Beatriz, autrice diTo Be Gourmet , ci presenta una ricetta più autentica, un marmitako fatto in cocotte . Il Marmitako è uno spezzatino a base di tonno e accompagnato da cipolla, patate, peperone e pomodoro. Non dimenticate di prepararlo in casa, i classici vivono sempre per un buon motivo!
Alcuni piatti tradizionali, come il marmitako del nord, risultano sempre migliori se preparati a fuoco basso, in pentola, come prima.
La cocotte Le Creuset è una casseruola ideale per questo stufato estivo. L'estate perché è allora che il tonno dà il meglio di sé, in piena stagione.
Con le temperature più calde potremo gustarlo già nel mese di maggio, quando ancora ogni tanto avremo voglia di un buon piatto al cucchiaio come questo; con pesce e verdure, molto completo, facile da preparare e che piace a tutta la famiglia in casa.
Le Creuset Evolution Cocotte rotonda e coltello in acciaio damasco Le Creuset .
Ingredienti (6 porzioni)
- 500 g di tonno
- 800 g di patate
- 2 cipolle
- 1 peperone
- 2 pomodori
- 2 spicchi d'aglio
- Brodo di pesce 750 ml
- Un cucchiaio di paprika
- Olio extra vergine di oliva
Elaborazione
- Tritiamo molto finemente la cipolla, l'aglio e il pepe e li facciamo rosolare con un filo d'olio nella nostra cocotte .
- Aggiungiamo i pomodori pelati e tagliati a pezzetti e lasciamo a fuoco medio per una decina di minuti.
- Peliamo le patate e le spezziamo a pezzetti in modo che addensino la salsa.
- Aggiungete il brodo, salate e lasciate cuocere per circa 15 minuti finché non vedrete che le patate saranno cotte.
- Aggiungiamo il tonno a pezzetti di dimensioni simili alle patate e alla paprika.
- Lo lasciamo a fuoco dolce per circa 5 minuti e lo togliamo, poiché con il calore residuo della cocotte il marmitako finirà di formarsi, lasciandolo succoso e pronto.
In questa ricetta del marmitako potete aumentare le quantità mantenendo le proporzioni. Con gli ingredienti indicati le porzioni sono sei, ma è una buona idea approfittare e prepararne abbastanza per durare un paio di giorni, poiché come molti stufati, è comunque delizioso da un giorno all'altro.
Coltelli Le Creuset Evolution Round Cocotte e Le Creuset in acciaio damasco.
Comentarios
Ana María Ramos dijo:
Yo he hecho esta receta en el tajine salió muy bueno
Ana María Ramos dijo:
Yo lo he hecho en un trajine a fuego lento u ha quedado de escandalo
Claudia dijo:
Hola Ana, cierto es que se debe evitar que quede seco. Espero que resultara estupendamente en la estrena de la cocotte! :) Un saludos y gracias por escribir.
Ana dijo:
Éste verano, por mi cumpleaños, mi hijo me regaló una cocotte que aún no he estrenado.
Hoy me he puesto a buscar de nuevo por la web la receta del Marmitako, la quería hacer en mi cocotte. ! Qué suerte, la encontré en Claudia&Julia !
Al leer los comentarios estoy totalmente de acuerdo con Martín, en lo importante del bonito en su punto . Lo haré mañana.
Gracias y un saludo
Claudia dijo:
Muchas gracias Jesús, lo tendremos en cuenta!! Saludos y hasta pronto, C.
Claudia dijo:
Hola MArtín,
muchísimas gracias por tus aportaciones. Lo tendremos muy en cuenta!! Y toda la razón con lo que no conviene que quede seco, y unos minutos de más podría derivar en ello. Gracias y un saludo!!
Jesús dijo:
Totalmente de acuerdo con los comentarios de Martín, especialmente con el “no tiempo” de cocción del bonito. Saludos.
Martín Morales dijo:
A esta receta le pondría varios peros.
Primero, el uso de pimentón. Particularmente lo sustituiría por pulpa de pimientos choriceros.
Segundo, el tiempo de cocción del bonito. En cualquier cazuela, y más si se trata de una cocotte, cuando las patatas estén cocidas, se puede apagar el fuego y añadir el bonito, removiendo delicadamente, para que no se quede en la superficie. Se deja reposar entonces unos minutos. Se hará perfectamente, sin llegar a secarse. Si lo dejamos cinco minutos al fuego y luego el reposo que se recomienda en la receta, seguro que se queda seco. Secar el bonito es un peligro que hay que evitar por todos los medios.
Recomendable que el caldo de pescado se haga con los recortes de limpiar el bonito.