Loleta, di Lola, Life&Market , porta oggi una ricetta che adorerai realizzare durante le festività o in occasioni speciali. Questa è una ricetta di torta di pesce , ispirata alla famosa ricetta dello scorfano di Arzak. Vai avanti e preparalo, sarà un trionfo!
La torta di scorfano è una ricetta ideata da Juan Mari Arzak e che gli segnò l'ingresso nella nuova cucina moderna, nonché il segnale di partenza per tutto un gruppo di chef pionieristici che sarebbero venuti dopo di lui, per fare dell'alta cucina spagnola uno dei più importanti nel mondo.
Ma non è sempre facile trovare lo scorfano, oltre ad essere un po' macchinoso da pulire perché presenta molte spine. Allora oggi vi propongo questa torta di finto scorfano, con pesce bianco al posto dello scorfano e, per pochissimo, vi permetterà di essere un 10 alle feste che ci aspettano, ma anche in ogni occasione in cui vorremo mettersi in mostra senza spendere molto tempo e senza complicazioni.
Ingredienti
- 500 g di rosato fresco e pulito
- Sale
- 4 uova
- Crema liquida da 250 ml
- 200 g di pomodoro fritto
- 100 ml di olio d'oliva Trilloliva
- 1 uovo
- 1 lime
Preparazione
- Cuocere a vapore il pesce e metterlo da parte in una ciotola capiente.
- In una ciotola sbattete le uova e aggiungetele al pesce. Con l'aiuto di un mini mixer, mescolare.
- In un'altra ciotola, mescolare la panna con il pomodoro fritto e unirla al pesce. Mescolare bene.
- Se vogliamo una consistenza senza pezzi di pesce, macinamo nuovamente. Se invece ci piace ritrovare qualche pezzetto di pesce, allora li mescoleremo con una forchetta manualmente. Regolare sale e pepe.
- Preriscaldare il forno a 180° e posizionare sul fondo un contenitore pieno d'acqua.
- Ungere uno stampo rettangolare da forno, come la terrina in ceramica Le Creuset, e riempirlo con il composto di pesce. Mettetela in forno a media altezza, e lasciatela cuocere per circa 55 minuti (il tempo dipenderà dal tipo di stampo che utilizzeremo e da ogni forno), finché non sarà completamente rassodata – quando forata con un coltello, la sfoglia esce pulito.
- Quando la torta sarà pronta, sfornatela e lasciatela raffreddare completamente.
- Sformare e servire accompagnato da qualche foglia di quercia o della valeriana.
- Preparate una maionese all'olio d'oliva con la scorza di lime e accompagnate la nostra torta di pesce con un po' di maionese.
Terrina in ceramica Le Creuset e portauovo tradizionale Tellier
Questo finto tortino di scorfano (o chiamiamolo tortino di pesce, no?) può essere servito freddo o caldo, ed è molto comune accompagnarlo con una pregiata maionese, che possiamo aromatizzare con erbe aromatiche o con un po' di tabasco per dargli un sapore diverso. tocco. . Servire accompagnato da pane tostato.
Comentarios
Lucia dijo:
Hola.
Sabes si se podría congelar?
Gracias
Un saludo
Raquel Castrillo Myà dijo:
La nata líquida tiene que ser 35% de materia grasa o se puede utilitzar la ideal ?
Gracias
Carmen dijo:
Hola Teresa, voy a hacer este pastel de pescado para estas navidades, lo veo muy sencillo. Has sugerido lo de los langostinos, los echas enteros o también los trituras? Gracias.
Claudia dijo:
Eso sí es cumplir un deseo con rapidez, Lola!! :) Me alegro que haya resultado rico, muchas gracias y un saludo!
Claudia dijo:
Hola Amelita, lamento que te surja este problema!! La verdad es que no nos lo ha comentado nadie más… Lo único que se me ocurre recomendarte es seleccionar el texto y pasarlo a un documento word, y desde allí imprimir. Sino, escríbenos a tienda@claudiaandjulia.com y te la mandamos en word para imprimir. Saludos!!
Claudia dijo:
Hola Antonio, efectivamente, puedes seguir la receta igual pero usando otros pescados. Como propones, con merluza te quedará estupendamente también. Saludos!!
Claudia dijo:
Me encanta la propuesta, Teresa! Mucha razón, muchas gracias!! Saludos!
Claudia dijo:
Hola Patricia,
como comentaba a Oli, tenéis toda la razón que faltaba esa información. La placa cerámica hace de prensa, puedes incorporarla o no hacerlo para esta receta. Pero en cuanto a taparla, sí es recomendable hacerlo para esta receta. Muchas gracias!!Saludos, y a disfrutar de este rico pastel de pescado :)
Claudia dijo:
Hola Oli, te agradezco mucho la consulta porque nos ha dejado ver que faltaba esa información en la ficha del producto. Esa plancha cerámica que ves en la foto de producto hace de prensa, se pone encima para prensar, para compactar mejor el contenido que incorpores, y resulta especialmente útil si usas la terrina para patés. Ahora mismo lo incorporamos a la información de la terrina. Disculpa las molestias y muchas gracias!!
Lola dijo:
Llevaba días pensando en un pastel de pescado, Así que dicho y hecho. Me ha quedado rico,…
Antonio Leon Grande dijo:
Esta receta de pastel de pescado esta muy bien, supongo que se puede hacer con cualquier tipo de pescado,de todas formas lo intentaré con merluza gracias Antonio Leon.
amelita alesanco dijo:
seguro es muy rico y fino al paladar.pero tengo un problema,cuando lo paso a la impresora la segunda pagina me salen dos paginas vuestras montadas,no es la primera vez ¿no ha reclamado otra persona?gracias amelita
Teresa dijo:
Esta exquisito y si le añades unos langostinos cocidos previamente 5-6 mejor todavía
Patrícia dijo:
Cierto, tiene una pinta excelente! Tengo la misma duda que Oli:? el molde va al horno con plancha y tapado?
Gracias.
Oli dijo:
Se ve una pinta maravillosa pero tengo una duda que seguro que a lo mejor para vosotros es obvio: a la hora de cocerlo en el horno se le pone encima la plancha de cerámica que trae el molde?cual es la finalidad de esa plancha?gracias