Pizza formaggio, pancetta e rucola

Questa settimana Luisa Morón, di Cucinando con la mia Carmela , ci insegna che, unendo l'amore con un po' d'acqua, farina e pochi altri ingredienti, si ottiene una pizza fatta in casa che farà sorridere di gioia grandi e piccini. Allora non perdetevi questa ricetta della nostra amica Luisa, perché scoprirete che potete mangiare la pizza fatta in casa senza troppi sforzi o difficoltà.

Oggi tocca alla pizza. A chi non piace una deliziosa pizza preparata in casa? Penso pochi.

È semplicissimo prepararlo e ancora di più con una base come quella che vi presento oggi.

Ma vi racconto un po' la storia della pizza, che sicuramente molti di voi già conoscono... Sembra che la pizza sia nata a Napoli. Infatti è il piatto più popolare dei napoletani. Si è evoluto nel tempo in termini di componenti e modo di realizzare.

Solitamente è un alimento semplice, gli ingredienti sono acqua, olio, farina e lievito. Sappiamo anche che la pizza ha subito molte modifiche e possiamo trovare tantissime varianti. Ogni zona del mondo ha un concetto diverso di “pizza”.

Faremo questa ricetta con tre tipi di formaggio, con pancetta o pancetta e rucola. Ho utilizzato anche una fantastica teglia in ceramica della “Emile Henry” che permette di cuocere le pizze in modo che risultino semplicemente croccanti. Possiamo portarlo anche sul vassoio per la presentazione al tavolo. Manterrà il calore e lo distribuirà uniformemente.

Puoi dargli più usi, non solo per le nostre pizze, poiché funge da vassoio per molte presentazioni, come formaggi, salsicce, insalate con le ciotole con i loro condimenti...

Ingredienti

Per l'impasto della pizza

• 200 g di acqua
• 50 g di olio
• 25 g di lievito fresco
• 400 g di farina forte
• un pizzico di sale

• 150g salsa di pomodoro con basilico e origano
• Formaggio Idiazabal, parmigiano e gouda a piacere
• 200gr di pancetta o pancetta
• Foglie di rucola per guarnire
• Origano e olio

Preparazione

Dall'impasto tradizionale

1. In una ciotola mescoliamo l'acqua con l'olio, poi aggiungiamo il lievito e mescoliamo ancora. In un'altra ciotola mettiamo la farina con il sale, formiamo un vulcano e aggiungiamo il composto precedente. Mescoliamo il tutto finché l'impasto non si stacca dalle pareti.
2. Adesso arriva il momento di impastare. Riempire di farina la base che lavoreremo. Iniziamo a lavorare l'impasto con le mani, dobbiamo lavorarlo in modo che sia il più elastico possibile e lieviti meglio. Il modo migliore è allungarlo come un churro e poi attorcigliarlo a spirale, ripetendo l'operazione più volte.
3. Quindi continuiamo a lavorare l'intero impasto per circa 10 minuti. Impastare è il trucco per ottenere un buon impasto. Ora mettetelo in una ciotola, coprite con un panno umido e lasciate riposare l'impasto per circa 30 minuti.

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200º. ​Sulla base spruzziamo la salsa di pomodoro e la spargiamo su tutta la base, possiamo aiutarci con una spatola.
2. Aggiungete i tre tipi di formaggio su tutta la pizza, a piacere, a seconda di quanto vi piace il formaggio. Aggiungete la pancetta su tutta la superficie della pizza. ​Aggiungete infine le foglie di rucola e un po’ di origano. Lasciare qualche foglia di rucola per guarnire.
3. Io aggiungo sempre un filo d'olio alle pizze prima di infornare. Mettiamo in forno per circa 20-25 minuti a 180º Sapete già che ogni forno è diverso, tenetelo presente.
4. Ora avete la vostra pizza alla rucola con pancetta e formaggio pronta da mangiare.

Spero che ti piaccia.