Solomillo di maiale con vino e salvia

Miriam, l'autrice di L'Ospite d'Inverno, ci propone una ricetta fantastica per i giorni in cui hai un impegno e vuoi fare bella figura senza troppe complicazioni. Questa ricetta di filetto di maiale al vino è facile da preparare e ha un sapore stupendo. Ti assicuro che la rifarai!

Questo filetto di maiale con vino e salvia è uno di quei piatti buoni, belli, economici e confortanti, che vanno bene sia per un giorno normale che per una festa senza troppe complicazioni.

Si tratta di stufare i filetti a lungo a fuoco basso in una buona casseruola, come una cocotte. Il sapore della carne di maiale bianco, che sappiamo essere un po' insipida, lo diamo con vino bianco, aglio e salvia. Il risultato di un processo così semplice è una carne molto tenera con un aroma fantastico di salvia e aglio. Una ricetta da avere sempre a portata di mano.

Cocotte ovale Le Creuset, tagliere rotondo MasterClass e piatti Textured

Ingredienti (per 4 persone)

• 3 bei filetti di maiale
• Olio d'oliva a piacere
• 5 spicchi d'aglio
• 2 rametti di salvia fresca
• Un po' di timo o rosmarino (meglio se un rametto fresco)
• 300ml di vino bianco dolce o sidro frizzante
• Acqua e sale
• 3 cucchiai di acqua fredda
• 2 cucchiaini di maizena
• Un goccio di panna o crème fraîche

Preparazione

1. Puliamo un po' di grasso esterno dai filetti di maiale e saliamo.
2. Sbucciamo gli spicchi d'aglio e li tagliamo a fettine. Mettiamo da parte.
3. Copriamo il fondo di una casseruola grande e dal fondo spesso tipo cocotte con olio. Scaldiamo a fuoco alto e rosoliamo i filetti finché sono dorati su tutti i lati. Li togliamo e li mettiamo in una pirofila.
4. .
5. Nell'olio rimasto soffriggiamo l'aglio a fuoco basso e quando sta per dorarsi aggiungiamo la salvia e il timo o rosmarino.Quando l'aglio è dorato rimettiamo la carne nella casseruola
6. e aggiungiamo il vino. Il liquido deve coprire più o meno fino a metà dei filetti; aggiungeremo acqua se manca liquido.
7. Saliamo il liquido, copriamo la casseruola lasciando solo una fessura per far uscire il vapore e cuociamo a fuoco molto lento per almeno un'ora e mezza, anche se il tempo per avere la carne ben tenera dipende dalla qualità e dalla dimensione dei filetti.
8. Quando la carne è tenera, cosa che verifichiamo tagliando un pezzo e assaggiandolo, la togliamo e la mettiamo in una pirofila.Raschiamo il fondo della casseruola con un cucchiaio di legno
9. e riduciamo un po' la salsa se ce n'è troppa. Sciogliamo la maizena nell'acqua fredda e la aggiungiamo alla salsa. Cuociamo un paio di minuti per farla addensare.

Aggiungiamo la panna o crème fraîche e mescoliamo. Assaggiamo e correggiamo di sale se necessario. Affettiamo i filetti a fette, li rimettiamo nella casseruola, riscaldiamo solo leggermente e serviamo con delle buone patate fritte o un'insalata, se siete a dieta.Cocotte ovale Le Creuset, bicchieri in vetro riciclato Mediterranea e

piatti TexturedIMPORTANTE: Se vi state chiedendo se è obbligatorio che il vino sia dolce