Ricette di torrone

Fare il torrone è così facile! In pochi minuti e con pochissimi passaggi puoi preparare un delizioso torrone morbido alle mandorle, torrone al cioccolato con riso soffiato... O forse preferisci il torrone duro, alla crema d'uovo o al cioccolato bianco?

Ascoltami, faccio il torrone in casa da anni e non è un caso: conviene rispetto a comprarlo, viene davvero buono e c'è quell'elemento di valore incalcolabile chiamato "la soddisfazione di farlo da te".

Con questa faccenda del torrone oggi sono doppiamente felice. Da un lato mi fa piacere poterti trasmettere fino a 7 ricette diverse di torrone, molto chiare e semplici, così potrai fare in casa i torroni più classici. Con queste il successo è assicurato!

Dall'altro, finalmente abbiamo in negozio degli stampi per torrone, non capisco come non ne avessimo ancora nessuno nello store! Si tratta di gli stampi Ibili, con le dimensioni e i disegni più classici - come deve essere un buon torrone.

Spero di averti convinto: scegli una buona materia prima e segui i seguenti passaggi. Vedrai che non mento quando dico che fare il torrone è super facile. Avrete successo!

NOTA: Le ricette che presentiamo qui sono le ricette che vengono stampate, in modo casuale, nei pack di stampi per torrone di Ibili. Le abbiamo provate e, davvero, escono dei torroni eccellenti. Poiché le ricette sono stampate sulla confezione esterna (che molto probabilmente butterete) e non sono tutte presenti in tutti i pack di torrone, abbiamo pensato che fosse meglio lasciarle qui sul blog, così potete averle tutte a disposizione in qualsiasi momento.

1. Ricetta del torrone morbido

Questa ricetta è ideale per fare con lo stampo a tronchetto o a tavolette Ibili, è il design più tradizionale per questo, ma puoi usare qualsiasi stampo per torrone.

Ingredienti:

• 100 g di zucchero
• 200 g di miele
• 1 albume d'uovo
• 300 g di mandorle macinate
• Un cucchiaino di scorza di limone grattugiata
• Un pizzico di cannella

Preparazione:

1. Mettiamo il miele insieme allo zucchero e riscaldiamo a fuoco medio.
2. Mescoliamo con un cucchiaio finché lo zucchero e il miele non si integrano e addensano.
3. Togliamo la miscela dal fuoco e aggiungiamo l'albume montato.
4. Mescoliamo finché non scompaiono i grumi.
5. Rimettiamo la miscela sul fuoco e mescoliamo finché non si addensa.
6. Aggiungiamo la scorza di limone e la cannella, mescoliamo e aggiungiamo la mandorla macinata. Mescoliamo bene, versiamo l'impasto nello stampo e pressiamo.
7. Aspettiamo circa 6 ore affinché si indurisca, e poi potremo sformare.

2. Ricetta del torrone duro

Questa ricetta è ideale per fare con lo stampo liscio o a rombi Ibili, è il design più tradizionale per questo, ma puoi usare qualsiasi stampo per torrone.

Ingredienti:

• 130 g di miele
• 100 g di zucchero
• 250 g di mandorle tostate
• 1 albume d'uovo
• 50 g di zucchero a velo

Preparazione:

Mettiamo il miele in un pentolino e lo sciogliamo per un paio di minuti finché non è ben liquido.

Aggiungiamo lo zucchero e lo facciamo bollire, mescolando, finché non raggiunge il punto di caramellizzazione.

Togliamo dal fuoco, aggiungiamo la mandorla e mescoliamo bene. Poi aggiungiamo metà della meringa.

Aspettiamo che la miscela si raffreddi e la versiamo nello stampo Ibili e pressiamo. Possiamo anche mettere la miscela tra ostie.

3. Ricetta del torrone alla crema d'uovo

Questa ricetta è ideale per fare con lo stampo liscio o a rombi Ibili, è il design più tradizionale per questo, ma puoi usare qualsiasi stampo per torrone.

Ingredienti:

• 250 g di mandorla macinata
• Scorza di mezzo limone
• 125 g di zucchero
• 40 g di acqua
• 3 tuorli d'uovo
• Un pizzico di cannella in polvere

Preparazione:

1. In una ciotola mettiamo la cannella, il limone e i tuorli, e mettiamo da parte.
2. In un pentolino riscaldiamo l'acqua con lo zucchero a fuoco alto finché non raggiunge i 115ºC, quindi togliamo dal fuoco.
3. Sbattiamo con le fruste la miscela di tuorli e aggiungiamo poco a poco la miscela precedente. Continuiamo a sbattere finché la miscela non si intiepidisce.
4. Ora senza le fruste e con la spatola, aggiungiamo la mandorla macinata e continuiamo a mescolare.
5. Mettiamo la miscela nello stampo Ibili e aspettiamo che indurisca, per circa 10 ore.

