¡Nueva sección de despensa en la tienda!

Cerchiamo sempre di avere prodotti freschi in casa, ma siamo consapevoli che ci sono occasioni in cui un imprevisto non ti permette di andare a fare la spesa quel giorno, o che ogni tanto si hanno visite inaspettate con cui vuoi senz'altro fare bella figura e sorprendere. Questo senza contare che ci sono alcune cose che, diamine!, ci piacciono molto e le vogliamo nella vita di tutti i giorni!

È per queste situazioni che crediamo valga la pena avere una dispensa completa con conserve e condimenti di qualità, per questo abbiamo aperto una nuova sezione, quella che chiamiamo "La dispensa" in Claudia&Julia, con prodotti che abbiamo selezionato con tanto affetto, che adoriamo e che a volte sono difficili da trovare. Spero che ti piaccia, e che ti ispiri per una cucina tradizionale, saporita e salutare!

È un piacere che, nel giorno dell'inaugurazione, Beatriz, autrice di ToBeGourmet, ci parli di alcuni dei prodotti della Dispensa e, ciò che più ci piace, ci ispiri su come possiamo usarli per ottenere piatti completi. Non perdete le sue idee, ti saranno utili!

Vivere in una città piccola ha i suoi vantaggi: gli spostamenti sono più facili, si fanno più cose in meno tempo, e la vita è abbastanza più tranquilla. Ma ho sempre rimpianto la varietà di prodotti alimentari che si possono trovare in una grande città, soprattutto quando penso a cose un po' speciali, quelle che trasformano un piatto semplice in qualcosa di molto più sofisticato, che ci aiutano a risolvere un impegno imprevisto preparando un aperitivo strepitoso in due minuti

Quindi pensare che da ora si aprono le porte di la dispensa di Claudia & Julia e posso procurarmi articoli delicatessen, o di importazione, cose speciali che non trovo abitualmente, con solo un paio di clic e senza muovermi da casa, mi sembra una notizia meravigliosa.

E questo è un vantaggio di cui senza dubbio approfitteranno anche coloro che vivono in qualsiasi città, grande o piccola, che hanno poco tempo per perdersi tra gli scaffali dei negozi gourmet, o che trovano impossibile andare da una parte all'altra per riunire una tale varietà di prodotti diversi e invitanti, selezionati con lo stesso affetto con cui si scelgono libri, pentole e altri utensili per la cucina tradizionale e sana che è l'insegna di questo negozio online. Negozio che ora si apre alla creatività e all'immaginazione di chi ama cucinare a casa, per rendere i nostri pasti esperienze sempre più gustose e uniche.

Se diamo uno sguardo alla dispensa di Claudia & Julia troviamo un'enorme varietà di articoli speciali, oli di grande qualità, alcuni molto originali, aceti di diversi sapori e con differenti sfumature, salse meravigliose, sali marini, spezie, senapi, chutney, marmellate, risi bomba e carnaroli e anche paste. Non mancano le conserve premium: tonni e ventresche, e naturalmente uno spazio per le verdure - fave, peperoni di vetro, asparagi o cardi bianchi, tutti di primissima qualità e di produttori artigianali.

Nella fascia più alta il granchio reale russo, i fois, mousse e cracker salati creati per accompagnare ogni tipo di preparazione, o per gli aperitivi o anche solo da offrire insieme a un bicchiere di cava.

Ci sono anche i biscotti dolci, e naturalmente la selezione è squisita; quelli al burro di Walkers sono meravigliosi, e molto buoni anche quelli di Jules Destrooper. Insomma, una collezione di prodotti per arricchire le nostre proposte nelle occasioni speciali.

È difficile fare una selezione tra tutto quanto sopra per descrivere come possiamo sfruttarli in cucina a casa, ma vi darò tre suggerimenti:

DUE PRODOTTI SQUISITI

Per essere poco conosciuti e per il loro potenziale di arricchire ricette molto semplici, evidenzierei:

“L'olio vergine di cocco”. Forse perché adoro il cioccolato da sempre, e mi piace fare mille ricette con questo ingrediente, vorrei raccomandare l'olio di cocco per le coperture o i cioccolatini. Miscelato con alcuni quadratini di cioccolato ne attenua il sapore e lo profuma incredibilmente. Si può anche aggiungere al caffè o alle infusioni per sfruttare le sue proprietà per la salute (benefici cardiovascolari, rafforzamento del sistema immunitario).

