Anche se comincia a farsi bella la bella stagione, ci sono piatti caldi che sono ottimi tutto l'anno. È il caso del delizioso cavolfiore alla puttanesca con melanzane . Oltre ad essere una ricetta molto nutriente , vi assicuro che è buona da leccarsi le dita. Oppure non smettere di intingere il pane!
L'accostamento degli ingredienti è meraviglioso e ci regala una proposta molto interessante per preparare il cavolfiore in modo diverso , dimenticandoci dei modi più comuni, come quello al vapore o bollito.
Cucinarlo con melanzane, cipolla e diversi pomodori, aggiungendo il sapore di acciughe, olive e capperi, trasforma questo umile ortaggio nel protagonista di un piatto che, accompagnato da tutti i lussuosi ingredienti secondari citati, è in una ricetta degna del meglio premio.
Assicuratevi di preparare questa puttanesca di cavolfiore con melanzane che vi porto oggi, sia calda che fredda. Ti assicuro che ti divertirai moltissimo. E non dimenticate il pane per accompagnarlo, è quasi obbligatorio!
Ingredienti
- 2 melanzane (tagliate a cubetti di circa 3 cm)
- 1 cavolfiore grande o 2 piccoli, tagliato a pezzi o in cimette
- 400 g di pomodorini freschi Baby Rosa
- 500 g di pomodorini Roma freschi, tagliati a metà o in quarti se sono grandi
- 4 spicchi d'aglio, sbucciati
- 1 cipolla rossa grande, sbucciata e tagliata a fettine
- 100 g di olive nere denocciolate
- 90 g di pomodorini secchi marinati o sott'olio
- 50 ml di marinata o olio di pomodorini secchi
- 6-8 acciughe tagliate a pezzi medi
- 50 g di capperi
- 3 rametti di origano fresco
- EVO
- Sale e pepe nero appena macinato, a piacere
- Ciabatta croccante per accompagnare
Preparazione
- Riscalda la tua padella in ghisa con manico in legno Le Creuset a fuoco medio, con EVOO. Per la quantità di ingredienti indicata vi servirà la padella grande da 28 cm.
- Una volta pronte, friggere i cubetti di melanzane fino a doratura su tutti i lati. Condire a piacere con sale e pepe nero appena macinato e togliere dalla padella. Prenotazione.
- Aggiungete ancora un po’ di olio EVO nella padella e quando sarà caldo friggete il cavolfiore allo stesso modo. Condire a piacere, rimuovere e riservare.
- Mettete ancora un po' di olio EVO nella padella se necessario e aggiungete i pomodori, la cipolla, gli spicchi d'aglio, le olive, le acciughe tritate, i pomodori secchi, la marinata e i rametti di origano. Condire con pepe nero macinato fresco e un pizzico di sale (non è necessario aggiungerne molto, poiché le acciughe e le olive aggiungeranno il sapore).
- Lasciate cuocere le verdure in padella, a fuoco medio e mescolando spesso, per circa 20 o 25 minuti, finché non vedrete che saranno tenere e morbide. Si dovrà formare una salsa densa.
- Quando la salsa sarà densa, mettete in padella i cubetti di melanzane, il cavolfiore e i capperi, e fate cuocere il tutto a fuoco basso finché il cavolfiore non sarà tenero o nel punto che più vi piace.
- Appena sarà pronto servitelo caldo così com'è in padella, accompagnato da una buona ciabatta croccante e buon appetito.
Nota
- Potete sostituire le varietà di pomodori indicate nella lista degli ingredienti con quelli che trovate in commercio, purché abbiano un sapore dolce e siano sodi.
- Per completare ogni boccone vi consiglio di tostare leggermente le fette di pane e strofinarle con uno spicchio d'aglio. Mettete un po' di puttanesca sulla fetta e vedrete che meraviglia!
- Come già sapete, e vi dico sempre, potete personalizzare la ricetta a vostro piacimento. Se non avete l'origano fresco potete utilizzare quello secco. Un'altra opzione è, ad esempio, il basilico o il timo. Potete anche sostituire le melanzane con le zucchine, oppure aggiungerle entrambe. Oppure aggiungete una spruzzata di vino bianco al pomodoro quando comincia a essere pronto e prima di aggiungere melanzane e cavolfiore. Vi basterà alzare un po' la fiamma finché l'alcool non sarà evaporato e poi proseguire con la ricetta dal punto 6.
Comentarios
Claudia&Julia dijo:
Hola Aitor,
Muchas gracias, la receta es exquisita y la coliflor cocinada de esta manera resulta espectacular.
Respecto a tu apunte sobre las sartenes de hierro fundido, en este caso cocinamos el tomate en una sartén Le Creuset, de hierro fundido esmaltado. Este esmalte la protege de la oxidación, por lo que se pueden cocinar todo tipo de alimentos (incluso ácidos como el tomate), sin ningún tipo de problemas.
¡Un saludo!
Aitor dijo:
Hola, la receta pinta super!!!!, pero el tomate y las sartenes de hierro fundido tengo entendido que no son muy buenas amigos. Un saludo y gracias por la receta