Confettura di fragole fatta in casa

Oggi ti porto la mia ricetta di marmellata preferita, la ricetta della marmellata di fragole fatta in casa che mi piace di più e che fa impazzire anche i miei figli. È davvero semplice da fare, ma l'intento del post di oggi è proprio quello di incoraggiarvi a iniziare a fare la vostra marmellata se ancora non la fate, perché ne vale davvero la pena.

Quando si comincia a fare la propria marmellata in casa, non si torna più indietro. È facile, è veloce, ti assicuri di conoscere bene gli ingredienti che usi e sai che, invece di ricorrere ad aromi, conservanti chimici e dolcificanti poco consigliabili, scegli con cura la frutta e gli ingredienti che aggiungi. Puoi fare marmellata 100% naturale e fatta in casa in un'ora (¡E ha un sapore favoloso!).

Come iniziare a fare la marmellata? Ti consiglio di cominciare con i gusti di marmellata che ti piacciono di più, come solitamente la marmellata di pesca, quella di fragole, di fichi o di frutti di bosco. Sicuro successo in tutti i casi!

Per questo vi porto la ricetta della marmellata di fragole che facciamo sempre in casa. Viene deliziosa e infatti, oltre a usarla come marmellata sulle fette biscottate, vorrete usarla per accompagnare brioche e scones, con gelato, per mangiarla con lo yogurt, con panna cotta... O la mangerete a cucchiaiate come faccio io quando non mi vedi!

Ingredienti

• 450 gr di fragole
• 50 gr di zucchero bianco
• 125 gr di zucchero di canna
• Il succo di 1/2 limone spremuto
• 1 cc di cannella in polvere o un rametto di cannella

Preparazione

1. Togli il picciolo dalle fragole, lavale e taglia le fragole a pezzettini. Considera che si disfano molto durante la cottura, quindi se non ti piace trovare grumi nella marmellata, taglia le fragole piccolissime; se i grumi non ti danno fastidio, puoi tagliarle senza pensarci troppo, in quarti.
2. Metti tutti gli ingredienti (fragole, zuccheri, succo di limone e cannella) in un Tegame basso grande o in una cocotte e accendi il fuoco. A fuoco medio all'inizio, potrai abbassarlo durante la cottura.
3. Mescola bene tutti gli ingredienti e lascia che cuociano, e che la pectina del succo di limone reagisca con gli zuccheri, in modo che tutto si unisca e finisca per formare una consistenza gelatinosa (che si noterà quando si raffredderà). Non smettere di mescolare costantemente.
4. Dopo un'ora avrai la marmellata pronta. Toglila dalla cocotte, introducila nei barattoli ermetici se vuoi fare il sottovuoto per conservare o inseriscili in qualche contenitore con coperchio se la consumerai nei giorni successivi. In questo caso, lasciala intiepidire, coprila e mettila in frigorifero.

Fare la marmellata con la macchina del pane

*Nel caso tu abbia la macchina del pane, metti gli ingredienti nella vaschetta e accendi il programma per marmellate se è disponibile (il programma numero 15 nel caso della panificadora Moulinex). Il programma durerà un'ora e si occuperà di mescolare per te. Trascorsa l'ora, togli la marmellata dalla vaschetta e distribuiscila nei barattoli.

Note

• Mi piace moltissimo usare lo zucchero di canna, si sposa favolosamente con le fragole e la cannella. Se ne hai l'occasione, usa zucchero di canna con grandi aromi legnosi e speziati - vengono delle marmellate squisite. Usare la panela è anche una buona scelta!
• Io uso cannella in stecca o cannella in polvere indifferentemente, mi piace molto. E se la uso in polvere non lesino, aggiungo un cucchiaio da dessert (sta così bene con il sapore delle fragole cotte). Ma devi adattare la ricetta ai tuoi gusti e preferenze -puoi non usare la cannella se non ti piace seguendo la stessa ricetta.
• Appena tolta dalla macchina del pane o dalla pentola sarà molto calda e liquida. Lasciala intiepidire e assaggiala con un cucchiaio -vedrai quanto è deliziosa e sicuramente ti immaginerai, a quel punto, tutti i dolci deliziosi che può accompagnare. Raffreddandosi acquisterà consistenza.
• Tirata fuori dalla pentola puoi mescolarla energicamente per disfare un po' di più le fragole, se sono rimasti pezzi più grandi di quanto desideri, ma non ti consiglio di passarla al frullatore -risulterebbe estremamente liquida, e vedrai che quando si raffredda, senza frullarla, è favolosa.
• La marmellata si conserverà tranquillamente per circa dieci giorni, ben chiusa e sempre in frigorifero.
• La teoria comune per fare la marmellata è quella di aggiungere la metà del peso della frutta in zucchero (400gr di fragole implicherebbero 200 gr di zucchero). Vedete che io ne uso un po' meno, inoltre uso zucchero di canna, che è meno dolce. A me piace così, ma puoi adattare la ricetta ai tuoi gusti: usa solo zucchero bianco, aggiungi più o meno... Con poche prove troverai la combinazione che preferisci.
• Puoi sostituire le fragole con fichi, pesche, prugne, ciliegie... La ricetta da seguire è esattamente la stessa per ottenere una marmellata deliziosa.