Torta di patate e formaggio raclette

La combinazione di patata e formaggio è sempre gradita in casa. Nella mia e, sicuramente, nella maggior parte delle vostre. Sono un matrimonio davvero ben riuscito, soprattutto quando con essi si prepara questo torta di patate e formaggio raclette. Vi immaginate com'è?

Fette di patata e cipolla, condite con mostarda di Dijon, parmigiano grattugiato, sale e pepe, con fette di formaggio raclette in mezzo. Da morire dal gusto. È un piatto unico a tutti gli effetti, perché oltre a tutto questo contiene anche uovo, burro, farina e latte. Sostanzioso, ma al punto giusto. L'unica cosa che richiede al suo fianco è un'insalata di foglie verdi e via.

Stampo in ceramica 28cm Emile Henry, piatto in ceramica Le Creuset, coltello in acciaio al carbonio Pallarès e pala per dolci De Buyer

Ingredienti (per 6 persone)

• 3 uova
• 1 cucchiaio di mostarda di Dijon
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato
• 120 g di farina di grano
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 40 g di burro fuso
• 150 ml di latte
• 1 Kg di patate
• 1 cipolla
• 10 fette di formaggio raclette

Preparazione

1. In una ciotola mescoliamo le uova insieme alla mostarda di Dijon, il sale e il pepe nero. Aggiungiamo la farina di grano e il parmigiano grattugiato e mescoliamo con delle fruste metalliche fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
2. Quindi aggiungiamo il burro fuso e il latte. Mescoliamo di nuovo con le fruste e mettiamo da parte.
3. Sbucciamo la cipolla e le patate. Affettiamo con l'aiuto di una mandolina in modo che i pezzi abbiano lo stesso spessore. Mettiamo in un recipiente ampio e profondo e versiamo su di esse il composto precedente. Mescoliamo con una spatola per amalgamare e fare in modo che tutti i pezzi di patata e cipolla siano ben ricoperti.
4. Imburriamo le pareti e la base di uno stampo adatto al forno da 28 cm. Stendiamo metà del composto di patate su tutta la base, disponiamo sopra le fette di formaggio raclette e copriamo con il resto del composto di patate.
5. Inseriamo lo stampo nel forno, preriscaldato a 190 ºC con calore sopra e sotto, e cuociamo per circa 1 ora o finché la superficie non è dorata e infilando uno stecchino la patata risulta morbida.
6. Togliamo dal forno e aspettiamo qualche minuto prima di porzionare e servire.

Stampo in ceramica 28cm Emile Henry, piatto in ceramica Le Creuset, piatto di porcellana Caractère Revol, coltello in acciaio al carbonio Pallarès e pala per dolci De Buyer