Spaghetti con polpette al sugo di pomodoro fatto in casa

Laura di Why Gastroblog ci presenta una ricetta tradizionale che riporta alla mente tanti ricordi di bei tempi: deliziosi spaghetti con polpette. Grazie mille Laura!

Questa ricetta è un classico della cucina familiare, la salsa di pomodoro cotta a fuoco basso in una cocotte non solo è deliziosa, ma ha anche la qualità unica di creare legami affettivi duraturi tra chi la prepara e chi la gusta. Non ci credi? Prova e vedrai!!

Per la salsa di pomodoro:

1 kg di pomodoro maturo, più il sugo sarà buono e più sarà carnoso e saporito

1 cipolla media o 1 erba cipollina

1 cucchiaio di sale

1 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaio da dessert di erbe aromatiche fresche tritate, queste possono essere origano, basilico, timo...

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Per le polpette:

600 g di carne macinata

1 cucchiaio di pangrattato

1 cucchiaio da dessert di senape delicata tipo Savora

1 cucchiaio di vino bianco

1 cucchiaio di sale qualche goccia di salsa Perrins olio d'oliva per friggere

Per servire:

250 gr. spaghetti lessati in acqua salata

formaggio stagionato grattugiato

foglie di basilico fresco

Elaborazione:

Per prima cosa prepariamo la salsa di pomodoro, tagliando i pomodorini a metà e la cipolla in quarti e disponendoli nella cocotte insieme al resto dei condimenti. Lasciamo cuocere a fuoco medio/basso (4 su 10 ad esempio) con il coperchio che copre mezza cocotte per il tempo necessario affinché i pomodori e la cipolla si sciolgano facilmente.

Mentre il pomodoro cuoce prepariamo le polpette. Per fare questo mescoleremo bene la carne con il resto degli ingredienti in una ciotola e lasceremo che i sapori si integrino per circa 10-15 minuti. Formiamo le polpette e le riserviamo.

Quando il pomodoro è pronto, lo sbattiamo con un frullatore e lo passiamo al colino per eliminare il resto della pelle e dei semi dei pomodori. Lo rimettiamo nella cocotte e lo riserviamo.

In una padella con abbondante olio friggiamo le polpette a fuoco vivace, facendo attenzione che siano ben cotte su tutti i lati e man mano che le tiriamo fuori dalla padella, le passiamo su carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso e poi li mettiamo nella cocotte con la salsa di pomodoro.

Una volta finite le polpette, mettiamo le cocote a fuoco medio/basso per circa 15-20 minuti in modo che cuociano all'interno e si integrino con il sapore del pomodoro.

Serviamo con degli spaghetti, spolveriamo con formaggio grattugiato e infine aggiungiamo qualche foglia di basilico fresco.