Da diversi giorni, quando andavo alla frutteria, vedevo dei bellissimi bulbi di finocchio. È un prodotto che mi attira molto per la sua bellezza, ma che non avevo mai usato in cucina. Così ho deciso di rimediare a questa situazione.
Nella foto, coltello in acciaio al carbonio Pallarès con manico in bosso
Avevo chiaro che volevo preparare un piatto leggero e pieno di aromi mediterranei. Un pasto che fosse saziante ma senza esagerare con le calorie. Le ricette in cocotte al forno sono sempre deliziose, quindi niente di meglio di un pollo al forno cucinato nella mia cocotte ovale, la cui forma è perfetta per cucinare pollame e altri tagli di carne come il girello di manzo, per esempio.
Sapete già che le cocottes Le Creuset sono adatte per cucinare su tutte le fonti di calore, incluso il forno. E poiché questa cocotte ha il manico in acciaio, possiamo cucinare con il coperchio senza preoccuparci della temperatura. Un vero esempio di versatilità in cucina!
Ingredienti
(per 4 persone)
- 1 pollo di circa 2kg
- 1 bulbo di finocchio
- 1 limone
- 1 testa d'aglio
- 2 coste di sedano
- 2 carote
- Alcuni rametti di rosmarino
- Alcuni rametti di timo
- Sale
- Olio d'oliva
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200ºC
- Sala il pollo dentro e fuori.
- Buca il limone molte volte con una forchetta e inseriscilo nella cavità del pollo insieme ai rametti di rosmarino e timo.
- Metti il pollo nella cocotte e distribuisci anche le carote, il finocchio e il sedano tagliati a pezzi grandi e la testa d'aglio tagliata a metà.
- Irriga tutto con un buon filo d'olio d'oliva, copri la cocotte e mettila in forno. Abbassa la temperatura a 180ºC e lascia cuocere per circa un'ora e mezza. Gli ultimi 10 minuti puoi togliere il coperchio per far dorare la pelle del pollo.
Puoi accompagnare il pollo in cocotte con una semplice insalata di lattuga e pomodoro e come dessert servi delle fragole che avrai fatto macerare per un'ora con il succo di un'arancia e un po' di zucchero... così avrai un menù adatto sia per i giorni feriali che per le feste.
Commenti
Mercedes ha detto:
He preparado ya dos veces la receta y nos ha gustado mucho, , a la vez que es muy fácil de preparar. El pollo queda jugoso y los bulbos y vegetales deliciosos
No es pollo asado, pero si muy rico
Elena ha detto:
Hola, he probado la receta hoy y estoy bastante decepcionada. He tenido que tener el pollo (que pesaba 1,6 kgs) casi 2 horas y a pesar de que he puesto el grill del horno sólo se ha dorado ligeramente la parte de arriba. Creo que en esta receta es necesario dorar el pollo con antelación en las propia cocotte y después meterla al horno. Yo le he añadido un poco de brandy y un poquito de agua, con lo que al final he tenido una salsa. El pollo ha quedado jugoso pero creo que es más por la cocotte que por la receta.
Miriam ha detto:
Hola!
De que tamaño es la cocotte de la receta?
Gracias!
Mercedes ha detto:
Voy ha probar la receta
Claudia&Julia ha detto:
Hola Ainhoa,
Las medidas y recomendaciones de comensales están especificadas en la descripción del artículo en concreto.
Aún así, ahora mismo contactamos contigo para intentar ayudarte y encontrar el tamaño ideal.
Muchas gracias.
Ainhoa ha detto:
Me encanta vuestro blog. Estoy pensado en comprar una cocotte ovalada y me gustaría que tuviera el tamaño suficiente para que entre un pollo. ¿Qué tamaño recomendáis? tampoco quiero que sea demasiado grande porque sino casi no la utilizaría al ser normalmente sólo dos en casa.
Un saludo y gracias.
Claudia ha detto:
Hola Rosa, gracias por tus comentarios, nos alegra que te gusten las recetas que vamos sacando! en cuanto a tu duda, el pomo negro que comentas tener en la cocotte es el fenólico, y puedes ponerlo en el horno hasta 190º. Así que puedes estar tranquila que puedes hacer una gran mayoría de recetas :) Un saludo, y a disfrutarlas mucho!
Claudia ha detto:
Muchas gracias Ana María!, Sí la verdad es que nos encantan los cacharritos de cocina :) Gracias y un saludo,
Claudia ha detto:
Estupendo Ana, a ver qué tal resulta, ya nos contarás, saludos!
Claudia ha detto:
Ay, qué bien Oli! no sabes cuánto me alegro que haya quedado tan rico y jugoso!! Miguel siempre acierta con las recetas :) Saludos!
Claudia ha detto:
Estupendo, Marga! Saludos!
Claudia ha detto:
estupendo Lucía, espero que resultase delicioso! Saludos :)
Claudia ha detto:
Hola Franky,
La verdad es que tener el horno precalentado va muy bien para que la cocotte coja temperatura y empiece a cocer la carne rápidamente. Lo que sí es cierto es que luego se puede bajar, para controlar en todo momento una adecuada cocción. Muchas gracias y un saludo!
Claudia ha detto:
Hola Suny, me alegra que te guste. Ya nos contarás el resultado! Saludos y muchas gracias!
Rosa M. Caralt ha detto:
Hace muchos años que tengo una cocot, no le he dado mucho uso en el horno. El pomo de la tapa no es de acero, es de color negro y tengo miedo de que al ponerla en el horno se me estropee, hasta que temperatura puede soportar, el antiguo pomo?
Gracias por todas estas recetas, todas son muy sugerentes y pienso poner muchas en practica.
Saludos y gracias por todas vuestras atenciones hacia nosotros.
Rosa M.
Ana maria ha detto:
Me gusta vuestra página,y todo vuestro menaje
Ana ha detto:
Mañana preparo el pollo,ya os contare
encar ha detto:
Que buena pinta tiene este pollo, lo hago seguro, pero me asalta una duda no sé si tengo que dar la vuelta al pollo o no hace falta. Mi cocotte viene de camino y me gustaría estrenarla con esta receta.
Oli ha detto:
Acabo de realizar este pollo en mi cocotte ovalada y el resultado ha sido estupendo.El pollo queda jugoso,con un color precioso y lo mejor de todo es que resulta como disipó de preparar
per anar fent gana (marga) ha detto:
una sencilla delicia me encanta seguro que la hacemos
gracias
Lucía ha detto:
Muy, muy buena pinta.
Mañana cae esta receta con uno de nuestros pollos de corral ;)
Franky ha detto:
Una gran ventaja de asar en Cocotte con la tapa puesta, es que no pones el horno como si hubiera explotado el pollo dentro. No se me ocurre peor plan que limpiar el horno un domingo después de comer.
Y un consejo. Para que precalentar el horno? Es mejor meter la cocotte en frio, y encender el horno para que se caliente progresivamente. Es la norma básica para cocinar en hierro colado.
Suny Senabre ha detto:
Una receta magnífica, sencilla de elaborar y con un resultado espectacular. Cocinar en las cocottes es una maravilla, los platos resultan extraordinarios.
Tomo nota de la receta porque la prepararé.
Besos,