Torta al cioccolato (senza farina) con salsa ai lamponi

Questa torta saporita, che non contiene farina, si può preparare in un attimo. È ideale per sorprendere il/la partner cuocendola in una cocotte a forma di cuore di Le Creuset, ma si può anche cuocere in una cocotte classica o persino in varie mini cocottes. È perfetta da condividere con quella persona speciale. È deliziosa appena fatta accompagnata da una salsa ai lamponi.

Ingredienti (4-6 persone)

• 120gr di cioccolato fondente grattugiato
• 6 cucchiai di burro non salato
• 1/2 tazza di zucchero
• 3 uova grandi
• 1/3 tazza di cacao in polvere
• 1/2 cucchiaino di caffè espresso istantaneo in polvere
• Un pizzico di sale
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Ingredienti per la salsa:

• 170gr di lamponi freschi (o marmellata di lampone, fragola o frutti di bosco)
• 1/4 tazza di zucchero
• 2 cucchiai di vino di Porto

Preparazione:

1. Preriscaldiamo il forno a 190ºC e imburramo generosamente il fondo e i lati della cocotte.
2. Sciogliamo e amalgamiamo il cioccolato e il burro a bagnomaria mescolando finché non assumono una consistenza liscia. Togliamo dal fuoco e aggiungiamo lo zucchero continuando a mescolare. Aggiungiamo le uova, una alla volta, sbattendo bene ogni volta. Aggiungiamo il cacao in polvere, il caffè espresso in polvere e un pizzico di sale, mescolando bene. Infine aggiungiamo l'estratto di vaniglia.
3. Mettiamo il composto nella cocotte (o lo suddividiamo in diverse mini-cocottes) e cuociamo in forno per 30 minuti o finché, inserendo uno stecchino vicino al centro, questo esca con solo poche briciole umide. Togliamo la cocotte dal forno e la lasciamo raffreddare da 5 a 10 minuti prima di servire (la torta si abbasserà un po') .
4. Per la salsa possiamo usare lamponi freschi, congelati o marmellata. Se abbiamo i lamponi, li mescoliamo con lo zucchero e il Porto in un pentolino. Cuociamo a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché i frutti non si sfaldano e la salsa si è addensata (circa 15 minuti). La salsa può essere servita così com'è, oppure passata al setaccio per ottenere una consistenza più liscia. Se non abbiamo lamponi, possiamo mescolare quattro o cinque cucchiai di marmellata con il Porto e mezzo bicchiere d'acqua e mettere a fuoco lento mescolando finché non si addensa.
5. Infine possiamo spalmare un po' di marmellata sulla torta al cioccolato e servire il resto in un piccolo contenitore come una mini cocotte.