Mela arrostita in padella con crema pasticcera

Sfruttiamo la Dupla! La padella doppia di Bra è meravigliosa: lo è già da sola, individualmente, ma quando unisci queste due padelle puoi fare miracoli. Da una tortilla perfetta senza versamenti a una tarte tatin... O questa ricettina deliziosissima di mele arrosto con crema inglese al tocco di vaniglia! Un dolce perfetto e ideale, che ti incoraggio davvero tanto a provare.

Padella Dupla Prior di BRA

Ingredienti

• 4 mele (abbiamo usato Gala, che con quel tocco acidulo contrasteranno di più con la crema inglese, ma con Golden la ricetta risulta comunque deliziosa)
• 80 ml di acqua
• 2 cucchiai di burro
• 1 stecca di cannella
• 1 cucchiaio generoso di panela

Per la crema inglese:

• 500 ml di latte a temperatura ambiente
• 3 tuorli d'uovo M
• 6 cucchiai da tavola di zucchero
• 1 cucchiaio da tavola colmo di Maicena
• La scorza di un limone
• La scorza di un'arancia

Preparazione

1. Metti le mele pulite e senza sbucciare nella padella Dupla di Bra. Punzecchiale con uno stuzzicadenti e aggiungi sopra il cucchiaio di panela. Inserisci la stecca di cannella all'interno e copri la padella con l'altra metà. Metti a fuoco basso e lascia cuocere per 40 minuti.
2. Trascorso questo tempo, spegni il fuoco e lascia riposare la padella 5 minuti prima di aprirla.
3. Mentre le mele cuociono, prepariamo la crema inglese. In un pentolino (noi abbiamo usato il clásico Efficient Orange), metti a scaldare il latte insieme alla scorza di limone, a quella d'arancia e allo zucchero. Lascia cuocere a fuoco basso per 10 minuti, per infondere il latte con gli aromi agrumati. Mescola di tanto in tanto.
4. Filtra il latte infuso e rimettilo nel pentolino. Aggiungi i tuorli d'uovo sbattuti e scalda a fuoco medio, facendo attenzione che non arrivi a bollore e mescolando senza sosta, aiutandoti con delle fruste.
5. In un bicchiere a parte, sciogli la maizena in 3 cucchiai di latte a temperatura ambiente o freddo. Quando il latte nel pentolino comincerà ad addensarsi, aggiungi la maizena sciolta e continua a mescolare finché la crema inglese si addensa ulteriormente, senza che arrivi a bollore in nessun momento: noterai che all'improvviso il composto nel pentolino prende corpo, si densifica; quando ciò accade aspetta mezzo minuto in più continuando a mescolare e... Crema inglese pronta!
6. Al momento di servire, presenta una mela in una ciotola o su un piatto e servi con la crema inglese, sia in una ciotola a parte per far servire ognuno sia versando alcune cucchiaiate o una mestolata di crema sopra la mela (se lo fai davanti al commensale, posso assicurare che gli verrà l'acquolina in bocca e vorrà subito provare quel dolce delizioso).
7. Come tocco finale, puoi spolverare cannella in polvere e panela sopra.

Questa ricetta mi faceva l'occhiolino da tempo. L'ha preparata la nostra cara Loleta per Bra tempo fa, e finalmente te la portiamo sul blog. Spero che ti piaccia molto.

Note:

• Cuoci delle uova sopra dei ceci, un pisto, delle patate... in sole 3 minuti, senza una goccia d'olio.
• Arrostisci dei peperoni, delle fragole, un.... senza bisogno di accendere il forno
• Fai la pizza in padella, o prepara una tatin nella Dupla, dato che esercita un effetto forno meraviglioso sul fuoco, senza bisogno di accendere il forno.
• Usala come padella singola e copri con la seconda padella per far sciogliere il formaggio rapidamente nella ricetta che stai preparando.
• Prepara delle mele o pere al vino deliziose.
• Usala per fare la marmellata, vedrai come la frutta si scioglie rapidamente.
• Mantieni i tuoi piatti caldi più a lungo.
• Prova tutte le ricette di tortillas deliziose che trovi nel ricettario che troverai all'interno quando la acquisti.