Pane pita, la ricetta facile del pane arabo

Scopri come fare l'autentico Pane Pita, il pane piatto arabo così popolare, simile al pane naan ma cavo all'interno. Questa caratteristica gli conferisce il grande vantaggio di essere un pane estremamente versatile (puoi farcirlo dal classico falafel a verdure crude o arrostite, o con deliziose strisce di carne). E ti farà piacere sapere che è una ricetta super facile da preparare!

Questa ricetta facile e veloce ti guiderà passo dopo passo per creare in casa questo pane piatto, morbido e versatile, perfetto per accompagnare i tuoi piatti preferiti o per gustarlo da solo, condito con olio d'oliva (anche così è delizioso!). Impara i segreti per ottenere la texture perfetta e quel sapore inconfondibile che solo il Pane Pita può offrire.

La accompagniamo con una video ricetta, che speriamo faciliti la sua esecuzione.

Storia e Curiosità

Il Pane Pita, con origine in Medio Oriente, è più di un semplice contorno; è un elemento centrale sulla tavola che riflette secoli di tradizione culinaria. Questo pane piatto, noto per la sua caratteristica tasca interna, è stato un elemento fondamentale nella dieta di molte culture, dal Mediterraneo al Medio Oriente, passando per i Balcani e oltre. La sua versatilità lo ha reso popolare in tutto il mondo, adattandosi a una varietà di farciture e usi, dal classico falafel fino a fungere da base per deliziose pizze in stile mediterraneo.

Ti interesserà sapere della ricetta:

• Versatilità: Il Pane Pita può essere gustato in molti modi, sia farcito, tostato, o addirittura utilizzato come base per pizze fatte in casa.
• Nutrizione: Tradizionalmente fatto con ingredienti semplici e naturali, il Pane Pita può essere un'opzione salutare, specialmente quando preparato in casa con farina integrale o aggiungendo yogurt per una consistenza più morbida e un apporto proteico extra.
• Tecnica di Cottura: La tecnica per ottenere che il Pane Pita si gonfi correttamente, creando la tasca interna, è affascinante e deriva dalla cottura rapida a temperatura alta. Questo processo non solo è fondamentale per la sua struttura, ma contribuisce anche al suo sapore unico.

Come fare il pane pita

(con ingredienti e passo dopo passo più sotto)

Robot Artisan KitchenAid

Ingredienti

• 420 g farina comune
• 7 g lievito secco attivo
• 250 ml acqua tiepida
• 10 g sale
• 2 cucchiai olio d'oliva

Preparazione

1. Nella ciotola del tuo robot KitchenAid, incorpora il lievito, l'acqua a temperatura ambiente e 150 g di farina.
2. Usa il frusta a fili e mescola a velocità medio-bassa fino a ottenere un impasto omogeneo (velocità 2). Lascia riposare questa preparazione in un luogo tiepido per circa 10 minuti, o fino a osservare la formazione di bolle in superficie.
3. Aggiungi ora il sale, l'olio d'oliva e il resto della farina (270 g) nella ciotola.
4. Cambia al gancio per impastare e impasta per circa 5 minuti.
5. L'impasto deve essere elastico, un po' appiccicoso al tatto ma dovrebbe staccarsi senza problemi dalle pareti della ciotola. Se senti l'impasto eccessivamente umido, aggiungi farina gradualmente, un cucchiaio alla volta, mentre continui a impastare.
6. Lascia riposare l'impasto in un ambiente caldo fino a che non raddoppi il suo volume (circa 2 ore).
7. Trascorso quel tempo, su una superficie leggermente infarinata, dividi l'impasto in 8 porzioni uguali. Forma delle palline con ogni porzione, raccogliendo l'impasto verso il centro sul fondo. Applica un leggero tocco di olio d'oliva su ciascuna (aiutati con un pennello da cucina). Coprile con un panno pulito e lascia riposare altri 30 minuti.
8. Appiattisci ogni pallina fino a raggiungere uno spessore di circa 0,5 cm. Metti a scaldare una padella a fuoco basso/medio e cuoci i tuoi pani pita uno alla volta, ungendoli prima di aggiungerli con un po' di olio o burro.
9. Quando il pane comincerà a gonfiarsi e mostrerà macchie dorate sulla superficie, è il momento di girarlo (ritirala quando anche il secondo lato presenta segni di doratura).
10. Il tempo totale di cottura dovrebbe essere di circa 5 minuti, girando il pane ogni minuto per una cottura uniforme.

Note

• Latte o yogurt: Per ricette che cercano una mollica più morbida e un sapore leggermente più ricco.
• Per aggiungere latte: Puoi sostituire parte o tutta la quantità di acqua (250 ml) con latte tiepido per arricchire l'impasto. Il latte conferisce morbidezza e un leggero sapore dolce al pane.
• Per aggiungere yogurt: Aggiungi circa 2-4 cucchiai di yogurt naturale alla tua ricetta. Questo si fa tipicamente oltre al liquido già menzionato, quindi potrebbe essere necessario regolare la quantità di acqua per assicurarti che l'impasto non risulti troppo umido. Lo yogurt apporta acidità e tende ad ammorbidire la mollica, dando un pane più tenero.
• Farina integrale: Per chi preferisce una versione più salutare con più fibre, si può sostituire parte della farina comune con farina integrale.
• Sostituzione parziale con farina integrale: Per rendere il tuo pane pita più sano senza compromettere troppo la consistenza, puoi sostituire fino alla metà della farina comune (420 g) con farina integrale. Un buon punto di partenza sarebbe usare 210 g di farina comune e 210 g di farina integrale. Regola la quantità di acqua se necessario, poiché la farina integrale assorbe più liquido della farina comune.