Luisa Morón (Cocinando con mi Carmela) ci propone un classico che ti piacerà per la sua semplicità e al contempo intensità di sapore. Si tratta della ricetta di maiale al curry (che puoi anche preparare con manzo), una proposta splendida sia per la vita di tutti i giorni che per occasioni più festive.
Oggi vi porto la ricetta per fare carne al curry, un vero classico della cucina internazionale. La verità è che soy molto appassionata di spezie* e la ricetta di oggi, come indica il nome, ha come elemento principale il curry. Non so voi, ma è una delle mie spezie preferite, darà vita alla tua cucina se inizi a usarla. Fidati di me.
Questa squisita ricetta, oltre a essere semplice (vedrai che la avrai pronta in pochissimi passaggi), ha una caratteristica speciale, cioè che puoi optare per due tipi di carne per prepararla, manzo o maiale. Ciò che è importante è che sia sempre una parte molto tenera.
Se scegli un buon riso per accompagnare il piatto otterrai un piatto da dieci. Il basmati ci sta alla perfezione.
Per cucinarlo ho usato un classico, una cocotte in ghisa, poiché distribuisce molto bene il calore ed è un utensile perfetto per una cottura lenta e uniforme... e più lentamente cucini questa ricetta, più saporita e tenera sarà la carne.
Bolle in porcellana Fleur de Ligne, bicchieri Mediterránea e cocotte ovale Le Creuset
Ingredienti
- 500gr di manzo o maiale tenero
- 1 cipolla dolce
- 1 porro
- 250gr di latte di cocco
- 250gr di funghi shiitake
- 1 cucchiaino di curry
- Olio, sale e pepe
*Se anche tu sei appassionato di spezie, ti consiglio Il libro delle Spezie, di John O'Connel, un libro che, oltre a offrire moltissimi usi culinari per esse, è pieno di curiosità, storie e magia.
Preparazione
- Tritiamo il porro e la cipolla e li soffriggiamo con un po' d'olio nel nostro cocotte. Quando vedremo che sono quasi trasparenti aggiungiamo i funghi e continuiamo a soffriggere qualche minuto.
- Aggiungiamo la carne tagliata a cubi o in pezzi abbastanza grandi. La lasciamo dorare un po' e aggiungiamo il latte di cocco e il curry. Aggiustiamo di sale e pepe.
- Lasciamo cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 30 minuti a fuoco lento, finché vedremo che la carne è tenera.
- Serviamo con riso bianco.
Cocotte Le Creuset, colore chiffon pink
Commenti
Claudia ha detto:
Hola Víctor, me alegro mucho de que te hayas animado a prepararla!! Ciertamente puedes congelarla sin problema (aunque si la pruebas primero no te sobrará para ello) :)
Víctor ha detto:
La acabo de hacer, vaya pinta :) entiendo que la puedo congelar sin problema, ¿no?
¡Gracias!