Il curry di patate e spinaci che vi presento oggi è una ricetta vegana facile che ha tutto, di quelle che mi piacciono tanto. È facile e veloce da preparare, permette di organizzarsi con anticipo, perché potete avere le patate già lessate in precedenza, è molto gustosa, nutriente e si può adattare ai gusti di chi la cucina. Una ricetta ideale!
Se volete farne un piatto unico e completo, potete aggiungere del tofu per far sì che resti una ricetta vegana, oppure aggiungere pollo, tacchino o persino dei cubetti di rana pescatrice, che si sposano benissimo con questo piatto. Se scegliete tofu o pollo, dovrete rosolarli prima di iniziare la ricetta e tenerli da parte per aggiungerli alla fine. Se lo provate con la rana pescatrice o con qualsiasi altro pesce bianco, allora va aggiunto alla fine, negli ultimi minuti, per evitare che si rompa.
In ogni caso, questo curry di patate e spinaci è davvero una ricetta vegana facile da realizzare, ricca di sapore e di profumo, e sono sicura che vi conquisterà.
Ingredienti
- 1 cucchiaino di olio d'oliva delicato
- 1 cipolla rossa media
- 1 cucchiaio di pasta di zenzero e aglio*
- 1 peperoncino verde, tritato finemente
- 1 pomodoro medio, tritato
- 250 g di spinaci freschi
- 500 g di patate, sbucciate e tagliate a cubetti
- 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- 1/2 cucchiaino di garam masala (potete trovarlo nei negozi di spezie)
- Sale q.b.
- Il succo di mezzo limone
*Troverete la pasta di zenzero e aglio in alcuni supermercati o nei negozi asiatici, ma se volete prepararla in casa, alla fine della ricetta spiego come fare.
Preparazione
- Mettete le patate sbucciate e tagliate in una pentola con acqua bollente. Aggiungete un po' di sale e lasciatele cuocere finché saranno tenere. Scolate l'acqua e tenete da parte le patate.
- Scaldate l'olio in una padella ampia e dai bordi alti. Potete farlo anche nel vostro Balti Dish.
- Tritate finemente la cipolla con il tritatutto Zick Zick 3 di Zyliss.
- Mettete la cipolla nella padella insieme alla pasta di zenzero e aglio quando l'olio è caldo. Cuocete a fuoco medio per alcuni minuti, finché vedrete che la cipolla inizia ad ammorbidirsi.
- Aggiungete il pomodoro, il peperoncino verde, la curcuma, il peperoncino in polvere, il coriandolo, il cumino e un pizzico di sale. Mescolate per amalgamare gli ingredienti e cuocete finché il pomodoro cambia consistenza (più o meno circa 4 minuti).
- Tritate gli spinaci con il tritatutto e aggiungeteli alla padella insieme alle patate cotte. Mescolate bene con il resto degli ingredienti e lasciate cuocere il tutto a fuoco medio per circa 5 minuti.
- Infine aggiungete il succo di limone e spolverate sopra il garam masala.
- Portate la padella o il Balti Dish in tavola e servite caldo, accompagnato da pane o riso, e da una salsa di yogurt fatta in casa.
Suggerimenti
- La consistenza di questo piatto è piuttosto asciutta. Se preferite che risulti un po' più morbido, vi basta aggiungere un po' di brodo vegetale o di latte di cocco.
- Le spinaci possono essere sostituite con bietole o persino con cavolo. In entrambi i casi, dovranno cuocere più a lungo di quanto richiedono gli spinaci, quindi l'ideale sarebbe tagliarle a striscioline sottili, tipo julienne, e aggiungerle insieme al pomodoro, oppure cuocerle in anticipo e aggiungerle all'ultimo momento.
- Se non trovate la pasta di zenzero e aglio al supermercato, potete prepararla in casa frullando 50 g di zenzero fresco sbucciato, 50 g di aglio sbucciato, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale, fino a ottenere una pasta fine. Questa pasta si può conservare in frigorifero per una settimana oppure congelare in cubetti per averla già porzionata e pronta all'uso.
