Ho sempre apprezzato i piatti tipici di Natale, dalla zuppa all'agnello, passando per il maialino da latte, il tacchino e il cappone; ma senza dubbio il mio piatto preferito è sempre stato e sarà il tradizionale pollo ripieno. Mi porta bei ricordi: mi ricorda tanti pranzi in famiglia, a una tavola imbandita con le migliori posate che avevamo e un sacco di vassoi pieni di cibo, e in cui litigavamo per chi si prendeva l'ultimo boccone; una volta sazi, il dopopranzo si prolungava per ore.
È per questi ricordi che, quando sento Luisa (di Cucinando con la mia Carmela) dire che ci ha preparato una ricetta di pollo ripieno che è gustosissima e facile da preparare, penso che non avrebbe potuto scegliere di meglio: è perfetta per questo Natale!
Per cucinarla ha usato la cocotte, che come dice lei è il suo utensile preferito. Vi lascio con la ricetta:
Ingredienti
- Arrosto di pollo ripieno, di circa 2 chili.
- 4 cipolle
- 1 bicchiere di brandy
- 1 manciata di pinoli crudi
- 2 mele golden
- Olio extravergine d'oliva, sale, pepe e rosmarino
Preparazione del pollo stufato in cocotte
- Versiamo un buon filo d'olio nella nostra cocotte e, quando prende un po' di temperatura, aggiungiamo le cipolle tagliate a spicchi. Quando sono dorate, aggiungiamo l'arrosto di carne e lo sigilliamo su entrambi i lati.
- Aggiungiamo subito il brandy, le mele sbucciate e tagliate a pezzetti, i pinoli, saliamo, pepiamo e mettiamo un po' di rosmarino.
- Copriamo la carne con acqua e, una volta che bolle, mettiamo la cocotte (con coperchio) nel forno (già preriscaldato) a 180º per tre ore.
- Controlliamo la cottura dopo due ore e mezza. Per farlo, infilziamo un coltello e osserviamo. Quando la carne è pronta, la togliamo e la mettiamo in un piatto da portata.
- Per fare la salsa, riduciamo il sugo di cottura nella stessa cocotte, mescolando di tanto in tanto. Si può servire così com'è appena tolto dalla cocotte o frullare con un frullatore per ottenere una consistenza liscia.
- Tagliamo la carne a fette sottili e serviamo con la salsa calda.
Come vedete, la ricetta dell'arrosto di pollo è molto facile da seguire, e i risultati sono davvero ottimi. Vi incoraggio a prepararla!
Commenti
Marian ha detto:
Hola! Cuando hablas de un redondo de pollo, ¿a qué te refieres? ¿Es un pollo deshuesado y relleno? ¿O se hace de otra firma? Otra cosa. Comentas que te lo rellenan de huevo cocido g ciruelas entiendo que son ciruelas pasas, pero en la foto parece que lo principal del relleno es carne picada, ¿o es solo una impresión?
Gemma ha detto:
Buenos días, se tiene q cubrir totalmente con caldo el redondo? Gracias!
Gemma ha detto:
Buenos días, se tiene q cubrir totalmente con caldo el redondo? Gracias!
Claudia ha detto:
Hola Edurne, no sabes cómo lamento que te esté constando tanto encontrar quien te haga un pollo relleno. Yo por ejemplo tengo un par de carnicerías aquí que me lo hacen sin problemas, con huevo duro y ciruela y sale riquísimo.
Me temo que no tengo mucha información sobre los negocios en San Sebastián, pero he hablado con una chica que conozco de Bilbao por si tenía alguna indicación y me comenta que en el mercado de La Bretxa hay carnicerías de calidad y seguro que allí te lo pueden preparar, en alguna pollería.
A ver si consigues alguno!! la verdad es que es una receta súper socorrida: no lleva ninguna complicación y el resultado es de festivo 100% , espero que lo consigas! Saludos!
Edurne ha detto:
ME estoy volviendo loca para conseguir el redondo de pollo. He hablado con un montón de carnicerías y ninguna lo hace. Me ofrecen deshuesar el pollo y rellenarlo a mi gusto pero no le ponen ni malla y justo justo lo cosen.
Sabéis de algún sitio en San Sebastián o alrededores que lo haga? Quiero probar esta receta antes de Navidad para ver si me funciona. GRACIAS
Mercedes ha detto:
Me encantaría hacerla y estrenar mi cocotte. Nunca he preparado un redondo de pollo. Se compra ya relleno? Lo pido así en la carnicería Y relleno de qué?? Gracias a tí y a tu equipo. Soy fiel seguidora tuya desde que te descubrí. Un besote.
Claudia ha detto:
Hola Patricia, a falta de cocotte, puedes usar también una cazuela cerámica, tipo éstas de Emile Henry:
https://www.claudiaandjulia.com/collections/cocottes-y-cacerolas/products/cazuela-baja-ceramica-emile-henry
https://www.claudiaandjulia.com/collections/cocottes-y-cacerolas/products/cazuela-ceramica-emile-henry
O sino puedes prepararlo también en una fuente de horno.
Espero que te quede delicioso!! Ya nos contarás, saludos!
Claudia ha detto:
Hola Anab, normalmente en las tiendas locales donde vayas a comprar la carne habitualmente puedes pedir que te lo preparen relleno. Ve a una tienda de confianza y pregunta, muchas veces preparan muchas cosas de las que no estamos al corriente ;) Saludos y a disfrutarlo!
patricia ha detto:
Mañana preparé esta receta pero yo no tengo una cocotte. Que recipiente me recomiendas para cocer el redondo en el horno? La cebolla, manzana, brandy y marcarvel redondo lo puedo hacer en una cazuela? Gracias
Anab ha detto:
Hola. Me encanta esta receta, pero ¿dónde se puede conseguir un pollo relleno con esa pinta? ¿De qué está relleno?
Acabo de encargar una cocote a los Reyes Magos y ya estoy deseando estrenarla. ¡Esta receta me la apunto!
Muchas gracias.
luisa ha detto:
Buenas Celia, pues con agua caliente y estropajo que no ralle, salió de inmediato no es nada difícil. Te lo aseguro que la utilizo casi a diario y la tengo como el primer día.
Celia ha detto:
Las recetas me parecen genial, pero luego como se limpian esas cazuelas después de dos o tres horas de horno, gracias