4. Ricetta del torrone di mandorle duro

Questa ricetta è ideale per fare con lo stampo smontabile in acciaio inox Ibili, ma puoi usare qualsiasi stampo per torrone.

Ingredienti:

• 250 g di mandorle crude
• 150 g di miele
• 150 g di zucchero
• 1 albume d'uovo

Preparazione:

1. Tostiamo le mandorle pelate in forno o in una padella non unta, mescolandole affinché si tostino in modo omogeneo.
2. Mettiamo lo zucchero e il miele (di buona qualità) in una pentola e mescoliamo lentamente. Quando la miscela inizia a bollire, lasciamo cuocere altri 5 minuti e la togliamo dal fuoco.
3. Subito dopo aggiungiamo lentamente l'albume montato e mescoliamo per evitare che rapprenda.
4. Rimettiamo la pentola a fuoco bassissimo senza smettere di mescolare fino a ottenere un impasto caramellato.
5. Una volta che l'impasto è caramellato, aggiungiamo le mandorle e continuiamo a mescolare.
6. Foderiamo lo stampo Ibili con carta da forno e versiamo l'impasto. Pressiamo bene e aspettiamo 5 ore per sformare.

5. Ricetta del torrone di mandorle morbido

Questa ricetta è ideale per fare con lo stampo smontabile in acciaio inox Ibili, ma puoi usare qualsiasi stampo per torrone.

Ingredienti:

• 300 g di mandorla tostata macinata
• 200 g di miele
• 100 g di zucchero
• 1 albume d'uovo
• Scorza di limone
• Un pizzico di cannella

Preparazione:

1. Mettiamo lo zucchero e il miele (di buona qualità) in una pentola e mescoliamo lentamente con un cucchiaio di legno fino a formare una miscela densa e omogenea.
2. Fuori dal fuoco mescoliamo con l'albume montato per 10 minuti fino a ottenere una miscela più chiara e senza grumi.
3. Rimettiamo la pentola sul fuoco e mescoliamo finché non si addensa e quando inizia a cambiare colore aggiungiamo la scorza di limone e la cannella. Poi aggiungiamo la mandorla.
4. Mescoliamo bene, foderiamo lo stampo Ibili con carta da forno e versiamo l'impasto.
5. Pressiamo bene e aspettiamo 5 ore per sformare.

6. Ricetta del torrone al cioccolato

Questa ricetta è ideale per fare con lo stampo Chocolate Nougat Ibili, è il design più tradizionale per questo e ti permetterà di sformare e pulire comodamente.

Ingredienti:

• 250 g di cioccolato al latte
• 150 g di Praliné di nocciole
• 4 cucchiai di riso soffiato

Preparazione:

1. Metti a bagnomaria il cioccolato e il Praliné. Mescola finché il cioccolato non è sciolto.
2. Aggiungi il riso soffiato.
3. Versa in uno stampo Ibili e lascia raffreddare.
4. Sforma e avvolgi in carta da cucina paraffinata (sulfurizzata).

7. Ricetta del torrone al cioccolato bianco

Questa ricetta è ideale per fare con lo stampo a tronchetto o a tavolette Ibili, è il design più tradizionale per questo, ma puoi usare qualsiasi stampo per torrone.

Ingredienti:

• 150 g di cioccolato bianco
• 30 g di strutto
• Un pizzico di cannella
• Riso soffiato

Preparazione:

1. Sciogli lo strutto a bagnomaria; quando è liquido aggiungi il cioccolato a pezzetti e un po' di cannella a piacere.
2. Mescola tutto finché il cioccolato non si scioglie e si ottiene un composto omogeneo.
3. Spennella lo stampo con il cioccolato, riempi con i cereali (in questo caso riso soffiato) e poi aggiungi il resto del cioccolato fuso.
4. Lascia riposare circa 6 ore e poi potrai sformare.

Il torrone è un elemento perfetto da regalare o portare ai tuoi ospiti quando sei invitato a casa di amici o familiari. Una volta fatto il torrone, puoi conservarlo nelle belle scatole per torrone Ibili, ideali per una buona presentazione.