Se vi piacciono le uova quanto piacciono a me, amerete la ricetta di oggi. Questa frittata di aglio e patate arrosto è davvero deliziosa. Vedrete che è semplicissima da preparare ed è un piatto ideale per ogni occasione, anche se è particolarmente adatta per risolvere una cena.
La frittata è una specie di omelette tipica della gastronomia italiana. E, proprio come la nostra tradizionale tortilla, ammette un’infinità di ingredienti a piacere di chi la prepara. In questa occasione, la faremo con patate arrosto, spinaci e aglio.
Perché il sapore dell’aglio non domini la frittata, vi mostro due modi per prepararlo: confit sul fuoco oppure arrosto in forno, mentre si cuoce la patata. Potete farlo come preferite, oppure provarlo in entrambi i modi: così avrete due versioni della frittata senza variare gli ingredienti.
Andiamo con la ricetta!
Padella padella doppio becco Le Creuset e Mini-cocotte in ceramica Le Creuset
Ingredienti
- 3 teste d’aglio intere
- Olio d’oliva*
- 500 g patate novelle
- 200 g spinaci baby
- 6 uova, leggermente sbattute
- Un pizzico di sale
*L’olio d’oliva lo useremo per confitare o arrostire l’aglio. La quantità necessaria varierà a seconda di come lo preparerete:
- Se lo farete arrosto, con 2-3 cucchiai circa ne avrete abbastanza. Potete aggiungerne un po’ di più, per conservare quello che non userete in questa ricetta. Qui avete un sacco di idee su come usare sia l’aglio sia l’olio.
- Se lo confiterete, vi servirà una quantità maggiore di olio. L’ideale è confitarlo in un pentolino piccolo, coprendo gli spicchi d’aglio con quanto olio necessario.
Preparazione
Come vi racconto nella presentazione, potete fare questa frittata con aglio confit o con aglio arrosto. In entrambi i casi è deliziosa: vi lascio il procedimento per entrambi così potrete scegliere. Personalmente mi piace farla con aglio arrosto, perché mentre l’aglio si cuoce arrosto, in un’altra teglia arrostisco anche le patate sfruttando due volte il tempo del forno.
Se facciamo l’aglio confit:
- Per confire l’aglio, separate le 3 teste d’aglio in spicchi singoli, senza sbucciarli, e metteteli in un pentolino piccolo.
- Copriteli con olio d’oliva e cuoceteli a fuoco basso da 30 a 40 minuti. L’olio non deve mai bollire. Potete controllare la temperatura con un termometro da cucina, assicurandovi che resti intorno agli 80 °C.
- Quando l’aglio è pronto, lasciate raffreddare l’olio.
- Pelate 10 spicchi d’aglio e teneteli da parte per la frittata.
- Versate l’olio insieme all’aglio avanzato in un contenitore ermetico (quelli di Luigi Bormioli sono ideali per conservarli) e tenetelo in frigorifero per quando vorrete usarlo.
Se facciamo l’aglio arrosto:
- Preriscaldate il forno a 185 °C.
- Mettete le teste d’aglio e le patate lavate e tagliate in quarti senza sbucciarle nella Sartén Skillet Le Creuset. Aggiungete sopra un filo d’olio (circa 3 o 4 cucchiai) e mescolate un po’ le patate e le teste d’aglio in modo che risultino completamente oliate.
- Dopo 25 minuti, togliete le teste d’aglio e mettetele da parte.
- Alzate la temperatura del forno a 200 ºC e lasciate che le patate finiscano di arrostirsi per circa altri 5 minuti o finché non le vedete dorate.
- Quando l’aglio si è raffreddato, pelate 10 spicchi e lasciate il resto in un contenitore ermetico, coprendoli con olio. Tenete in frigorifero per quando vorrete usarlo.
Preparazione della frittata:
- Se avete confit l’aglio, dovrete arrostire le patate come indicato nel punto precedente.
- Una volta che le patate sono dorate, togliete la padella dal forno senza spegnerlo.
- Muovete bene le patate per staccare eventuali pezzi rimasti attaccati al fondo della padella.
- Mettete la padella sul fuoco a potenza media (usate un guanto da forno per afferrare il manico - sarà molto caldo) e aggiungete gli spinaci, mescolando finché non si ammorbidiscono.
- Distribuite sopra gli spicchi d’aglio arrosto o confit.
- Aggiungete l’uovo sbattuto con un pizzico di sale, versandolo uniformemente su tutta la padella e mescolate delicatamente per coprire spinaci e patate. Cuocete a fuoco medio per un paio di minuti.
- Metti la padella doppio becco in forno e lasciala finché la frittata non si rapprende appena.
- Servite la frittata in porzioni generose e accompagnatela con un’insalata o con una buona fetta di pane fatto in casa.
Note
- Se volete, potete aggiungere formaggio al composto (formaggio di pecora semistagionato, formaggio grattugiato tipo 4 formaggi, mozzarela, formaggio di capra...). Mescolatelo con l’uovo prima di versarlo nella padella.
- Potete preparare una frittata con gli ingredienti che preferite o che avete in frigorifero, a vostro gusto ogni volta.
- Un buon modo per farla sempre diversa è usare ingredienti di stagione.
- Potete anche prepararla con la pasta o il sugo avanzati dal pranzo, con gli spaghetti e la loro carbonara, oppure con un po’ di ragù alla bolognese. E gratinarla in forno con un po’ di formaggio!
