Branzino al forno

Patri, autrice di Sabores y Momentos, ci propone una ricetta di pesce perfetta per tutti i giorni: la spigola al forno con verdure risulta in un piatto salutare, saporito e che non ti darà complicazioni al momento di prepararlo.

Siamo nel pieno delle festività e le abbuffate si susseguono una dopo l'altra... Non so voi, ma in questi giorni, ripensando a quelle che ho già fatto… mi spavento solo a pensare a quelle che ancora mi aspettano!

Ormai riesco a pensare solo a qualcosa di sano e leggero, sia per pranzo che per cena in questi giorni intermedi fino ad arrivare al tanto atteso fine dell'anno… Come per la cena di quella lunga e magica notte!

Per questo vi porto questa semplice, leggera e deliziosa ricetta di spigola al forno! Ci va bene per tutti i giorni se scegliamo spigole medie che troviamo sul mercato a un prezzo accessibile, così come se vogliamo preparare una spigola grande e selvatica per una cena speciale la notte di Capodanno!

E senza altro vi lascio alla ricetta, ma non prima di augurarvi un felice ingresso del 2018 pieno di sogni, affetto e salute! Felice 2018!!!

Ciotola in porcellana Fleur de Ligne di Tokyo Design Studio e coltello in acciaio al carbonio Pallarès

Ingredienti

• 1 spigola di taglia media (adatteremo dimensione e quantità degli ingredienti in base al numero di commensali)
• 2 pastinache
• 1 bulbo di finocchio fresco
• 2 carote
• 200gr di patate piccole
• 2 cipolle
• 150ml di vino bianco
• 50ml di brodo di pesce (o di verdure se preferisci)
• olio extravergine d'oliva
• Pizzico di semi di finocchio
• Sale
• Pepe bianco macinato
• Timo fresco
• Germogli di verdure per decorare

Preparazione

1. Chiederemo al nostro pescivendolo di pulire la spigola lasciandola intera per infornarla. Taglieremo le cipolle e il finocchio a julienne. Laveremo le patate, le pastinache e le carote e le taglieremo in quarti.
2. Disponiamo le verdure nella nostra teglia da forno (poiché poi aggiungiamo il pesce bianco, personalmente preferisco farlo in una teglia in ceramica Emile Henry o in una teglia antiaderente Le Creuset, per essere sicuri che nulla si attacchi ed evitare che si sbricioli). Aggiungiamo alle verdure sale, pepe e semi di finocchio. Irroriamo con un buon filo di olio extravergine d'oliva, aggiungiamo il vino bianco e il brodo. Mescoliamo bene e inforniamo in forno preriscaldato a 200ºC per circa 15 minuti.
3. Trascorso questo tempo, saliamo e pepiamo la spigola e la adagiamo sopra le verdure. La condiamo con un po' di olio extravergine d'oliva e con un mestolo del succo della cottura delle verdure. La rimettiamo in forno e calcoliamo circa 15 minuti per una spigola di taglia media, o fino a quando vedremo che è pronta.
4. Prima di servirla, il tocco finale sono alcuni germogli delle vostre verdure preferite, che le danno una nota fresca! E pronta da servire.

Bottiglia di vetro da 500ml Luigi Bormioli e teglia ceramica per forno