Riso con pollo e verdure in pentola a pressione

Oggi ti porto una ricetta "da battaglia", facile, risolutiva e, la cosa migliore, molto veloce da preparare. Un riso con pollo e verdure in pentola a pressione con cui ti leccherai le dita. È un piatto che avrai pronto in poco tempo e che puoi cucinare in qualsiasi giorno della settimana per sorprendere in casa. Non appena avrai rosolato gli ingredienti e chiuso la pentola, hai poco più di 5 minuti per apparecchiare prima di servire il riso.

Questa è una delle meraviglie di cucinare in pentola a pressione: riduciamo i minuti, e l'energia! Questo vantaggio ci permette di preparare piatti come questo riso con pollo e verdure in pentola a pressione, che a prima vista possono sembrare più laboriosi, e che si riescono ad avere pronti in meno della metà del tempo.

Ti propongo di sorprendere i tuoi con questa ricetta deliziosa, cucinata con la pentola a pressione Vitavit® Premium di Fissler. Con essa vedrai che il risparmio di tempo è ancora maggiore grazie al suo esclusivo fondo Cookstar®, un fondo tipo "sandwich", con disco di alluminio incapsulato mediante pressatura ad alta pressione, che elimina totalmente l'aria interna tra gli strati. Non essendoci aria nella base diffusore, il riscaldamento è molto più rapido, omogeneo ed efficiente.

Ecco la ricetta. E buon appetito!

Pentola a pressione Vitavit® Premium Fissler

Ingredienti

• 200 g di riso
• 3 sovracosce di pollo ruspante (senza pelle e disossate)
• 2-3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 cipollotto o ½ cipolla
• 1/2 zucchina (120-150 g)
• 1 carota media
• 1 peperone verde tipo italiano (circa 60 g)
• 470 g di acqua o brodo di pollo o di verdure
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• Alcuni stimmi di zafferano
• Sale (a seconda di quanto ne contiene il brodo)

Preparazione

1. Trita finemente il cipollotto e il peperone verde. Sbuccia e taglia la zucchina e la carota a dadini piccoli e le sovracosce di pollo a pezzi.
2. Nella pentola a pressione, con due cucchiai di olio extravergine d'oliva, rosola i pezzi di pollo a fuoco vivo. Metti da parte.
3. Nello stesso olio, cuoci il cipollotto, i peperoni, la carota e la zucchina, abbassando a fuoco medio per evitare che si brucino. Se necessario, aggiungi un cucchiaio in più di olio.
4. Aggiungi il riso e mescola per farlo tostare un po'. Aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola.
5. Unisci il pollo, il brodo e lo zafferano, e mescola bene.
6. Chiudi la pentola a pressione, alza leggermente il fuoco e aspetta che raggiunga la pressione 2. Una volta raggiunta, abbassa a fuoco medio/basso e cuoci per 5 minuti.
7. Spegni il fuoco e lascia perdere la pressione in modo naturale (senza metterla sotto il rubinetto, semplicemente con il fuoco spento e lasciando intiepidire qualche minuto). Apri il coperchio non appena la valvola è scesa. Assaggia e aggiusta di sale se necessario.
8. Se, una volta aperto, vedi che c'è molto liquido, mescola, lascia riposare un po' il riso perché finisca di assorbire e servi caldo.