Nidi di meringa con fragole

Con pochissimi ingredienti possiamo preparare un dessert eccezionale. Questi meringhe con salsa di fragole arrosto è una ricetta tanto bella quanto dolce e gustosa. Credo che possiamo essere d'accordo che potrebbe essere la ricetta perfetta per il tuo San Valentino, o per dire "Voglio renderti felice", semplicemente portando uno di questi nidi di meringa alle persone a cui vogliamo più bene.

Preparare le meringhe è semplicissimo, serve solo un robot potente e lasciare che il forno le cuocia a bassa temperatura per molto tempo. Ti lascio alcuni consigli per fare la meringa nella ricetta, spero ti siano utili.

Per quanto riguarda le fragole, puoi sempre servirle con fragole fresche, ma ti incoraggio molto a preparare fragole arrosto: il loro aroma si intensifica e sia nelle meringhe sia nella salsa noterai una grande differenza se prima le fai un po' al fuoco.

Che ne dici? Ti va di sorprendere il tuo San Valentino con questa ricetta?

Ingredienti

Per la meringa:

• 150 g zucchero bianco
• 3 albumi
• 1 cda di amido di mais (tipo maizena)
• 1 pizzico di sale
• Qualche goccia di succo di limone
• Un cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)

Per la salsa di fragole e la presentazione

• 1 bicchiere di Grand Marnier
• 2 cucchiai di Panna da cucina
• 300 gr di fragole

Preparazione

Come fare i nidi di meringa:

1. Preriscalda il forno a 110 °C.
2. Con delle fruste elettriche o la KitchenAid con l'accessorio a globo, inizia a montare gli albumi. Quando cominciano a schiumare, aggiungi lo zucchero poco a poco. Una volta aggiunto e per far sì che acquisiscano consistenza, aggiungi le gocce di limone, il pizzico di sale e il cucchiaio di amido di mais (*vedi note).
3. In una teglia da forno, sistema carta forno (non necessaria se la teglia è già antiaderente), e con l'aiuto di un paio di cucchiai o con la pistola De Buyer, disponi la meringa ottenuta formando i nidi di meringa. Lascia il centro un po' più piatto se poi vuoi disporre le fragole sopra, oppure falle a forma piramidale se vuoi solo spruzzarle con la salsa di fragole.
4. Metti in forno e lascia cuocere a bassa temperatura, tra 110 e 120 ºC, per due ore. Quando vedi che sono asciutte, spegni il forno e lascia raffreddare piano piano, lasciandole all'interno del forno ma con la porta aperta (così le meringhe non si abbasseranno).

Come fare la salsa di fragole e assemblaggio dei nidi:

1. I nidi saranno deliziosi se al posto delle fragole fresche applichi fragole arrosto. Quindi, mentre le meringhe cuociono, puoi mettere una teglia aggiuntiva con alcune fragole tagliate in quarti per farle arrostire in forno, oppure puoi farle nella padella Dupla sul fuoco per qualche minuto (vedrai che grazie all'effetto forno della padella, le fragole si cuociono in pochi minuti).
2. Per la salsa di fragole, semplicemente frulla le fragole (se sono quelle che hai arrostito meglio, poiché il loro aroma sarà più intenso, e ricordati di conservare parte di esse per la presentazione della meringa) con l'aiuto di un frullatore fino a ottenere una purea di fragole. Aggiungi la panna e il Grand Marnier, e lascialo riposare un'ora in frigorifero.
3. Al momento di presentare il dessert, sistema un nido di meringa con alcune fragole arrosto sopra (le fragole già riposate, per non abbassare la meringa), e versa un po' di salsa di fragole sopra.

Note

• *L'amido di mais, così come il sale, aiutano a ottenere maggiore consistenza nella meringa, ma se vuoi puoi non metterli.
• Se vuoi che la meringa abbia un sapore vanigliato, aggiungi l'estratto di vaniglia mentre monti gli albumi, ma è totalmente opzionale nella ricetta. Senza di esso otterrai una meringa dal classico sapore di meringa.
• Al momento di servire, puoi disporre le fragole ma servire la salsa in una ciotola a parte, così ti assicuri che la meringa mantenga la sua forma e i tuoi ospiti adoreranno versare loro stessi quella salsa così invitante.
• Le meringhe saranno deliziose anche se le servi con le ciliegie. Puoi anche servirle con fragole arrosto come indicato nella ricetta, ma preparare la salsa con le ciliegie. Sono sapori che stanno benissimo insieme.