Oggi è un grande giorno, condivido con voi la migliore torta al cioccolato senza glutine ; E non lo dico solo io, ma finora non ho trovato nessuno che mi dica il contrario. E inoltre, realizzato esclusivamente con il robot da cucina Magimix .
Questa deliziosa torta al cioccolato senza glutine , a differenza della stragrande maggioranza, è succosa, umida e non si indurisce da un giorno all'altro : in frigorifero, infatti, rimane nelle stesse condizioni con il passare dei giorni e non si Asciutto.
Il segreto sta niente di più e niente di meno che nella quinoa cotta. In questa ricetta la utilizzeremo cotta, ne serviranno esattamente 370 g, che equivalgono a circa 145 g di quinoa secca (cruda).
…E se impazzirete con questa torta, rimarrete senza parole con la crema al cioccolato . Non potrebbe essere più semplice e con soli 2 ingredienti: gocce di cioccolato e crema al cocco. Non aver paura! Se non ti piace il sapore del cocco, va bene, non ha assolutamente alcun sapore come il cocco. L'unico sapore che noterai è il tartufo al 100%.
Otterremo la crema di cocco raffreddando una lattina da 400 ml di latte di cocco. Lo lasceremo aperto in frigorifero per almeno 24 ore. Lo scopo di lasciarlo aperto è semplicemente per non avere la tentazione di scuoterlo o ribaltarlo. In questo modo il grasso sarà sopra e il liquido sotto. Per usarlo basta prendere la parte solida con un cucchiaio, bisogna prelevarne esattamente 200 g.
Piatto Dessert in Gres Collezione Organic
Ingredienti
Ingredienti del Pan di Spagna
- 370 g di quinoa cotta raffreddata (145 g cruda)
- 80 ml di latte o bevanda vegetale (qualunque cosa usi)
- 125 ml di burro fuso non salato
- 60 ml di olio d'oliva delicato
- 200 g di zucchero di canna integrale di canna
- 125 g di cacao in polvere puro non zuccherato
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino e mezzo di lievito reale
- ½ cucchiaino di sale
- 4 uova L
Ingredienti della ganache al cioccolato
- 250 g di gocce di cioccolato
- 200 ml di crema di cocco (SOLO parte solida)
Robot da Cucina Magimix , Piatto Piano, Piatto Dessert e Ciotola in Gres della Collezione Organic
Preparazione
Prepariamo la ganache al cioccolato (qualche ora prima):
Qualche ora prima o anche il giorno prima prepareremo la ganache al cioccolato . Per fare questo:
- In un pentolino a fuoco basso metteremo SOLO la parte solida della crema di cocco (200 g) insieme alle gocce di cioccolato.
- Quando tutto sarà sciolto ed entrambi saranno integrati, spegniamo il fuoco, mescoliamo e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente in una ciotola .
- Una volta raffreddato, coprite con pellicola trasparente e lasciate in frigorifero per almeno 3 ore o meglio ancora, fino al giorno successivo.
Prepariamo la quinoa:
Dato che la quinoa necessita di essere precedentemente cotta e raffreddata, potete approfittare della preparazione della precedente ganache al cioccolato per cuocere la quinoa. Per fare ciò:
- Cuocere a fuoco basso 145 g di quinoa secca con il doppio dell'acqua. In circa 15 minuti dovrebbe risultare carnoso e morbido.
- Lasciarlo scolare, raffreddare e mettere da parte.
Preparazione della torta:
- Preriscaldare il forno a 170°C scaldare su e giù con la griglia al centro del forno.
- Ungiamo 2 stampi asportabili di circa 18 o 20 cm e, a scelta, posizioniamo sulla loro base un cerchio di carta da forno.
- Sbattiamo le uova e il latte con l'aiuto del robot Magimix . Per fare ciò, basta premere l'opzione "auto" per alcuni secondi. Aggiungiamo i 370 g di quinoa cotta e raffreddata. Premiamo nuovamente il pulsante “auto” per circa 15 secondi, finché non sarà schiacciato e integrato. Versare il burro fuso e raffreddato insieme all'olio e mescolare, attivando la modalità “auto” per qualche secondo, fino ad completo assorbimento.
- In una ciotola capiente setacciare il cacao, il lievito, il bicarbonato e il sale. Aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo. Aggiungiamo questa miscela al processore Magimix e attiviamo l'opzione “auto” solo fino all'integrazione. Terminiamo questo procedimento mescolando con una spatola (vedi immagine) fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Versiamo il composto in due stampi da 18 cm e livelliamo l'impasto. Cuocere per 30-35 minuti o fino a quando uno stecchino esce pulito.
- Tiriamo fuori la crema al cioccolato dal frigorifero. Vedrai che è molto indurito, non succede nulla, questo è quello che vogliamo. Adesso avete 2 opzioni: potete utilizzare la ciotola più piccola del Magimix e azionare le lame per qualche secondo fino a quando la ganache sarà cremosa, oppure sbattere con le fruste elettriche.
- Infine ricopriamo e riempiamo la torta al cioccolato. In questo caso ho optato per uno stile rustico e casual, lasciando in bella mostra la succosa torta al cioccolato.
- Per finire la torta decoriamo con qualche lampone e... pronta da gustare.
Comentarios
MARIA JOSE AGUILAR M. dijo:
Buenas tardes!… No tengo el procesador Magimix, así que, me gustaría saber a que podría equivaler la opción “auto” por ejemplo en otro procesador como Thermomix… Quedo a la espera de su respuesta!!… Un saludo, gracias!!!
Josep dijo:
En un procedimiento mas tradicional, sin procesador pero con batidora, que hay que tener en cuenta? Quizas el proceso de la quinoa? Gracias
san dijo:
¿Se puede sustituir la quinoa por otra cosa?