Bundt cake facile senza glutine

Molte volte ci arrovelliamo per riuscire a ottenere un ciambellone semplice, con pochi ingredienti, facile e senza complicazioni; non ci rendiamo conto che, in realtà, non serve poi così tanto per ottenere un ciambellone da 10 con meno di 3 o 4 ingredienti. La cosa si complica un po' di più quando, oltre a tutto quanto sopra, dobbiamo preparare un ciambellone senza glutine. Sia per necessità nostra sia per non discriminare qualcuno che ci sta vicino e che sappiamo già in anticipo che, altrimenti, resterebbe, poverino, senza nulla da mettere sotto i denti.

Un'opzione molto facile è usare l'amido di mais (maizena) per preparare questo ciambellone; è un'opzione semplicissima che può tirarci fuori da qualsiasi impiccio. Chi non ha un pacco di maizena in fondo all'armadio?

Per realizzare questo ciambellone ti servono soltanto ingredienti base che abbiamo tutti in casa e l'unico trucco per farlo venire sofficissimo sarà setacciare la maizena 3 volte; né una di più né una di meno: 3 volte.

Se desideri che abbia un aroma e un sapore spettacolari, ti consiglio di aggiungere scorza di mandarino o dell'agrume che preferisci, e una volta sformato il bundt, —che tra l'altro questa ricetta si sforma in modo impressionante; che dico bene: sformatura perfetta!—, sprigionerà un profumo pazzesco.

Non dirmi che non è spettacolare, questo semplice ciambellone con 4 ingredienti, nel magnifico stampo Kugelhopf di Nordic Ware.

Robot da cucina KitchenAid Artisan5KSM185, stampo in alluminio Kugelhopf Bundt Nordic Ware

Ingredienti

• 6 albumi L
• 6 tuorli L
• 250 g di farina di amido di mais (maizena)
• 220 g di zucchero a velo
• 1 bustina di lievito chimico Royal (15 g)
• 1 pizzico di sale (facoltativo)
• Scorza di mandarino (facoltativa)

Preparazione

1. Preriscaldiamo il forno a 180º C con calore sopra e sotto e la griglia nella posizione centrale. Imburriamo lo stampo bundt (io ho usato lo stampo Kugelhopf) e cospargiamo leggermente con farina. Eliminiamo l'eccesso e mettiamo da parte.
2. Setacciamo 3 volte l'amido di mais (maizena) insieme al lievito chimico. Questo passaggio è molto importante, non saltarlo.
3. Nella ciotola della KitchenAid ben pulita, montiamo gli albumi con il pizzico di sale a neve ferma. Verifichiamo che siano ben montati capovolgendo la ciotola: se restano fermi e non cadono, saranno perfetti.
4. Nell'altra ciotola, più grande, della KitchenAid, sbattiamo i tuorli con lo zucchero fino a farli schiarire e raddoppiare di volume. Deve risultare un composto morbido e chiaro. Aggiungiamo l'amido di mais (maizena) e continuiamo a sbattere con la frusta a foglia. A questo punto il composto sarà molto denso, quindi incorporiamo un po' di albume montato per alleggerirlo. Quando sarà più fluido, aggiungiamo il resto degli albumi in due volte e mescoliamo a velocità molto bassa fino a incorporarli. A questo punto, possiamo aggiungere la scorza se lo si desidera.
5. Quando il composto sarà completamente omogeneo, lo versiamo nello stampo bundt che abbiamo tenuto da parte. Cuociamo per circa 30 minuti senza aprire mai il forno.
6. Verifichiamo che il ciambellone sia cotto inserendo uno stecchino: se esce pulito, sarà perfetto. Lasciamo riposare il ciambellone 10 minuti prima di sformarlo.
7. Sformiamo con attenzione per non scottarci e lasciamo raffreddare prima di spolverizzare con zucchero a velo.

Robot da cucina KitchenAid Artisan5KSM185, stampo in alluminio Kugelhopf Bundt Nordic Ware, coltello da cucina Pallarès in acciaio al carbonio con manico in bosso