Il lo stampo per pane a corona di Emile Henry non è solo uno stampo carino. È uno stampo per divertirsi a fare pane e prodotti da forno. Con esso potrai infornare tutti i tipi di pane e ottenere una bella forma a corona, oltre a poter preparare brioche di ogni tipo (in effetti, nel blog abbiamo già qualche ricetta con questo stampo).
Grazie alla circolazione d'aria che si crea al suo interno, così come al suo materiale ceramico, permette una cottura favolosa degli impasti del pane, dando come risultato una panificazione deliziosa.
Cosa ti proponiamo oggi? Una ricetta base e imprescindibile per iniziare a divertirti con il tuo forno per pane. La prima cosa da sottolineare è che si tratta di una ricetta che non richiede impasto (sì, riposi, perché se sei un principiante nel fare il pane devi sapere che il riposo dell'impasto impasta anch'esso!). Il risultato è un pane perfetto per l'uso quotidiano, per accompagnare i tuoi pasti o per tagliare in panini individuali e prepararti i tuoi panini farciti. Ti va di provare? Attenzione! Fare il pane crea dipendenza, sei stato avvisato.
Ingredienti
- 500 g di farina di frumento
- 10 g di sale fino
- 5 g lievito attivo secco
- 270 g di acqua tiepida a 40ºC
- 10 g di burro per lo stampo
Preparazione
Il giorno prima
- Mescola la farina, il sale e il lievito secco in una ciotola.
- Versa l'acqua tiepida (circa 40° C) e lavora l'impasto in modo veloce e agile, fino a ottenere una palla morbida. Puoi aiutarti con un robot da cucina con l'accessorio a gancio, che rende il lavoro molto più facile.
- Copri il recipiente con un panno umido e lascia che l'impasto fermenti per 30 minuti a temperatura ambiente.
- Premi leggermente l'impasto per liberare l'anidride carbonica. Dagli la forma di una palla, avvolgila con pellicola trasparente o mettila in un contenitore ermetico e lasciala in frigorifero per tutta la notte.
Il giorno seguente
- Ungere con burro l'interno della base dello stampo a corona e spolveralo con farina.
- Modella l'impasto fino a ottenere una forma a cilindro e taglialo in otto pezzi uguali, aiutandoti con una rasqueta per pane.
- Forma ogni pezzo, ripiegandolo su se stesso per ottenere una palla. Disponi le palline nelle cavità dello stampo.
- Posiziona il coperchio e lascia che l'impasto fermenti per 45 minuti a temperatura ambiente. Preriscalda il forno a 220 ° C.
- Pennella la parte superiore dell'impasto con acqua tiepida e spolvera con farina. Metti il coperchio e inserisci lo stampo nel forno preriscaldato.
- Cuoci per 25 minuti a 220-240 °C. Rimuovi il coperchio e lascia cuocere altri 5 minuti affinché il pane si dorii.
- Togli lo stampo dal forno e lascialo raffreddare per 5-10 minuti, prima di sformare il pane.
Forno cerámico cornoa Emile Henry
