Ho sempre gustato i piatti tipici del Natale, dalla zuppa all'agnello, al maialino, al tacchino e al cappone; ma senza dubbio il mio piatto preferito è sempre stato e sarà sempre il tradizionale pollo ripieno. Mi riporta alla mente bei ricordi: mi ricorda tanti pasti in famiglia, una tavola piena delle migliori posate che avevamo e tanti vassoi pieni di cibo, e in cui litigavamo su chi avesse mangiato l'ultimo boccone; Una volta sazio, il pasto dopocena durava per ore.
È a causa di questi ricordi che, quando sento Luisa (di Cucinando con la mia Carmela ) commentare di aver preparato per noi una ricetta di pollo ripieno, buonissimo e facilissimo da preparare, penso che non avrebbe potuto avere più ragione: è perfetto per questo Natale!
Per cucinarlo ha utilizzato la cocotte , che come dice lei è il suo utensile preferito. Vi lascio alla ricetta:
Ingredienti
- Rotondi di pollo ripieno, ca. 2 chili.
- 4 cipolle
- 1 bicchiere di brandy
- 1 manciata di pinoli crudi
- 2 mele dorate
- Olio extra vergine di oliva, sale, pepe e rosmarino
Preparazione del pollo in umido in cocotte
- Versiamo una bella spruzzata di olio nella nostra cocotte e, quando avrà raggiunto una certa temperatura, aggiungiamo le cipolle tagliate a scaglie. Quando saranno dorate, aggiungiamo il giro di carne e sigilliamolo su entrambi i lati.
- Successivamente aggiungiamo il brandy, le mele sbucciate e tagliate a pezzetti, i pinoli, condiamo con sale e pepe e aggiungiamo un po' di rosmarino.
- Copriamo la carne con acqua e, una volta bollita, mettiamo la cocotte (con coperchio) nel forno (già preriscaldato) e ad una temperatura di 180º per tre ore.
- Controlliamo la cottura dopo due ore e mezza. Per fare questo, inseriamo un coltello e osserviamo. Quando la carne è pronta, la portiamo su un piatto.
- Per preparare la salsa, fate ridurre il fondo di cottura nella stessa cocotte, mescolando di tanto in tanto. Può essere servito così come esce dalla cocotte oppure frullato con il frullatore per ottenere una consistenza morbida.
- Tagliamo la carne a fettine sottili e serviamo con la salsa piccante.
Come puoi vedere, la ricetta del giro di pollo è molto semplice da seguire e i risultati sono straordinariamente buoni. Ti incoraggio a prepararlo!
Comentarios
Gemma dijo:
Buenos días, se tiene q cubrir totalmente con caldo el redondo? Gracias!
Gemma dijo:
Buenos días, se tiene q cubrir totalmente con caldo el redondo? Gracias!
Claudia dijo:
Hola Edurne, no sabes cómo lamento que te esté constando tanto encontrar quien te haga un pollo relleno. Yo por ejemplo tengo un par de carnicerías aquí que me lo hacen sin problemas, con huevo duro y ciruela y sale riquísimo.
Me temo que no tengo mucha información sobre los negocios en San Sebastián, pero he hablado con una chica que conozco de Bilbao por si tenía alguna indicación y me comenta que en el mercado de La Bretxa hay carnicerías de calidad y seguro que allí te lo pueden preparar, en alguna pollería.
A ver si consigues alguno!! la verdad es que es una receta súper socorrida: no lleva ninguna complicación y el resultado es de festivo 100% , espero que lo consigas! Saludos!
Edurne dijo:
ME estoy volviendo loca para conseguir el redondo de pollo. He hablado con un montón de carnicerías y ninguna lo hace. Me ofrecen deshuesar el pollo y rellenarlo a mi gusto pero no le ponen ni malla y justo justo lo cosen.
Sabéis de algún sitio en San Sebastián o alrededores que lo haga? Quiero probar esta receta antes de Navidad para ver si me funciona. GRACIAS
Mercedes dijo:
Me encantaría hacerla y estrenar mi cocotte. Nunca he preparado un redondo de pollo. Se compra ya relleno? Lo pido así en la carnicería Y relleno de qué?? Gracias a tí y a tu equipo. Soy fiel seguidora tuya desde que te descubrí. Un besote.
Claudia dijo:
Hola Patricia, a falta de cocotte, puedes usar también una cazuela cerámica, tipo éstas de Emile Henry:
https://www.claudiaandjulia.com/collections/cocottes-y-cacerolas/products/cazuela-baja-ceramica-emile-henry
https://www.claudiaandjulia.com/collections/cocottes-y-cacerolas/products/cazuela-ceramica-emile-henry
O sino puedes prepararlo también en una fuente de horno.
Espero que te quede delicioso!! Ya nos contarás, saludos!
Claudia dijo:
Hola Anab, normalmente en las tiendas locales donde vayas a comprar la carne habitualmente puedes pedir que te lo preparen relleno. Ve a una tienda de confianza y pregunta, muchas veces preparan muchas cosas de las que no estamos al corriente ;) Saludos y a disfrutarlo!
patricia dijo:
Mañana preparé esta receta pero yo no tengo una cocotte. Que recipiente me recomiendas para cocer el redondo en el horno? La cebolla, manzana, brandy y marcarvel redondo lo puedo hacer en una cazuela? Gracias
Anab dijo:
Hola. Me encanta esta receta, pero ¿dónde se puede conseguir un pollo relleno con esa pinta? ¿De qué está relleno?
Acabo de encargar una cocote a los Reyes Magos y ya estoy deseando estrenarla. ¡Esta receta me la apunto!
Muchas gracias.
luisa dijo:
Buenas Celia, pues con agua caliente y estropajo que no ralle, salió de inmediato no es nada difícil. Te lo aseguro que la utilizo casi a diario y la tengo como el primer día.
Celia dijo:
Las recetas me parecen genial, pero luego como se limpian esas cazuelas después de dos o tres horas de horno, gracias