10 idee per sfruttare al massimo i ramequin

Il ramequin (o ramekin) è un utensile versatile, bello ed economico, che molti di noi hanno in casa ma che spesso usiamo solo per preparare delle creme o yogurt, fare un soufflé o servire degli antipasti. Poiché gli usi che possiamo farne sono molti e vari, Beatriz (autrice di To Be Gourmet) ci propone 10 idee per sfruttare al massimo i ramequin. Da oggi guarderete queste mini-meraviglie con gli occhi pieni di luce! Vi lascio a lei:

Mi piacciono particolarmente gli utensili da cucina di Emile Henry, non solo per la loro qualità e durata, ma anche per la loro estetica. Il barattolo per conservare gli utensili, il celebre saliera a forma di camino, le teglie così versatili per il forno... Tutto ha un fascino speciale.

Ma quando ho preso i ramequin non immaginavo quanti usi diversi ne avrei fatto. L'idea iniziale, in estate, era usarli per servire gelati. Ho pensato che essendo di ceramica avrebbero mantenuto il freddo molto meglio di qualsiasi altro tipo di coppa o bicchiere, e sarebbero stati perfetti anche per mangiare il gelato in piedi senza paura che si rovesciasse, cosa che potrebbe succedere in contenitori più bassi e aperti.

Seguendo lo stesso ragionamento di mantenere le temperature ho iniziato a usarli anche per il caffè. Hanno una dimensione ideale, né troppo grande né troppo piccola. Poi per la cioccolata calda… un giorno per un'infusione molto concentrata… E da lì, per un sacco di altre cose.

Io ho i ramequin n.8 Emile Henry, ma ci sono altri formati a cui puoi dare gli stessi usi. Vengono venduti in set da 2 (puoi vederli tutti qui), e poiché sono pensati per durare sempre in cucina rappresentano un investimento molto conveniente.

Non avrei mai immaginato quanto fossero versatili, quindi voglio condividere con voi dieci idee per sfruttarli al massimo:

1. Per servire cioccolata calda, caffè o tè: ogni giorno è sempre più di moda servire il caffè in bicchieri senza manico (che è la forma che hanno i ramequin di Emile Henry, specialmente il n.8), ma inoltre mantiene più a lungo il calore perché è ceramica. C'è un modello proprio color moka che adoro e uso molto con gli ospiti. Sorprende sempre e mi chiedono dove possono trovarlo.

2. Per presentare paste o grissini: Un giorno li ho usati per offrire “sigari di Tolosa” (sono dei sigari di burro) al momento del dopocena o dei wafer accompagnando il caffè. E se vogliamo accompagnare la pasta con i tipici grissini e burro, li rompo a metà e li presento anche in questi contenitori.

3. Se siete tra quelli che fanno le proprie marmellate, sono perfetti per presentare due o tre gusti a colazione o merenda. Hanno quell'aria di “fatto in casa” che conferisce un fascino speciale.

4. Per presentare dessert semplici: i ramequin sono perfetti per presentare yogurt (quanto è buono e bello uno yogurt con lamponi presentato lì!), delle creme o un riso al latte.

5. Come contenitore, nel senso più ampio del termine: a casa li usiamo per conservare il formaggio blu che si sbriciola facilmente, e ce ne serviamo da lì. È anche perfetto per conservare avanzi di qualche ingrediente rimasto dopo una preparazione, o va benissimo come contenitore per servire parte di un aperitivo (arachidi o altra frutta secca, cubetti di formaggio o olive...).

6. Per presentare gelati, come abbiamo detto all'inizio… Mantengono più a lungo il freddo perché sono di ceramica. E si possono mettere sopra come topping mini Oreo, marshmallow dolci… I miei figli li personalizzano come se fossero i bicchierini di quei negozi di yogurt gelato che tutti conosciamo. Possono anche andare nel congelatore, quindi puoi fare anche i tuoi gelati in casa, aggiungendo yogurt e mettendoli direttamente in frigo.

7. Per portare maionese, salsa rosa o qualsiasi altra salsa a tavola. E se si tratta di un tavolo lungo o offri più salse contemporaneamente, servi ognuna in più bicchierini in modo che siano a portata di tutti i commensali. Nulla vieta di usare i ramequin anche per salse calde.

8. Come piccoli vasi per piantare aromatiche e decorare in cucina. Ve li immaginate? Mi sembra un'idea fantastica, un'amica ne ha 6 in cucina, in fila, con timo, rosmarino, coriandolo… e fa un figurone. Certo, bisogna fare attenzione all'acqua perché non drena dal fondo, quindi bisogna metterne pochissima.

9. Si possono usare per fare mug cake, i tipici dolcetti in bicchiere che piacciono ai bambini, e anche agli adulti; è comunque un modo molto originale di presentare una torta o un coulant. Basta versare l'impasto (fino a ¾ del bicchiere, perché lievita) e cuocere come sempre finché lo stecchino esce pulito.

10. Per una piccola crema come antipasto in un menù lungo, decorata con uova di pesce o crostini, e ugualmente per un piccolo gazpacho in estate coronato con olio extravergine di oliva.

E queste sono le mie dieci idee, ma sono sicura che mentre leggevate vi è venuta in mente qualche altra idea, quindi se la condividete nei commenti sarebbe fantastico! Così la aggiungiamo alla nostra lista e ne godiamo ancora di più.

NOTA: I ramequin sono utensili o contenitori in ceramica che possono andare in forno, frigorifero e microonde e sono di varie dimensioni e forme, anche se solitamente sono rotondi e non molto alti. Ciò che distingue i ramequin di Emile Henry dagli altri è la qualità della ceramica: Emile Henry li realizza con argilla della Borgogna (con grandi qualità) e la cuoce a oltre 2000 ºC; ha una collezione di ramequin bellissimi e vari nei colori e nelle forme, e offre 10 anni di garanzia.