Torta di pesce (ricetta della finta torta di scorfano)

Loleta, di Lola, Life&Market , porta oggi una ricetta che adorerai realizzare durante le festività o in occasioni speciali. Questa è una ricetta di torta di pesce , ispirata alla famosa ricetta dello scorfano di Arzak. Vai avanti e preparalo, sarà un trionfo!

La torta di scorfano è una ricetta ideata da Juan Mari Arzak e che gli segnò l'ingresso nella nuova cucina moderna, nonché il segnale di partenza per tutto un gruppo di chef pionieristici che sarebbero venuti dopo di lui, per fare dell'alta cucina spagnola uno dei più importanti nel mondo.

Ma non è sempre facile trovare lo scorfano, oltre ad essere un po' macchinoso da pulire perché presenta molte spine. Allora oggi vi propongo questa torta di finto scorfano, con pesce bianco al posto dello scorfano e, per pochissimo, vi permetterà di essere un 10 alle feste che ci aspettano, ma anche in ogni occasione in cui vorremo mettersi in mostra senza spendere molto tempo e senza complicazioni.

Ingredienti

• 500 g di rosato fresco e pulito
• Sale
• 4 uova
• Crema liquida da 250 ml
• 200 g di pomodoro fritto
• 100 ml di olio d'oliva Trilloliva
• 1 uovo
• 1 lime

Preparazione

1. Cuocere a vapore il pesce e metterlo da parte in una ciotola capiente.
2. In una ciotola sbattete le uova e aggiungetele al pesce. Con l'aiuto di un mini mixer, mescolare.
3. In un'altra ciotola, mescolare la panna con il pomodoro fritto e unirla al pesce. Mescolare bene.
4. Se vogliamo una consistenza senza pezzi di pesce, macinamo nuovamente. Se invece ci piace ritrovare qualche pezzetto di pesce, allora li mescoleremo con una forchetta manualmente. Regolare sale e pepe.
5. Preriscaldare il forno a 180° e posizionare sul fondo un contenitore pieno d'acqua.
6. Ungere uno stampo rettangolare da forno, come la terrina in ceramica Le Creuset, e riempirlo con il composto di pesce. Mettetela in forno a media altezza, e lasciatela cuocere per circa 55 minuti (il tempo dipenderà dal tipo di stampo che utilizzeremo e da ogni forno), finché non sarà completamente rassodata – quando forata con un coltello, la sfoglia esce pulito.
7. Quando la torta sarà pronta, sfornatela e lasciatela raffreddare completamente.
8. Sformare e servire accompagnato da qualche foglia di quercia o della valeriana.
9. Preparate una maionese all'olio d'oliva con la scorza di lime e accompagnate la nostra torta di pesce con un po' di maionese.

Terrina in ceramica Le Creuset e portauovo tradizionale Tellier

Questo finto tortino di scorfano (o chiamiamolo tortino di pesce, no?) può essere servito freddo o caldo, ed è molto comune accompagnarlo con una pregiata maionese, che possiamo aromatizzare con erbe aromatiche o con un po' di tabasco per dargli un sapore diverso. tocco. . Servire accompagnato da pane tostato.