La cocotte invernale, sana e confortevole

Dopo le Feste, viene voglia di alleggerire il corpo dai pasti copiosi, e una buona ricetta in cocotte scalda il corpo dal freddo inverno. Laura -autrice del blog gastronomico Perché- lo sa molto bene, e ha la ricetta perfetta per raggiungere tale scopo. Sana e facile da preparare, questa ricetta invernale riscalderà lo stomaco mentre incanta il tuo cuore!

Tutte le stagioni hanno il loro fascino, e senza dubbio l'inverno non ne è privo. I colori impressionanti che la natura ci offre in questa stagione sotto forma di verdure meritano di essere gustati nel modo più autentico possibile. Il mio cocotte è a pieno regime, impregnando la mia cucina dei profumi e dei colori dell'inverno in modo sano, semplice e naturale. A casa preparo questa cocotte invernale almeno una volta a settimana e così gustiamo un piatto caldo, buonissimo e senza complicazioni.

Ingredientes:

1⁄2 cavolfiore

4 carote

250 gr zucca

1 pastinaca

1 cipolla

2 aghetti teneri

1 bicchiere di vino bianco

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di burro

Sale

1 cucchiaino di semi di senape

Acqua

Preparazione:

Puliamo, peliamo e tagliamo le verdure e le mettiamo da parte.

Copriamo il fondo della cocotte con un sottile strato di olio d'oliva e mettiamo a scaldare a fuoco medio-basso.

Aggiungiamo la cipolla tagliata a spicchi o a julienne e il cucchiaio di burro, lasciamo rosolare fino a quando la cipolla non diventa dorata. In quel momento, aggiungiamo i semi di senape schiacciati nel mortaio e il vino, e lasciamo rosolare fino a quando il liquido non viene assorbito.

Aggiungiamo le verdure e un cucchiaio di sale e saltiamo un po', in modo che le verdure con il sale rilascino un po' di liquido.

Copriamo con acqua e lasciamo cuocere a fuoco lento. L'acqua evaporerà, mentre la verdura diventerà tenera. Se necessario, bisogna aggiungere un po' d'acqua fino a quando la verdura raggiunge il punto desiderato. Aggiustiamo di sale.

Nota: È importante, al momento di tagliare le verdure, tenere conto della durezza di ciascuna. Per esempio, la carota e la pastinaca impiegano più tempo a cuocere rispetto al cavolfiore, quindi per pareggiare il più possibile i tempi di cottura, faremo pezzi più piccoli di pastinaca e carota rispetto al cavolfiore.