Filetto al grill con burro al formaggio blu e glassa balsamica

Nella vita di tutti i giorni non abbiamo molto tempo, ma ciò non significa che non possiamo gustare un piatto pieno di sapore senza complicarci troppo. Questa ricetta di 'Filetto alla Griglia con Burro al Formaggio Blu e Glassa Balsamica' è una celebrazione dei sapori intensi e della succulenza di un buon filetto di lombata, esaltata da un delizioso burro al formaggio blu e da una glassa balsamica che farà danzare le tue papille gustative di gioia.

Il burro al formaggio blu dona una cremosità decadente con un tocco sapido, mentre la glassa balsamica aggiunge un perfetto equilibrio di dolcezza e acidità. Preparare questa ricetta è un modo sicuro per impressionare i tuoi ospiti o per gustare un pasto speciale a casa. Quindi accendi la grill e preparati a deliziarti con questo squisito piatto!

Importante: cuoci il filetto in una grill di ferro, non esiste materiale migliore per sigillare perfettamente gli alimenti e trattenere così tutti i succhi e il sapore.

Ingredienti

• 4 filetti di lombata di manzo (circa 170 grammi ciascuno)
• 57 g di burro, ammorbidito
• 28 g di formaggio blu, sbriciolato e ammorbidito
• 10 g di olio d'oliva
• 80 g di scalogno
• 120 ml di aceto balsamico
• 120 ml di vino rosso
• 15 ml di zucchero
• 15 ml di burro

Preparazione

1. In una ciotola, mescola il burro e il formaggio blu fino a ottenere un composto omogeneo. Disponi il composto su pellicola trasparente e arrotolalo stringendo bene, ottenendo un cilindro compatto (dovresti ottenere qualcosa come un rotolo di burro circolare). Metti in frigorifero fino a quando sarà freddo. Poi taglia a fette di circa 1 cm o 1,5 cm da disporre sul filetto.

2. Metti una padella a scaldare a fuoco basso. Aggiungi qualche cucchiaio d'olio e lo scalogno, finemente tritato. Falle soffriggere inizialmente a fuoco dolce finché non diventa leggermente trasparente, e dopo qualche minuto puoi aumentare il fuoco per dorarlo un po'.

3. Aggiungi l'aceto, il vino e lo zucchero nella padella e, a fuoco medio, porta il composto a ebollizione (compariranno delle bollicine in superficie). Lascia che si addensi e si riduca - circa dieci minuti. Mescola con 1 cucchiaio di burro.

4. Nel frattempo, riscalda una grill di ferro.

5. Spalma il burro al formaggio erborinato su tutta la superficie della carne e griglia i filetti alla grill. Lasciali al tuo grado di cottura preferito.

6. Mentre il filetto cuoce, scalda la vassoio "Steak Server" di Nordic Ware, in modo che prenda temperatura (è il posto ideale per servire la carne, la manterrà calda in tavola). Devi solo riscaldarlo a fuoco basso per 1 minuto.
7. Quando il filetto è pronto, disponilo sul vassoio Steak Server, subito aggiungi una porzione di burro al formaggio blu su ogni filetto e versa la glassa balsamica sopra. Al momento di servire, assicurati che ogni commensale abbia un po' della riduzione nel proprio piatto (puoi usare un cucchiaio per raccogliere il sugo dal vassoio).

Note

• Se vuoi, invece di cuocere la bistecca sul grill sul fuoco puoi arrostirla direttamente in forno nella teglia Nordic Ware Steak Server. Così sporchi un utensile in meno. Poi, applica la glassa direttamente sopra.
• Non abbiamo aggiunto sale alla bistecca per due ragioni: per evitare che rilasci acqua appena la metti sulla grill e perché il roquefort è già salato e le dà sapore. Però potresti aver bisogno di aggiungerne un po': aggiungilo quando togli la bistecca dalla grill e, se possibile, usa sale in scaglie.
• Sulla stessa grill su cui grigli la carne puoi aggiungere una cipolla tagliata a metà, degli asparagi, peperoni, qualche fetta di pomodoro, funghi... L'entrecôte, accompagnato da verdure, sarà un piatto delizioso.
• Il vassoio Steak Server è ideale per mantenere i cibi caldi per altri 15-20 minuti. È un vassoio con base isolante e un classico negli Stati Uniti di Nordic Ware. Ti invito a vederlo qui.