Ti sorprenderà quanto sono facili da preparare questi deliziosi croissants alle mandorle (o croissant, o croissant ripieni di crema di mandorle). Si tratta di croissant che faremo con pasta sfoglia e riempiremo con una crema di mandorle che ti stordisce i sensi, crema frangipane: la delicatezza di ogni morso e il suo morbido sapore di mandorla, insieme alla tenerezza della pasta, fanno di questa una ricetta di croissant indispensabile in casa.
Poiché faremo uso di una grill di pasta sfoglia refrigerata, l'unica cosa che dovrai preparare è la crema per il ripieno, la crema frangipane (la crema di mandorle tipica della pasticceria francese), quindi se l'hai preparata in anticipo la realizzazione di questi croissant è davvero rapida e semplice.
La crema per il ripieno è la classica crema frangipane, una crema di mandorle che risulta dalla miscela di crema di mandorle e crema pasticcera. Una vera delizia!
Nel passo a passo vedrai le foto con ogni fase per fare i croissant con pasta sfoglia, quindi questa ricetta ti serve per preparare in casa tutti i tipi di croissant ripieni - riempili un'altra volta con crema di cacao, crema pasticcera, cioccolato bianco, dulce de leche...
Teglia da forno Naturals di Nordic Ware
Come fare i croissant alle mandorle
Ingredienti (per 12 croissant)
- 2 sfoglie di pasta sfoglia (di qualità)
- 250 g di crema frangipane*
- 1 uovo
- Mandorle a lamelle
- Zucchero a velo
*Se vuoi variarli, puoi anche riempirli con caramello salato o con dulce de leche, e disporre sopra ai croissant una buona quantità di mandorle. Sia il caramello salato sia il dulce de leche si sposano molto bene con le mandorle, e così avrai un'ottima alternativa se hai queste conserve in casa e vuoi preparare dei croissant espressi in qualsiasi momento.
Puoi anche provarli riempiendoli con la crema di mandorle che si usa per preparare la crema frangipane (cioè, fare solo metà della quantità di crema frangipane proposta).
Preparazione
- Prepara la crema frangipane, qui vedrai il passo a passo della ricetta per la preparazione della crema di mandorle.
- Stendi la pasta sfoglia su una teglia da forno.
- Stesa la pasta orizzontalmente, separa la pasta in 3 parti uguali dall'alto verso il basso (come vedrai nella foto).
- Taglia ogni rettangolo ottenuto a forma di triangolo, e pratica un piccolo taglio alla base di ciascuno.
Gustali ancora leggermente caldi, sono dei croissant assolutamente deliziosi!
Note
- Per la cottura, ti consiglio di usare una teglia perforata o la teglia Naturels di Nordic Ware, poiché permettono una rapida penetrazione dell'aria nella pasta e il risultato è stupendo, efficace e veloce.
- Oltre allo zucchero a velo, in questi croissant alle mandorle è anche delizioso se versi sopra, a zig-zag, un po' di caramello salato. Aggiunge un contrasto alla morbidezza della crema interna. Anche il cioccolato bianco fuso si abbina molto bene (puoi intingere le punte dei croissant se preferisci presentarli così).
- Non allontanarti dal forno! una volta che sono lievitati e iniziano a dorarsi, impiegano pochissimo a essere pronti del tutto e potrebbero bruciarsi facilmente se ti distrai.
- Se invece di croissant piccoli vuoi farli grandi, devi solo tagliare la sfoglia a metà invece di dividerla in tre parti. Così, i triangoli che otterrai nel taglio successivo saranno più grandi, e anche il risultato finale lo sarà.
