Questo riso con secreto e funghi lo abbiamo fatto per la prima volta un sabato durante le vacanze. Da allora l'abbiamo ripetuto già diverse volte perché è un piatto molto completo che piace a tutti e sono felice di poterlo portare oggi, per rendere omaggio alla prossima Giornata Mondiale della paella, il 20 settembre.
Di solito lo preparo in una paellera in ferro perché distribuisce molto bene il calore e il riso cuoce meglio. Ho da tempo la Carbone Plus de De Buyer e i risultati sono impeccabili, sicuramente grazie anche alla cottura in una paellera di ferro naturale, priva di antiaderenti.
Inoltre è così bella che mi piace portarla in tavola e servire dal centro. È un pezzo non solo per cucinare, ma da mostrare e persino da esporre in un punto visibile della cucina.
padella per paella in ferro Carbone Plus De Buyer e Piatto in porcellana Revol
Ingredienti
- 400 g di riso, o quattro tazze
- 2 filetti di secreto iberico
- ½ cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 200 g di funghi misti
- 6 o 7 fagiolini
- 750 ml di brodo di carne
- Olio extravergine d'oliva
- Qualche rametto di timo (opzionale)
- Pepe e sale
Preparazione
- Taglia il secreto iberico a pezzi e sigillalo con un filo d'olio d'oliva nella paellera. Metti da parte.
- Trita la cipolla e l'aglio con l'aiuto della tritatutto manuale Ingenio di Tefal. Lava e taglia i fagiolini a striscioline piccole.
- Fai appassire il tutto per circa quindici minuti nello stesso olio.
- Aggiungi i funghi e rosola altri cinque o dieci minuti.
- Unisci il riso e fallo soffriggere un po' con le verdure per eliminare l'amido.
- Aggiungi il brodo nella proporzione di due parti per ogni parte di riso, può esserti utile i misurini in acciaio di Kitchen Craft.
- Aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere 20 minuti a fuoco medio.
- Quando mancano cinque minuti aggiungi i pezzetti di secreto.
- Togli dal fuoco, copri con un panno per un paio di minuti, solleva e servi guarnendo con qualche rametto di timo.
Una ricetta molto facile che sono sicura avrà successo questo autunno in casa. Quando inizieranno ad arrivare i funghi di stagione sarà un vero spettacolo.
padella per paella in ferro Carbone Plus De Buyer e Piatto in porcellana Revol
Commenti
Claudia&Julia ha detto:
Hola Luisa,
Así es; tal como comentas, el tiempo total es de 20 minutos; a los 15 minutos de cocción con el caldo, se añaden los trozos de secreto y se deja cocer 5 minutos más.
Esperamos que te guste la receta :)
¡Un saludo!
Claudia&Julia ha detto:
Muchas gracias Antonio :)
Ciertamente, tanto la pinta como el resultado son espectaculares.
¡Un saludo!
Claudia&Julia ha detto:
Hola Carmen,
El resultado es, como bien dices, espectacular ;)
Nos alegra que te haya gustado.
¡Un saludo!
Claudia&Julia ha detto:
Hola Julia,
El tiempo total es de 20 minutos; a los 15 minutos de cocción con el caldo, se añaden los trozos de secreto y se deja cocer 5 minutos más.
Esperamos que te guste la receta :)
¡Un saludo!
Claudia&Julia ha detto:
Hola María,
El tiempo total es de 20 minutos; a los 15 minutos de cocción con el caldo, se añaden los trozos de secreto y se deja cocer 5 minutos más.
Esperamos que te guste la receta :)
¡Un saludo!
leo que una vez echado el caldo al arYo soloroz , se deja cocer 20 minutos a fuego lento y cinco minutos antes de finalizar (a los 15 minutos) se echa el secreto. ha detto:
Yo solo leo que una vez echado el caldo al arroz se cuece 20 minutos a fuego medio y 5 minutos antes de finalizar esos 20 minutos se agrega el secreto.
Antonio ha detto:
Tiene muy buena pinta ese arroz de secreto con setas pero por favor no lo llaméis Paella pues no tiene nada que ver solo tienen en común el arroz.
Carmen ha detto:
Espectacular el arroz!!!!!
Fácil, facil y delicioso.
Julio ha detto:
Que buena pinta!!
Muy buenas, tengo una duda con los tiempos:
Agrega el caldo en la proporción de dos partes por cada parte de arroz, te puede servir de ayuda los medidores de acero de Kitchen Craft. Salpimienta y deja cocer 20 minutos a fuego medio.
Cuando queden cinco minutos añade los trocitos de secreto.
Rectifica de sal y deja que se haga todo unos 20 minutos a fuego medio.
Lo dejas todo en total 40 minutos??
María ha detto:
¿en total son 35 minutos para el arroz? 15’, añadimos el secreto, y 20’ más… Parece mucho