Adoro le ricette di terrine! Le trovo una risorsa fantastica per le domeniche, le festività, da portare fuori e per fare bella figura. Quella di oggi è una ricetta di asparagi e gamberi, deliziosa, e arriva da WMF España.
Si tratta di una terrina molto saporita: il sapore più delicato o morbido dei gamberi e degli asparagi bianchi contrasta e viene esaltato dal sapore dei peperoni del piquillo che la ricetta incorpora.
La terrina la facciamo rassodata, al vapore, utilizzando una pentola che permette di preparare ogni tipo di ricetta, la olla Vario Cuisine de WMF, che grazie al termometro incorporato nel coperchio ti permette di controllare la cottura in ogni momento.
Ti lasciamo il video della ricetta, e un po' più in basso gli ingredienti e il procedimento. Buon appetito! Sono sicura che durante queste feste avrai successo.
Ingredienti (per 6 persone)
- 350 g di asparagi bianchi in conserva
- 250 g di gamberi sgusciati
- 4 uova
- Pangrattato
- 200 g di panna da montare 35% m.g.
- 1 peperone del piquillo tritatissimo
- 1/2 spicchio d'aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe
Preparazione
- Sbatti le uova con la panna e un pizzico di sale (nella ricetta si usa la frusta con punte a sfera WMF)
- Ungere lo stampo con un po' d'olio e disponi gli asparagi tagliati sul fondo, copri con il composto di uova e panna e distribuisci i gamberi cosparsi di pangrattato. Poi versa il resto della preparazione di uova e panna. Copri con carta d'alluminio.
- Versa nella pentola Vario di WMF 1 litro d'acqua, sistema l'accessorio per la cottura a vapore e sopra di esso lo stampo coperto.
- Metti il coperchio e porta a fuoco vivo, quando inizia a bollire abbassa il fuoco e cuoci per 30 minuti. La temperatura deve essere più o meno stabile, mantenendosi intorno ai 95 ºC.
- Trascorsi i 30 minuti, scopri e controlla: infilza con uno stecchino per verificare il punto di cottura. Sarà pronto quando la punta uscirà completamente pulita. Se non è così rimetti nella pentola, copri e continua la cottura per qualche minuto in più.
Commenti
Carmen ha detto:
Las recetas están mal ,tanto la del video como la del blog.en una faltan las gambas y la otra los pimientos . Perdona no es una crítica es para que lo revises.
José ha detto:
En el video no hay gambas ni ajo, se ven dos capas de espárragos, y el pimiento va en tiras. En el texto no dice cuándo usar piquillo muy picado ni el ajo. Pero nos hacemos una idea de la receta.
Interesaría un mayor acercamiento de cámara para apreciar mejor cada paso.
Montserrat Abadal ha detto:
En l’ós ingredientes poneis gambas y luego no las poneis en la recepta?