Ratatouille della Rioja

Per anni ho vissuto nell'ignoranza pensando che la ratatouille della Mancia fosse l'unica ratatouille della gastronomia spagnola, ma quanto ero confusa! La ricetta di oggi è una delle varianti che deriva dall'originale ratatouille fatta solo con pomodoro e peperone verde, che è il padre di tutte le ratatouille. Ma non è l'unico, anche se non entreremo nell'argomento perché quello che ci interessa è questo, la ricetta della ratatouille della Rioja .

La particolarità della ratatouille riojana è che al composto di verdure saltate lentamente in padella si aggiunge l'uovo sbattuto e si mescola finché non si solidifica. Il risultato è un piatto cremoso e dolce che necessita solo di buon pane per essere gustato. Bene, ho la sensazione che alcuni cubetti di patate fritte debbano essere favolosi per la creatura. Una ricetta perfetta per vegetariani e vegani, autentica, tradizionale e sana.

Padella antiaderente De Buyer con manico in faggio , ciotola in ceramica Kitchen Craft , tagliere in legno T&G Sophie Conran e piatti in porcellana Caractère Revol

Ingredienti (per 2 persone)

• 2 spicchi d'aglio
• 1/2 cipolla
• 1/2 peperone verde
• 1/2 zucchina
• 2 pomodori medi
• 3 uova
• Olio extra vergine di oliva
• Sale
• Pepe nero macinato

Elaborazione

1. Con un coltello affilato sbucciate e tritate finemente l'aglio e la cipolla.
2. Laviamo il peperone e le zucchine e li tagliamo a cubetti di circa mezzo centimetro. Il più simile possibile nelle dimensioni.
3. Pelare il pomodoro, eliminare la parte dura del gambo e tagliarlo a metà. Scartiamo l'acqua ed i semi che contiene e tritiamolo come abbiamo fatto con le verdure precedenti.
4. Scaldate un filo d'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente e fate rosolare l'aglio e la cipolla a fuoco molto basso. L'operazione potrebbe richiedere circa cinque o dieci minuti.
5. Quando la cipolla sarà tenera, aggiungere nella padella il resto delle verdure, aggiustare di sale e pepe e far rosolare per mezz'ora. Copriamo la padella in modo che la cottura sia più veloce.
6. Sbattere le uova in una ciotola profonda e aggiungerle nella padella. Mescoliamo senza fermarci, a fuoco basso, mentre l'uovo caglia e si integra nelle verdure.
7. Serviamo subito con abbondante pane e buon appetito.

De Buyer Padella Antiaderente con Manico in Faggio , Tagliere in legno Sophie Conran di T&G E Piatti in porcellana Caractère Revol