Crostata Di Pasta Sfoglia Alle Mele Selvatiche Speziate

• Tenete sempre in frigo una pasta sfoglia o pasta frolla: vi salverà sempre quando siete pigri e non volete complicazioni, quando avete poco tempo per preparare qualcosa per un picnic o per preparare una torta salata veloce per una cena veloce .
• In questa torta di mele non ho messo alcun ordine negli spicchi della frutta, per questo la chiamo "torta di mele selvatiche speziate" (per quel disordine e per quel tocco rustico e audace, grazie al sapore intenso delle spezie). Ma se preferisci quelle torte ordinate e dall'aspetto perfetto, è facile come posizionare la mela in file ordinate e sovrapposte, con pazienza e tempo. Se è così che lo preferite vi consiglio di utilizzare una mandolina da cucina per ottenere tagli perfettamente omogenei.
• Io ho utilizzato la pasta sfoglia rettangolare, potete farla anche rotonda, oppure utilizzare la pasta frolla o la pasta per empanada , se è quella che avete a disposizione. Il successo è assicurato!
• Le quantità degli ingredienti sono indicative. Cospargete gli zuccheri e le spezie a vostro piacimento, ma soprattutto siate generosi , questo è il bello di questa torta.

Ingredienti

• 1 foglio di pasta sfoglia
• 3 mele giallo oro, sode ma non verdi.
• 3 cucchiai generosi di marmellata di lamponi o fragole
• 4 cucchiai generosi di zucchero di canna
• 4 cucchiai di Panela
• 2 cucchiai di cannella (o a piacere)
• 2 cucchiai di dessert allo zenzero
• 1 cucchiaio di dolci alla noce moscata
• Succo di mezzo limone
• Uovo da spennellare

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 190°C.
2. Sbucciare e tagliare grossolanamente le mele (girare la mela e tagliare delle fette spesse mezzo centimetro), quindi riporre le fettine di mela in una ciotola capiente.
3. Aggiungete il succo di mezzo limone e mescolate per ricoprire tutti gli spicchi.
4. Versare 3 cucchiai di zucchero di canna e la panela. Potete anche aggiungere zucchero bianco o sostituire il tutto con la panela.... Dolcificare a piacere, ma è interessante usare una buona panela perché fornisce molte sfumature . Mescolate e aggiungete ancora qualche cucchiaio di zucchero e/o zucchero di canna se vedete che ne manca un po' per omogeneizzare.
5. Aggiungete 1 cucchiaio di cannella, noce moscata e zenzero e mescolate ancora, facendo attenzione a non rompere la mela. Prenotazione.
6. Stendere la pasta sfoglia su una teglia da forno Naturals Nordic Ware o su una teglia forata.
7. In una ciotola o tazza, scaldare la marmellata per qualche secondo al microonde, e mescolare in modo che risulti diluita e liquida. Se necessario aggiungere qualche goccia d'acqua.
8. Con un pennello da pasticceria spennellate tutta la pasta sfoglia con la marmellata, lasciando un dito sul bordo senza spennellarla.
9. Disporre sopra la mela speziata, in ordine o disordine come ho fatto io (disporre la mela a proprio piacimento, ma assicurarsi che sia ben coperta e che non ci siano spazi vuoti).
10. Cospargere sopra un altro cucchiaio di panela o zucchero di canna e un cucchiaio di cannella.
11. Spennellare leggermente la parte superiore della mela con la marmellata avanzata.
12. Riunire i bordi della pasta sfoglia verso l'interno e bucherellarli con una forchetta.
13. Spennellare i bordi con l'uovo sbattuto.
14. Mettere in forno, ad altezza medio/alta, a 180 / 190 °C. In circa 25 minuti sarà pronta: toglietela quando l'impasto sarà pronto e la mela apparirà morbida.