Torta al cioccolato senza glutine

Oggi è un grande giorno, condivido con voi la migliore torta al cioccolato senza glutine ; E non lo dico solo io, ma finora non ho trovato nessuno che mi dica il contrario. E inoltre, realizzato esclusivamente con il robot da cucina Magimix .

Questa deliziosa torta al cioccolato senza glutine , a differenza della stragrande maggioranza, è succosa, umida e non si indurisce da un giorno all'altro : in frigorifero, infatti, rimane nelle stesse condizioni con il passare dei giorni e non si Asciutto.

Il segreto sta niente di più e niente di meno che nella quinoa cotta. In questa ricetta la utilizzeremo cotta, ne serviranno esattamente 370 g, che equivalgono a circa 145 g di quinoa secca (cruda).

…E se impazzirete con questa torta, rimarrete senza parole con la crema al cioccolato . Non potrebbe essere più semplice e con soli 2 ingredienti: gocce di cioccolato e crema al cocco. Non aver paura! Se non ti piace il sapore del cocco, va bene, non ha assolutamente alcun sapore come il cocco. L'unico sapore che noterai è il tartufo al 100%.

Otterremo la crema di cocco raffreddando una lattina da 400 ml di latte di cocco. Lo lasceremo aperto in frigorifero per almeno 24 ore. Lo scopo di lasciarlo aperto è semplicemente per non avere la tentazione di scuoterlo o ribaltarlo. In questo modo il grasso sarà sopra e il liquido sotto. Per usarlo basta prendere la parte solida con un cucchiaio, bisogna prelevarne esattamente 200 g.

Piatto Dessert in Gres Collezione Organic

Ingredienti

Ingredienti del Pan di Spagna

• 370 g di quinoa cotta raffreddata (145 g cruda)
• 80 ml di latte o bevanda vegetale (qualunque cosa usi)
• 125 ml di burro fuso non salato
• 60 ml di olio d'oliva delicato
• 200 g di zucchero di canna integrale di canna
• 125 g di cacao in polvere puro non zuccherato
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino e mezzo di lievito reale
• ½ cucchiaino di sale
• 4 uova L

Ingredienti della ganache al cioccolato

• 250 g di gocce di cioccolato
• 200 ml di crema di cocco (SOLO parte solida)

Robot da Cucina Magimix , Piatto Piano, Piatto Dessert e Ciotola in Gres della Collezione Organic

Preparazione

Prepariamo la ganache al cioccolato (qualche ora prima):

Qualche ora prima o anche il giorno prima prepareremo la ganache al cioccolato . Per fare questo:

1. In un pentolino a fuoco basso metteremo SOLO la parte solida della crema di cocco (200 g) insieme alle gocce di cioccolato.
2. Quando tutto sarà sciolto ed entrambi saranno integrati, spegniamo il fuoco, mescoliamo e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente in una ciotola .
3. Una volta raffreddato, coprite con pellicola trasparente e lasciate in frigorifero per almeno 3 ore o meglio ancora, fino al giorno successivo.

Prepariamo la quinoa:

Dato che la quinoa necessita di essere precedentemente cotta e raffreddata, potete approfittare della preparazione della precedente ganache al cioccolato per cuocere la quinoa. Per fare ciò:

1. Cuocere a fuoco basso 145 g di quinoa secca con il doppio dell'acqua. In circa 15 minuti dovrebbe risultare carnoso e morbido.
2. Lasciarlo scolare, raffreddare e mettere da parte.

Preparazione della torta:

1. Preriscaldare il forno a 170°C scaldare su e giù con la griglia al centro del forno.
2. Ungiamo 2 stampi asportabili di circa 18 o 20 cm e, a scelta, posizioniamo sulla loro base un cerchio di carta da forno.
3. Sbattiamo le uova e il latte con l'aiuto del robot Magimix . Per fare ciò, basta premere l'opzione "auto" per alcuni secondi. Aggiungiamo i 370 g di quinoa cotta e raffreddata. Premiamo nuovamente il pulsante “auto” per circa 15 secondi, finché non sarà schiacciato e integrato. Versare il burro fuso e raffreddato insieme all'olio e mescolare, attivando la modalità “auto” per qualche secondo, fino ad completo assorbimento.
4. In una ciotola capiente setacciare il cacao, il lievito, il bicarbonato e il sale. Aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo. Aggiungiamo questa miscela al processore Magimix e attiviamo l'opzione “auto” solo fino all'integrazione. Terminiamo questo procedimento mescolando con una spatola (vedi immagine) fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Versiamo il composto in due stampi da 18 cm e livelliamo l'impasto. Cuocere per 30-35 minuti o fino a quando uno stecchino esce pulito.
6. Tiriamo fuori la crema al cioccolato dal frigorifero. Vedrai che è molto indurito, non succede nulla, questo è quello che vogliamo. Adesso avete 2 opzioni: potete utilizzare la ciotola più piccola del Magimix e azionare le lame per qualche secondo fino a quando la ganache sarà cremosa, oppure sbattere con le fruste elettriche.
7. Infine ricopriamo e riempiamo la torta al cioccolato. In questo caso ho optato per uno stile rustico e casual, lasciando in bella mostra la succosa torta al cioccolato.
8. Per finire la torta decoriamo con qualche lampone e... pronta da gustare.

Robot da cucina Magimix , Piatto piano in gres Collezione Organic, Piatto dessert in gres Collezione Organic E Ciotola in gres Collezione Organic