Loleta, di Lola, Life&Market, oggi porta una ricetta che ti piacerà per queste Feste o per occasioni speciali. Si tratta di una ricetta di torta di pesce, ispirata alla popolare ricetta di scorfano di Arzak. Prova a prepararla, sarà un successo!
Il tortino di scorfano è una ricetta creata da Juan Mari Arzak che gli valse l'ingresso nella nuova cucina moderna, e fu il punto di partenza per un intero gruppo di chef pionieri che sarebbero venuti dopo, rendendo l'alta cucina spagnola una delle più importanti al mondo.
Ma non è sempre facile trovare lo scorfano, oltre ad essere un po' complicato da pulire perché ha molte spine. Quindi oggi vi porto questo tortino di finto scorfano, con pesce bianco invece di pesce di scoglio e, con poco sforzo, vi permetterà di fare un figurone alle feste che stanno arrivando, ma anche in qualsiasi occasione in cui vogliamo fare bella figura senza dedicare troppo tempo e senza complicazioni.
Ingredienti
- 500gr di rosada fresca pulita
- Sale
- 4 uova
- 250ml di panna liquida
- 200gr di passata di pomodoro
- 100ml di olio extravergine di oliva Trilloliva
- 1 uovo
- 1 lime
Preparazione
- Cuocere il pesce al vapore e mettere da parte in una ciotola grande.
- In una ciotola sbattere le uova e aggiungerle al pesce. Con l'aiuto di un frullatore a immersione, mescolare.
- In un'altra ciotola, mescolare la panna con la passata di pomodoro e aggiungere al pesce. Mescolare bene.
- Se si desidera una consistenza senza pezzi di pesce, frullare di nuovo. Se invece preferite trovare qualche pezzo di pesce, allora mescolate a mano con una forchetta. Aggiustare di sale e pepe.
- Preriscaldare il forno a 180º e inserire nella parte bassa una teglia piena d'acqua.
- Ungere uno stampo rettangolare adatto al forno, come la terrina in ceramica Le Creuset, e riempire con il composto di pesce. Infornare a metà altezza e cuocere per circa 55 minuti (il tempo dipenderà dal tipo di stampo che si utilizza e da ogni forno), fino a quando sarà completamente rappreso – quando infilando un coltello, la lama uscirà pulita.
- Quando il tortino è pronto, togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente.
- Sformare e servire accompagnato da qualche foglia di lattuga rossa o valerianella.
- Preparare una maionese con olio extravergine di oliva e la scorza del lime e accompagnare il nostro tortino di pesce con un po' di maionese.
Terrina in ceramica Le Creuset e portauova tradizionale Tellier
Questo tortino di finto scorfano (o chiamiamolo pure tortino di pesce, no?) può essere servito freddo o caldo, ed è molto comune accompagnarlo con una maionese delicata, che possiamo aromatizzare con erbe o un po' di tabasco per dargli un tocco diverso. Servire con crostini.
Comentarios
Lucia dijo:
Hola.
Sabes si se podría congelar?
Gracias
Un saludo
Raquel Castrillo Myà dijo:
La nata líquida tiene que ser 35% de materia grasa o se puede utilitzar la ideal ?
Gracias
Carmen dijo:
Hola Teresa, voy a hacer este pastel de pescado para estas navidades, lo veo muy sencillo. Has sugerido lo de los langostinos, los echas enteros o también los trituras? Gracias.
Claudia dijo:
Eso sí es cumplir un deseo con rapidez, Lola!! :) Me alegro que haya resultado rico, muchas gracias y un saludo!
Claudia dijo:
Hola Amelita, lamento que te surja este problema!! La verdad es que no nos lo ha comentado nadie más… Lo único que se me ocurre recomendarte es seleccionar el texto y pasarlo a un documento word, y desde allí imprimir. Sino, escríbenos a tienda@claudiaandjulia.com y te la mandamos en word para imprimir. Saludos!!
Claudia dijo:
Hola Antonio, efectivamente, puedes seguir la receta igual pero usando otros pescados. Como propones, con merluza te quedará estupendamente también. Saludos!!
Claudia dijo:
Me encanta la propuesta, Teresa! Mucha razón, muchas gracias!! Saludos!
Claudia dijo:
Hola Patricia,
como comentaba a Oli, tenéis toda la razón que faltaba esa información. La placa cerámica hace de prensa, puedes incorporarla o no hacerlo para esta receta. Pero en cuanto a taparla, sí es recomendable hacerlo para esta receta. Muchas gracias!!Saludos, y a disfrutar de este rico pastel de pescado :)
Claudia dijo:
Hola Oli, te agradezco mucho la consulta porque nos ha dejado ver que faltaba esa información en la ficha del producto. Esa plancha cerámica que ves en la foto de producto hace de prensa, se pone encima para prensar, para compactar mejor el contenido que incorpores, y resulta especialmente útil si usas la terrina para patés. Ahora mismo lo incorporamos a la información de la terrina. Disculpa las molestias y muchas gracias!!
Lola dijo:
Llevaba días pensando en un pastel de pescado, Así que dicho y hecho. Me ha quedado rico,…
Antonio Leon Grande dijo:
Esta receta de pastel de pescado esta muy bien, supongo que se puede hacer con cualquier tipo de pescado,de todas formas lo intentaré con merluza gracias Antonio Leon.
amelita alesanco dijo:
seguro es muy rico y fino al paladar.pero tengo un problema,cuando lo paso a la impresora la segunda pagina me salen dos paginas vuestras montadas,no es la primera vez ¿no ha reclamado otra persona?gracias amelita
Teresa dijo:
Esta exquisito y si le añades unos langostinos cocidos previamente 5-6 mejor todavía
Patrícia dijo:
Cierto, tiene una pinta excelente! Tengo la misma duda que Oli:? el molde va al horno con plancha y tapado?
Gracias.
Oli dijo:
Se ve una pinta maravillosa pero tengo una duda que seguro que a lo mejor para vosotros es obvio: a la hora de cocerlo en el horno se le pone encima la plancha de cerámica que trae el molde?cual es la finalidad de esa plancha?gracias