Questi biscotti al burro ripieni di cioccolato li preparo in casa ogni settimana. Ho smesso di comprare quelli del supermercato quando ho scoperto che i biscotti industriali non sono del tutto salutari e soprattutto quelli ripieni di creme al cacao.
I bambini li chiedevano ma ora sono felici con questa versione casalinga, e inoltre con forme e disegni, grazie ai timbri di Nordic Ware. Sono molto facili da fare e vengono di una dimensione grande e costante perciò resistono perfettamente alle passeggiate nello zaino.
Timbri per biscotti "All Season" di Nordic Ware
Ingredienti
- 250 g de harina de repostería
- 150 g de mantequilla fría
- 85 g de azúcar glas
- 30 g de almendra en polvo
- 1 huevo
- 5 g de sal
Para el relleno:
- 100 ml de nata líquida 35% mg
- 200 g de chocolate
Preparación
- Colocamos la harina, el azúcar, la almendra y la sal en el bol de la Kitchen Aid y con el accesorio pala removemos un par de minutos en velocidad 1. Podemos hacerlo manualmente en un bol.
- Añadimos la mantequilla en dados y mezclamos en velocidad media (2 a 4) hasta que quede integrada.
- Incorporamos el huevo y mezclamos hasta obtener una masa lisa y uniforme.
- Extendemos un papel de horno sobre una bandeja en donde colocaremos la masa de nuestras galletas.
- Tomamos una bolita de masa del tamaño de una pelota de golf, la colocamos sobre la bandeja y estampamos el sello sobre ella presionando hasta que la masa asome por los lados.
- Separamos con cuidado la masa del sello y la devolvemos a la bandeja, no importa que sobresalga del dibujo algo de masa, luego lo rectificaremos.
- Seguimos dando forma a las galletas hasta llenar la bandeja.
- Refrigeramos unos 45 minutos mientras precalentamos el horno a 180ºC.
- Sacamos la bandeja del frigorífico y recortamos los bordes de masa que excedan de la forma del sello con la ayuda de un cuchillo o cortador.
- Las horneamos en la parte de arriba durante 10 minutos.
- Rellenamos con crema de chocolate casera.
Preparación de la crema de chocolate
- En un cazo calentamos la nata.
- Cuando esté bien caliente la vertemos sobre el chocolate en trozos.
- Dejamos reposar un par de minutos y removemos hasta tener una crema lisa.
- La dejamos reposar otros diez minutos antes de utilizarla.
Timbri per biscotti "All Season" di Nordic Ware y rejilla enfriadora Nordic Ware
Estos biscotti sono ideali per una merenda per bambini, per una tavola di compleanno, o da regalare. Oltre ad essere buonissimi sono molto appariscenti per i loro disegni e forme.
Commenti
Sara ha detto:
Hola. Me imagino que el chocolate va entre dos galletas, como no lo veo en la fotografia
Mireya ha detto:
Hola: la mantequilla se puede sustituir por otra cosa, es que quiero hacerlas para regalar, pero es intolerante a la lactosa. Gracias
Margarita ha detto:
Perdón me refería a Martina, no Estafanía.
Margarita ha detto:
Hola Estefanía,
Si no has conseguido logras que no se te pegue la masa a los sellos, te cuento mi experiencia.
Yo pongo un poco de Arona en un cuenco y meto el sello asegurándome que tenga harina por todas partes y después le doy golpecitos para que se desprenda y deje una fina capa y repito el proceso en cada galleta. No se pega nada y salen perfectas.
Espero ayudarte.
Saludos
Margarita ha detto:
Buenas,
Cuando fui a hacer las galletas no tenía almendras, así que lo sustituí por avena y la trituré. Y no le puse chocolate porque mi hija es intolerante a la lactosa y en ese momento no tenía nada sin lactosa. Total un desastre, pero he de decir que salieron buenísimas, tanto que las he vuelto a hacer tal cual. Y a mi peque de 2 años le encantan y eso que no es muy de galletas.
Por lo demás la receta muy bien explicada. Muchas gracias!!!!
E
Claudia ha detto:
Hola Martina, muchas gracias por tu mensaje!! Me alegra que las galletas hayan salido tan estupendas! Tema temperatura, lo suyo es ponerlo a 180 o 200º y hacerlas ra´pidamente, sacarlas y dejar reposar en la bandeja diez minutos antes de manipular, para que endurezcan un poco. Saludos!!
Claudia ha detto:
Hola Estefania, muchas gracias por tus palabras! La harina de repostería es harina común pero con un % de proteína bajo, lo que ayuda a que sea más difícil que se desarrolle el gluten. La verás indicada como tal en harinas que puedas encontrar en el super, es todo lo contrario a la harina de fuerza que usarías para hacer pan. A falta de harina de repostería, usa harina de trigo común y saldrán unas galletas igualmente estupendas! Saludos!
Martina ha detto:
He hecho las súper galletas y doy fe de que están buenísimas. Gracias por la receta.
Y muy, muy buenos los consejos para hacerlas bien.
Me falta perfeccionar : como quitar los sellos sn que se pegue la masa y
temperatura del horno para que no se deformen.
En cuanto al sabor y ternura : ummmm no podían estar más ricas.
Gracias a vuestra receta y a los súper consejos.
Gracias 👍🏻.
Estefania ha detto:
Qué pintaza! seguro que ya lo has explicado por ahi..pero qué es exactamente la harina de repostería? la que ya lleva levadura?mmmm…a ver si las hago esta misma tarde! besos y buen día