Mug cakes al cacao e cocco al forno

Se ti piace la pasticceria senza complicazioni la ricetta di oggi è ideale. Si tratta di dei mug cake al cocco e cacao (una combinazione vincente!) che Beatriz, autrice di To Be Gourmet, ha preparato in modo tradizionale: mescolando gli ingredienti in una ciotola e cuocendo i mug cake in forno. Ti invito a provarli, il risultato è una torta deliziosa e una presentazione originalissima.

Da tempo vedo sulle riviste, nei libri e su internet i famosi mug cake. A quanto pare il loro fascino sta nel fatto che sono tortine individuali la cui pastella si prepara direttamente nella tazza mescolando gli ingredienti con una forchetta e poi si cuoce al microonde in circa cinque minuti.

Sembra che siano tutti vantaggi, ma questi dolci o merende express non reggono il passare delle ore con la stessa dignità di una torta tradizionale, questo sembra chiaro; però, d'altro canto, piacciono molto ai bambini e sono molto attraenti e originali come presentazione.

Quindi se il problema è il microonde, prepariamoli in forno con dei contenitori come i ramequin Emile Henry, che sono perfettamente adatti a sopportare alte temperature (essendo comunque validi anche per microonde). E dato che dobbiamo mescolare, francamente preferisco mescolare 8 mug cake in una volta sola che uno a uno, quindi facciamo anche questo passaggio in modo tradizionale, e sebbene il metodo non sia lo stesso, chiameremo mug cake queste tortine in una tazza o bicchierino perché letteralmente è ciò che sono….

Ho usato olio di cocco invece del burro perché ha magnifiche proprietà per la salute, aiutando, tra le altre cose, a mantenere il colesterolo a livelli ottimali.

Ramequin Emile Henry nº8, cucchiaio per farina di Bérard e tagliere rotondo Master Class

Ingredienti (per 8 mug cake)

• 5 uova L
• 250gr di zucchero
• 250gr di burro di cocco La Tourongelle* (olio di cocco)
• 200ml di panna liquida 18% M.G.
• 250gr di farina
• 1 bustina di lievito
• 250gr di cioccolato in polvere
• Zucchero a velo per spolverare
• Noci pecan per decorare

*Con burro di cocco ci riferiamo all'olio di cocco, che nel suo stato naturale (senza riscaldare) è solido e assomiglia al burro.

Preparazione

1. In un recipiente sbattiamo le uova con lo zucchero aiutandoci con delle fruste.
2. Aggiungiamo l'olio di cocco e la panna liquida e continuiamo a montare finché il composto non risulti omogeneo.
3. In un'altra ciotola mettiamo la farina (precedentemente passata attraverso il setaccio), il lievito e il cioccolato in polvere e li mescoliamo.
4. Poco a poco incorporiamo questi ingredienti secchi al composto precedente.
5. Versiamo l'impasto in ciascuno dei ramequin lasciando un paio di centimetri fino al bordo superiore.
6. Preriscaldiamo il forno a 180º, inseriamo i ramequin e li lasciamo per circa venti minuti.
7. Attendiamo che il recipiente si raffreddi e decoriamo con zucchero a velo e noci pecan.

Burro di cocco La Tourongelle, Set di cocottine Emile Henry n°8, pentolino in rame De Buyer e tagliere rotondo Master Class

Per fare queste tortine individuali non è necessario ungere il recipiente, e inoltre se il commensale lo preferisce può sformarlo molto facilmente dal ramequin e gustarlo sul piatto con una forchetta o un cucchiaio. Si sformano da soli!

Beatriz