Un'altra opzione è aggiungerlo a plumcake o dolci sostituendo parte dei grassi che contengono (burro o olio), inoltre permette di ridurre la quantità di zucchero necessaria.
In cucina salata ha anche applicazioni. Per saltare le verdure, per esempio. Aggiunto a una crema di zucca, le darà un sapore speciale.

Olio vergine di cocco bio

“Bouquet di burro al tartufo”. Immagino una noce di questo burro così saporito su un filetto di manzo appena fatto su un grill. Con le sue striature ben marcate. Un gesto tanto semplice quanto aggiungere questo piccolo ingrediente può trasformare completamente un piatto e conferirgli un tocco di originalità e distinzione.
Con la pasta fresca va alla grande, semplicemente cotta; quel tocco di morbidezza che apporta il burro insieme al profumo del tartufo fa sì che non sia necessario aggiungere altro.

QUATTRO SALSE PER BRILLARE

La gamma di salse che offre la dispensa di Claudia & Julia è magnifica, ma restiamo su quattro referenze.

“Hot mango sauce”. Incredibile quello che si può fare con questo piccolo vasetto di Wilkin&Sons Tiptree. È una salsa che va benissimo con tutto ciò che è asiatico. Ha un pizzico piccante per lo zenzero che la rende molto speciale. Ideale per accompagnare verdure saltate al wok, gamberi in tempura.
Per accompagnare il filetto di maiale semplicemente alla grill risulta spettacolare. Oppure, se lo stufiamo con una cipolla precedentemente appassita, possiamo aggiungerlo per fare una salsa calda.

“Mustard sauce with honey”. Si tratta di una salsa molto versatile. Fenomenale con le carni, per marinare ad esempio un arrosto di manzo e poi cuocerlo al forno. In modo più informale può essere presentata per accompagnare dei finger di pollo, o delle mini hamburger con rucola.
Leggermente ridotta con olio, va benissimo con il salmone affumicato, servito su fette di pane in cassetta a cui possiamo dare forma prima schiacciandole con un matterello e poi ritagliandole con degli stampini. Un aperitivo fantastico.

Aceto con polpa di lampone (sx) e salsa di senape con miele (dx)

“Aceto con polpa di peperone d'Espelette”. Anche se propriamente è un aceto, dato che contiene polpa di frutta lo includo in questa sezione delle salse. È potente e molto saporito, perfetto per irrorare delle patate fritte a cubetti, come se fossero patatas bravas, o per arricchire una zuppa di aglio, o anche di pesce. Può essere interessante anche per aggiungerlo a un marmitako.

“Aceto alla polpa di lampone”. Perfetto per irrorare un formaggio Brie su una fetta di pane tostato. E caldo accompagnerà magnificamente qualsiasi piatto di selvaggina; aggiungervi dei lamponi interi può risultare molto scenografico e originale.

INDISPENSABILI PER I TUOI STUFATI

I vini e gli aceti inseriti in carni o pesci possono cambiare profondamente i sapori, apportare un aroma di fondo che non si identifica chiaramente ma che rende un piatto speciale. Bisogna selezionarli sempre di buona qualità, poiché influiranno molto sul risultato.

Nella Dispensa di Claudia & Julia possiamo trovare tre aceti molto interessanti, che in effetti vengono venduti in pack di Edmond Fallot, di ottima qualità: sono l'aceto di Jerez (un classico), quello di sidro o mela (molto salutare) e quello di vino bianco al dragoncello.

“L'aceto di Jerez”. Un aceto molto facile da abbinare, perfetto per un gazpacho o da aggiungere alle carni rosse, per arricchire lo stufato. Irrorato su un carpaccio può dargli un tocco diverso e molto gradevole.

“L'aceto di Sidro” (di mele). Anche se va benissimo con crostacei o pesci, mi piace molto come sta con il maiale. Un arrosto con cipolla, carota, porro, aglio, pepe e un buon filo di aceto di mele è una proposta deliziosa che non lascerà indifferente nessuno.
Si può anche usare nelle insalate, o per fare marmellate.

“L'aceto di vino bianco al dragoncello”. È l'ideale per la famosa salsa bernese che si abbina a pesci o crostacei. La prepareremmo con 100gr di burro, 2 tuorli d'uovo e 8 cucchiai di questo aceto dopo averlo ridotto al fuoco e raffreddato. È un processo che richiede la tecnica del bagnomaria affinché si mescoli ed emulsion immagini a una temperatura non troppo alta.
Ovviamente aggiungere questo aceto a un'insalata con gamberi o granchio è un'idea fantastica.
Molto adatto anche per un pollo al forno, o una pularda.

Aceto di sidro, incluso nel pack da 3 aceti Edmond Fallot