Puttanesca di cavolfiore con melanzane

Anche se comincia a farsi bella la bella stagione, ci sono piatti caldi che sono ottimi tutto l'anno. È il caso del delizioso cavolfiore alla puttanesca con melanzane . Oltre ad essere una ricetta molto nutriente , vi assicuro che è buona da leccarsi le dita. Oppure non smettere di intingere il pane!

L'accostamento degli ingredienti è meraviglioso e ci regala una proposta molto interessante per preparare il cavolfiore in modo diverso , dimenticandoci dei modi più comuni, come quello al vapore o bollito.

Cucinarlo con melanzane, cipolla e diversi pomodori, aggiungendo il sapore di acciughe, olive e capperi, trasforma questo umile ortaggio nel protagonista di un piatto che, accompagnato da tutti i lussuosi ingredienti secondari citati, è in una ricetta degna del meglio premio.

Assicuratevi di preparare questa puttanesca di cavolfiore con melanzane che vi porto oggi, sia calda che fredda. Ti assicuro che ti divertirai moltissimo. E non dimenticate il pane per accompagnarlo, è quasi obbligatorio!

Ingredienti

• 2 melanzane (tagliate a cubetti di circa 3 cm)
• 1 cavolfiore grande o 2 piccoli, tagliato a pezzi o in cimette
• 400 g di pomodorini freschi Baby Rosa
• 500 g di pomodorini Roma freschi, tagliati a metà o in quarti se sono grandi
• 4 spicchi d'aglio, sbucciati
• 1 cipolla rossa grande, sbucciata e tagliata a fettine
• 100 g di olive nere denocciolate
• 90 g di pomodorini secchi marinati o sott'olio
• 50 ml di marinata o olio di pomodorini secchi
• 6-8 acciughe tagliate a pezzi medi
• 50 g di capperi
• 3 rametti di origano fresco
• EVO
• Sale e pepe nero appena macinato, a piacere
• Ciabatta croccante per accompagnare

Preparazione

1. Riscalda la tua padella in ghisa con manico in legno Le Creuset a fuoco medio, con EVOO. Per la quantità di ingredienti indicata vi servirà la padella grande da 28 cm.
2. Una volta pronte, friggere i cubetti di melanzane fino a doratura su tutti i lati. Condire a piacere con sale e pepe nero appena macinato e togliere dalla padella. Prenotazione.
3. Aggiungete ancora un po’ di olio EVO nella padella e quando sarà caldo friggete il cavolfiore allo stesso modo. Condire a piacere, rimuovere e riservare.
4. Mettete ancora un po' di olio EVO nella padella se necessario e aggiungete i pomodori, la cipolla, gli spicchi d'aglio, le olive, le acciughe tritate, i pomodori secchi, la marinata e i rametti di origano. Condire con pepe nero macinato fresco e un pizzico di sale (non è necessario aggiungerne molto, poiché le acciughe e le olive aggiungeranno il sapore).
5. Lasciate cuocere le verdure in padella, a fuoco medio e mescolando spesso, per circa 20 o 25 minuti, finché non vedrete che saranno tenere e morbide. Si dovrà formare una salsa densa.
6. Quando la salsa sarà densa, mettete in padella i cubetti di melanzane, il cavolfiore e i capperi, e fate cuocere il tutto a fuoco basso finché il cavolfiore non sarà tenero o nel punto che più vi piace.
7. Appena sarà pronto servitelo caldo così com'è in padella, accompagnato da una buona ciabatta croccante e buon appetito.

Nota

• Potete sostituire le varietà di pomodori indicate nella lista degli ingredienti con quelli che trovate in commercio, purché abbiano un sapore dolce e siano sodi.
• Per completare ogni boccone vi consiglio di tostare leggermente le fette di pane e strofinarle con uno spicchio d'aglio. Mettete un po' di puttanesca sulla fetta e vedrete che meraviglia!
• Come già sapete, e vi dico sempre, potete personalizzare la ricetta a vostro piacimento. Se non avete l'origano fresco potete utilizzare quello secco. Un'altra opzione è, ad esempio, il basilico o il timo. Potete anche sostituire le melanzane con le zucchine, oppure aggiungerle entrambe. Oppure aggiungete una spruzzata di vino bianco al pomodoro quando comincia a essere pronto e prima di aggiungere melanzane e cavolfiore. Vi basterà alzare un po' la fiamma finché l'alcool non sarà evaporato e poi proseguire con la ricetta dal punto 6.