Oggi vi porto una torta salata tutta colore e sapore. Se l'insalata caprese si vestisse a festa, somiglierebbe molto a questa crostata di pomodorini e burrata . Con il suo ripieno colorato, aromatico e gustoso, è una ricetta che mi sembra molto estiva ed è perfetta da mangiare a casa o da condividere durante un picnic all'aperto.
La base della torta è una veloce pasta sfoglia. Ma non spaventarti e continua a leggere! Vedrai che ti propongo un'opzione per preparare tu stesso l'impasto, ma è un'opzione solo se vuoi fare la torta fatta in casa dall'inizio alla fine. Come ti ho accennato non è obbligatorio farlo in questo modo, quindi se hai voglia di cucinarlo con la pasta sfoglia che usi abitualmente, nessun problema!
Per quanto riguarda il ripieno, come potete vedere, è semplice: disporre tutti gli ingredienti nell'impasto con una certa eleganza, alternando i colori dei fiori di ciliegio in modo che la loro presentazione sia più gradevole, e distribuendo le foglie di basilico con un po' di grazia.
E se cercate un risultato che unisca meravigliosamente la croccantezza dell'impasto con la morbidezza dell'interno del ripieno, l'ideale è cuocerlo nella tortiera forata De Buyer , poiché i suoi fori permettono all'aria calda di entrare rapidamente nell'impasto, facendo sì che la cottura sia più veloce ed uniforme. Inoltre, la sua base rimovibile lo rende facile da sformare, in modo che la presentazione sia perfetta.
Andiamo con la ricetta!
Tortiera forata De BuyerIngredienti
Per la pasta sfoglia veloce*
- 200 g di farina T45 o T55
- 200 g di burro molto freddo
- 1/2 cucchiaino di sale
- 100 g di acqua molto fredda
*Se non volete preparare l'impasto potete utilizzare la pasta sfoglia che acquistate abitualmente. In questo caso saltate la fase di preparazione dell'impasto e passate direttamente all'assemblaggio della torta.
Per il ripieno
- 75 g di formaggio fresco
- ½ cucchiaino di zenzero macinato
- Sale
- Pepe
- 20 foglie di basilico fresco
- 800 g di pomodorini di diverse varietà
- 1 cucchiaino di miele
- 1 burrata
- Una spruzzata di crema di aceto balsamico
- Una spruzzata di olio d'oliva
Preparazione
Dalla pasta sfoglia veloce
- Mettete in una ciotola la farina, il burro tagliato a dadini e il sale. Puoi farlo a mano o nel mixer KitchenAid .
- Se lo fate a mano, iniziate a mescolare con la spatola e versate lentamente l'acqua. Se lo fai con KitchenAid, usa la frusta del mixer a velocità media.
- Mescolare in questo modo finché la farina non sarà completamente incorporata, ma si noteranno ancora grossi pezzi di burro.
- Trasforma l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata.
- Stendere l'impasto con il mattarello, formando un rettangolo di circa 15 cm x 45 cm.
- Fate una piega con il terzo destro dell'impasto al centro e poi un'altra con il terzo sinistro, in modo da formare un quadrato.
- Ora girate l'impasto di un quarto di giro e stendetelo nuovamente fino a formare un altro rettangolo di circa 15 cm x 45 cm. Ripiegare al centro il terzo destro dell'impasto e poi il terzo sinistro, come al punto precedente.
- Ripetete l’operazione altre due volte e mettete l’impasto in frigorifero per almeno un’ora.
- Trascorso questo tempo, accendete il forno e lasciatelo scaldare fino a 200º C.
Assemblaggio della torta
- Stendete l'impasto e posizionatelo nella vostra tortiera forata De Buyer . Con un coltello affilato eliminate la pasta in eccesso.
- Distribuire il formaggio fresco sull'impasto e cospargere con zenzero macinato, sale e pepe. Aggiungete abbondanti foglie di basilico (tenetene da parte qualcuna per la decorazione finale).
- Ricoprite con le ciliegie e versate il miele a filo sui pomodori.
- Cuocere per circa 35 minuti.
- Trascorso il tempo, togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare su una gratella.
Fine
- Disporre al centro la burrata e distribuire con grazia il resto delle foglie di basilico.
- Per finire condire con un filo d'olio e la crema balsamica.
Gradi
- Potete sostituire la burrata con pizzichi di mozzarella o formaggio fresco, da spalmare sulla torta. E prova anche formaggi un po' più forti, come il parmigiano a scaglie.
- Come vi ho già accennato in precedenza per questo tipo di torte, potete prepararle singolarmente per le vostre cene o pranzi con ospiti, oppure per degli antipasti d'effetto. Vengono ottimi e il tempo di cottura si riduce.
Comentarios
Claudia&Julia dijo:
Hola Ana Isabel,
Es una tarta muy fácil con un resultado delicioso. No es necesario que hornees previamente la masa; aunque sí que es posible que necesite unos minutos más de horno.
Esperamos que la pruebes y nos cuentes qué te ha parecido :)
¡Un saludo!
Ana Isabel dijo:
Hola, me ha encantado la.idea !
Una duda, si lo hago en un molde no perforado, sería mejor hornear el.hojaldre un poco antes de.ponerle el queso y todo lo demás ?
Gracias
Claudia&Julia dijo:
Hola Edurne,
En este caso mejor tibia que fría. Puedes hacerla sin problema con anterioridad (pero sin ponerle el queso, que tendrías añadirlo antes de servirla), se mantiene crujiente durante algunas horas. Aunque si quieres hacerla por la mañana para la noche, es muy posible que reblandezca. No obstante, siempre podrías darle un golpe de horno para que cogiera ese punto otra vez y dejar que enfriase de nuevo antes de ponerle el queso.
Esperamos que sea un éxito la tarta y tu evento :)
¡Un saludo!
Claudia&Julia dijo:
Hola Fe,
La temperatura es la que se indica en el paso 9 de la preparación de la masa de hojaldre rápida para calentar el horno, a 200 °C :).
No obstante, cada masa comercial suele indicar en su envase la temperatura óptima de cocción.
¡Un saludo!
Fe dijo:
Pones 35 minutos de horno pero a qué temperatura? Gracias
Edurne dijo:
Cómo recomiendas comerla, fría, templada. Tengo un evento y no me daría tiempo a tenerla cuando llega la gente y queria saber si se puede preparar a primera hora