In questo periodo dell'anno amo godermi il mio barbecue e trascorrere piacevoli momenti sulla mia terrazza. Per me cucinare al barbecue è un rito: lo accendo, mentre si scalda preparo con cura gli ingredienti, stappo un vino e la festa ha inizio. Mentre i miei ospiti mangiano l'antipasto, io cucino e chiacchiero con loro mentre il mio barbecue Weber si occupa di tutto.
Voglio quindi darvi un suggerimento in più affinché possiate ottenere il massimo dal vostro barbecue, preparando degli autentici spiedini moreschi con verdure e hummus . Io ho usato la carne della coscia di agnello, ma potete usare anche quella di pollo o di maiale.
Il segreto è marinare la carne con una miscela di spezie, limone e olio . In questo modo risulta tenerissimo e dal sapore scandaloso. L'impasto che vi propongo è come piace a me, ma potete sperimentarlo e personalizzarlo a vostro piacimento. Vedrete che io utilizzo unacocotte per marinare la carne. Poiché ha un rivestimento ceramico, è perfetto per questi scopi poiché non assorbe odori né macchie, rendendo la pulizia molto semplice.
Barbecue Weber e mini-cocotte rotonda Le Creuset
Ingredienti
Per gli spiedini:
- 1Kg di carne di coscia di agnello disossata
- Succo di 1 limone
- 100 ml di olio extra vergine di oliva
- 4 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio di cumino
- ¼ cucchiaino di cannella in polvere
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 cucchiaio di paprika dolce di La Vera
- 1 cucchiaio di paprika piccante La Vera
- 1 cucchiaino di sale
- Alcune foglie di coriandolo fresco
- Verdure da accompagnare a piacere
Per l'hummus:
- 400 g di ceci cotti
- 1 spicchio d'aglio
- 3 cucchiai di tahina
- 2 cucchiaidi olio extra vergine di oliva
- ¼ di cucchiaino di cumino macinato
- Succo di 1 limone
- Sale
- Paprica di La Vera
Mini-cocotte rotonda Le Creuset e cocotte rotonda Le Creuset Evolution .
Elaborazione
Delle punte
- Tagliare la carne di agnello a cubetti. Mettilo in una cocotte .
- Pestate l'aglio in un mortaio insieme al cumino e alle foglie di coriandolo. Aggiungere il resto delle spezie e il sale . Aggiungete anche l’ olio e il succo di limone e mescolate bene.
- Aggiungere la marinata alla carne e mescolare. Coprite la cocotte e mettetela in frigorifero fino al giorno successivo.
- Accendete il barbecue in modo che si scaldi mentre assemblate gli spiedini con la carne marinata e tagliate le verdure. Li cucineremo velocemente, in modo che siano dorati all'esterno e succosi all'interno.
- Arrostire anche le verdure, aggiungendo alla fine un po' di sale e olio.
D l'hummus
- Mettete tutti gli ingredienti nel bicchiere del frullatore e frullate. Sarà necessario aggiungere acqua per regolare lo spessore.
- Mettere l'hummus in una mini cocotte e cospargere con la paprika La Vera e versare sopra un filo d'olio d'oliva.
Robot da cucina KitchenAid e mini-cocotte rotonda Le Creuset .
Servire gli spiedini accompagnati da verdure e hummus. Vedrai come ci riuscirai!
