tutta un'esperienza!
I vostri biscotti si sono ammorbiditi? Un trucchetto: metteteli nell'essiccatore e restituirete loro la consistenza croccante.
Avete l'abitudine di conservare alcuni alimenti? Usate alimenti disidratati per le vostre ricette? Spero che mi raccontiate le vostre esperienze!
Fonti: La mia esperienza personale e il blog di Gastronomía&Cía
Commenti
Goisalde ha detto:
Hola, muchas gracias por la información, me ha encantado, muy al detalle.
Veo que tenéis fotos de la deshidratadora de WMF, en esta pagina de comparativas también la ponen como la mejor, tengo alguna otra buena alternativa??
https://www.comparacion.es/deshidratadores-de-alimentos/
Jaime González ha detto:
Soy Tecnologo en alimentos. Con más de 44 años de vida profesional. Soy de Venezuela. Los temas aquí tratados son muy interesantes. Claro ese blog nos da mucha información sobre esta tecnología que a través del tiempo el hombre con sus adelantos tecnológicos fue superando , hoy en día recurriendo menos al sol. Cómo medio deshidratador de Alimentos. La situación política en la cual estamos viviendo los venezolanos , con la escasez de los combustibles que mueven maquinaria y transporte me ha hecho mirar hacia la tecnología de deshidratación. , En los actuales momentos estoy trabajando con un secador eléctrico que elabore , con mis conocimientos que aprendí en un centro de investigación , del cual trabaje . Este secador eléctrico provisto de una fuente eléctrica y un termostato y termómetros . Me brinda poder realizar pequeños trabajos. Caseros. Y obtener buenos resultados en productos que estoy secando. Aunque tengo poco tiempo realizando éstos trabajos. Estoy de lleno investigando más. Mi meta está en conseguir un equipo integral. De seque. Muela y envase. Creo que voy por buen camino y seguiré con este proyecto para emprendedores. Estoy en facebook. Instagram . Twitter. ( @James10gg )
Jaime González ha detto:
Soy Tecnologo en alimentos. Con más de 44 años de vida profesional. Soy de Venezuela. Los temas aquí tratados son muy interesantes. Claro ese blog nos da mucha información sobre esta tecnología que a través del tiempo el hombre con sus adelantos tecnológicos fue superando , hoy en día recurriendo menos al sol. Cómo medio deshidratador de Alimentos. La situación política en la cual estamos viviendo los venezolanos , con la escasez de los combustibles que mueven maquinaria y transporte me ha hecho mirar hacia la tecnología de deshidratación. , En los actuales momentos estoy trabajando con un secador eléctrico que elabore , con mis conocimientos que aprendí en un centro de investigación , del cual trabaje . Este secador eléctrico provisto de una fuente eléctrica y un termostato y termómetros . Me brinda poder realizar pequeños trabajos. Caseros. Y obtener buenos resultados en productos que estoy secando. Aunque tengo poco tiempo realizando éstos trabajos. Estoy de lleno investigando más. Mi meta está en conseguir un equipo integral. De seque. Muela y envase. Creo que voy por buen camino y seguiré con este proyecto para emprendedores. Estoy en facebook. Instagram . Twitter. ( @James10gg )
Maria ha detto:
Hola, se podría deshidratar alimentos con la yogurtera Multidelices?
Gracias
Fernando ha detto:
Buenas tardes
A qué temperatura se deshidratan los alimentos, por qué yo tengo un horno industrial y quiero explotarlo al máximo. Estoy ubicado en la Ciudad de México.
Gracias
ARGENTINA ha detto:
ME ENCANTO, ME GUSTARIA QUE ME DIGAS CON VERDURAS DESHIDRATADAS COMO HACER O ARMAR LAS SOPAS .GRACIAS
Claudia ha detto:
Hola Susy, Un libro que dedica todo un capítulo a la deshidratación por distintos métodos (solar, al horno, etc) es el libro “Del huerto a la despensa” de Mariano Bueno. Éste: http://www.claudiaandjulia.com/products/libro-del-huerto-a-la-despensa
Pero no hay recetas como tal, puedes deshidratar cualquier alimento que contenga agua y allí encontrarás cómo hacerlo.
En cuanto a la receta de yogur griego me temo que no tenemos ahora mismo ninguna receta en el blog, y desconozco en qué libro hay la receta para el mismo, lo lamento!
Un saludo!
susy ha detto:
Por favor recomendar un libro con recetas para deshidratar y como hacer yogur griego
susy ha detto:
Por favor recomendar un libro con recetas para deshidratar y como hacer yogur griego
Juan Meneses ha detto:
Estoy deshidratando el Loche Lambayecano “rallado” al sol en una cámara de secado, previo escaldado, encontré un inconveniente a la hora de darle uso en las comidas. No emanaba el aroma característico y eso es un factor muy importante en este producto, ahora voy a intentar rehidratarlo antes de echarlo a la olla.
olga lucia velez ha detto:
no he podido encontrar una sola receta con verduras deshidratadas llevo un mes buscando y solo encuentro recetas de frutas o de salsas y ademas cuando creo encontrar una solo me hablan de productos frescos, pica tal cosa tal otra pero todo fresco no deshidratado- quiero saber si la habichuela deshidratada la puedo agregar a una sopa y como sera su sabor y el valor tradicional muchas. sigo buscando y me dioen como deshidratar yo ya se deshifratar. mil gracias
Claudia&Julia ha detto:
Los platanos se pueden comer deshidratados como aperitivo o dulces para los niños. En cuanto a los vegetales y hortalizas, lo mejor es rehidratarlos en un bol con agua para poder cocinarlos normalmente.
olga lucia velez ha detto:
encuentro muucha literatura de como desidratar y su importancia pero no encuentro recetas preparadas con estos alimentos desidratados como zanahoria habichuelas platanos etc.
ademas si deshidrato la papa luego la frito o la cocino en sopa que hago muchas gracias