Cinnamon Rolls, brioche alla cannella speziate e deliziose in 30 minuti!

Non penserai che la cocotte per pane Le Creuset ti serva soltanto per fare il pane, vero? È un forno perfetto per ogni tipo di impasti, oltre a poterlo usare per le carni e i pesci arrosto quando vuoi! E oggi ti dimostro che puoi fare ricette meravigliose con essa con questi Brioche alla cannella speziate in una ricetta veloce che viene deliziosa: una soluzione per colazioni nei giorni festivi, vi assicuro che sia il loro sapore speziato sia quella copertura di formaggio cremoso dolce sono una vera delizia.

Cosa sono i brioche o rotoli alla cannella

I Brioche alla cannella, rotoli alla cannella o Cinnamon Rolls, come li avrete visti molte volte, sono un pane dolce a forma di spirale, che all'interno contiene una buona quantità di cannella.

Furono creati negli anni 1920 in Svezia e Danimarca, e sebbene inizialmente fossero un dolce riservato all'alta borghesia a causa del costo degli ingredienti, la loro popolarità crebbe dopo la seconda guerra mondiale, con la diffusione dell'uso di farine e zuccheri raffinati. Così, ad oggi è molto comune vederli in molti paesi d'America e in Europa, e specialmente in tutti i paesi nordici (in Svezia, il loro luogo d'origine, sono conosciuti con il nome di "kanelbulle").

È un pane dolce facile da preparare, che richiede di mescolare ma non un impasto noioso o esperto, quindi facilita molto la preparazione.

Per il loro sapore dolce e il loro aroma di spezie (specialmente il sapore di cannella, cinnamon), sono un dolce da pasticceria ideale da accompagnare al caffè, sia al mattino che al pomeriggio.

Spesso vedrai che è diffuso l'uso dell'uvetta nel ripieno, e di una glassa dolce per accompagnarli, ma puoi trovarli anche senza.

Perché ti incoraggio a fare questa ricetta

• Nella versione di oggi, propongo una ricetta che, nonostante possa sembrare che integri molti ingredienti e sembri complicata, in realtà è di facilissima e rapida esecuzione.
• Niente impasti lunghi, solo mescolare e infatti il minimo e vedrai che otterrai dei rotoli deliziosi.
• Voglio insistere perché tu faccia la ricetta completa: l'impasto è delizioso con quel ripieno speziato, ma la glassa è senza dubbio la ciliegina finale della ricetta -Sono deliziosi quei brioche con quella salsa dolce e contribuisce ad ammorbidire l'esterno più solido del brioche, rendendo ogni boccone irresistibile!
• I brioche sono pezzi piccoli che mettiamo in forno a temperature alte: vedrai che in mezz'ora sono cotti.

Cocotte per pane Le Creuset

Ricetta passo passo di Cinnamon Rolls o Brioche alla Cannella speziate e con glassa di formaggio cremoso dolce

Ingredienti

Per l'impasto dei brioche:

• 310 g farina di frumento
• 25 g burro
• 5 g lievito chimico
• 1/2 cdta di sale
• 1/2 cdta di bicarbonato
• 190 ml latte
• 1/2 cdta estratto di vaniglia
• 1/2 cdta cannella

Preparazione

• Preriscalda il forno a 220 ºC.
• Prepara la base della tua cocotte, applicando spray staccante o burro fuso, e distribuiscilo uniformemente su tutta la superficie.

Prepariamo l'impasto dei brioche:

1. In una ciotola, mescola la farina, con il sale, il lievito, la cannella e il bicarbonato.
2. In un'altra ciotola media, mescola il latte con il burro semi-fuso e l'estratto di vaniglia, e aggiungi il composto nella ciotola con la farina. Mescola senza esagerare, solo fino a integrare.
3. Infarina una superficie con farina ed estendi l'impasto (io lo faccio nella teglia Nordic Ware Naturals, mi aiuta dato che è molto ampia e non sporco la cucina), formando un rettangolo di circa 25 x 20 cm. Metti da parte.

Prepariamo il ripieno e formiamo i brioche:

1. Pennella l'impasto che hai preparato con il burro fuso, in modo generoso. Sarà ciò che farà aderire il composto di zucchero e cannella.
2. In un ramequin o in una ciotola, aggiungi il resto degli ingredienti: gli zuccheri, la cannella, la paprika e la noce moscata. Mescola con un cucchiaio e distribuisci il composto su tutta la superficie dell'impasto, spolverando e distribuendo in modo omogeneo.
3. Con una spatola e senza applicare troppa forza, premi leggermente il composto del ripieno in modo che si attacchi al burro.
4. Formiamo i brioche: arrotola l'impasto sul lato lungo, formando un cilindro che all'interno conterrà il ripieno che hai preparato.
5. Con un coltello affilato o una raschietto da pasticceria (il Set Kuchenprofi mi è perfetto per questo scopo), taglia il cilindro in dischi di circa 3 cm di larghezza (dovrai ottenere da 7 a 8 dischi). Ti consiglio di fare dei segni sull'impasto prima di tagliare, per avere chiaro dove taglierai, quanti ottieni e che tutti i dischi saranno più o meno della stessa dimensione.

Teglia Nordic Ware Naturals e Set di raschietti Kuchenprofi

Prepariamo la glassa:

Note: