Sapevi che trascorriamo tra il 30 e il 50% del nostro tempo vagando? Che senza rendercene conto siamo distratti e assorbiti in un flusso interiore di pensiero slegato da stimoli esterni? Trascorriamo così tanto tempo in questo modo che è stato addirittura detto che è lo stato predefinito del nostro cervello.
Si scopre che da un lato questo vagabondare interiore è importante per il ragionamento, la pianificazione e l’apprendimento, ed è anche legato alla ricerca di soluzioni più creative ai problemi. D’altra parte, questo stato di assenza implica la perdita della concentrazione dell’attenzione e ha un costo emotivo. Perché vivere con l’attenzione focalizzata sul presente è legato ad un maggiore benessere. Mentre il contenuto delle divagazioni interne è correlato ai problemi che dobbiamo risolvere. Ed si è visto che anche quando pensiamo a cose piacevoli siamo meno felici di quando pensiamo a quello che stiamo facendo.
Personalmente mi dà fastidio perdere la concentrazione e mi piace fermarmi un attimo e concentrare tutta la mia attenzione sul presente. Ma mi piace anche lasciare andare la mente. Lascialo vagare per luoghi remoti, volare e vivere le sue avventure. Soprattutto quando il mio corpo è in movimento. In piscina, ad esempio, è dove invento le migliori ricette. Come va. Questo è tutto.
È un piatto molto colorato che unisce tutti i tipi di consistenze , oltre alla divina trinità del sapore dolce-acido-salato . Anche il radicchio fornisce una nota amara, ma con gli altri sapori è molto equilibrato. Puoi prepararlo in 10-15 minuti - e usare il bellissimo wok Skeppshult di cui mi sono innamorato a prima vista, o in mancanza, in padella. È una ricetta perfetta per questo periodo dell'anno, il più bello: fa caldo ma non troppo, è tutto verde e le zanzare non sono arrivate. Godetevi quindi le ore del giorno e al vostro ritorno preparate velocemente questa ricetta facile, sana e vegana , ma molto gustosa e di successo.
Ingredienti
Per il soffritto:
- 2 radicchi piccoli
- 1 cipolla rossa
- Circa 200 g (un bel mazzo) di fagiolini
- Qualche foglia di salvia (facoltativa)
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di salsa di soia o tamari
- 1 cucchiaino di sciroppo d'acero (o miele)
- ½ cucchiaino di sale
Per servire:
- 1 arancia
- 1 manciata di mirtilli rossi secchi
- 1 manciata di noci pecan, mandorle, nocciole o noci tostate
- Rucola o valeriana (o spinaci o misticanza)
- 1 avocado
- 6-8 olive kalamata (o altre olive nere, facoltative)
- 1 cucchiaino di aceto balsamico
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di sciroppo d'acero
- Sale e pepe a piacere
- A scelta: formaggio di capra
Elaborazione
- Preparare gli ingredienti: tagliare a spicchi il radicchio e la cipolla (lasciando parte del gambo in modo che le foglie restino unite).
- Tagliate le estremità dei fagiolini e poi tagliateli in 3.
- Scaldare il wok (si può fare anche in una padella , preferibilmente in ghisa o acciaio) a fuoco alto.
- Aggiungere l'olio d'oliva, le foglie di salvia, lo sciroppo e la salsa di soia/tamari.
- Aggiungete subito la cipolla, seguita dai fagioli e dal radicchio.
- Far rosolare per circa 4-6 minuti a fuoco vivace, finché gli ingredienti non tostano e si ammorbidiscono leggermente.
- Dividere in due piatti e mescolare con il resto degli ingredienti.
Nota: potete aggiungere anche la quinoa alla fine per rendere il piatto ancora più sostanzioso.
