Ci piace tantissimo mettere in funzione la cocotte! Cucinare con essa non ha nulla a che vedere con ricette complicate, ma decisamente deliziose! La ricetta che oggi ci porta Beatriz, di To Be Gourmet, è ideale: lonza di maiale all'aceto di sidro, una ricetta con minima difficoltà in cucina, ma con cui ottieni una carne tenera e saporita che ti piacerà molto.
Questo stufato di carne di maiale lo facciamo spesso a casa. La preparazione è molto veloce, e poiché si termina in forno permette di sfruttare al massimo la nostra cocotte di Le Creuset, dato che non servono altri recipienti per cucinare questa deliziosa lonza in salsa.
Si può preparare il giorno prima e finire mezz'ora prima di un pranzo o una cena, il che è un grande vantaggio se lo facciamo durante il fine settimana.
La cocotte è un pezzo così bello che se siete appassionati di cucina la godrete anche con gli occhi oltre che per i suoi ottimi risultati.
Aceto di sidro di mele Edmond Fallot e cocotte rotonda Le Creuset
Ingredienti
1 Kg di lonza di maiale
1 Cipolla
1 Porro
1 Carota
2 spicchi d'aglio
200 ml di aceto di sidro di mele Edmond Fallot
Olio extravergine d'oliva
Miscela di pepe e Sale
Preparazione
Mettiamo un po' d'olio nella cocotte e rosoliamo la lonza di maiale su entrambi i lati fino a farla dorare. Tagliamo a pezzi tutti gli altri ingredienti e li aggiungiamo nella cocotte.
Saliamo e pepiamo sopra e irroriamo la lonza con un po' di aceto di sidro. Poi mettiamo la cocotte in forno con il coperchio a 160º.
Ogni circa 15 minuti aggiungiamo un filo di aceto, fino a finire tutta la quantità indicata. Togliamo la lonza quando, pungendola con un ago, vediamo che è tenera. Possono essere circa 45 o 50 minuti.
Rimuoviamo la cocotte con cura e togliamo il coperchio per far raffreddare la carne. Appena possiamo maneggiarla, la mettiamo su un tagliere da cucina e la tagliamo a fette. Le mettiamo da parte.
Da questo punto in poi abbiamo due opzioni per la presentazione del piatto. La prima opzione è portare in tavola la carne su un vassoio, coperta dai vegetali ben caldi come contorno. In questo caso uno stampo in ceramica mi sembra un'opzione molto originale ed elegante.
Un'altra opzione è frullare finemente i vegetali per ottenere una salsa densa ma morbida, e dal sapore meraviglioso grazie al tocco dato da questo aceto. Se scegli questa opzione, la lonza si rimette nella cocotte, sopra di essa la salsa, e così si porta in tavola da cui serviamo ogni piatto.
La cocotte di Le Creuset è un pezzo così bello che permette una presentazione fantastica in tavola, e non serve solo per godersela mentre si cucina.
Beatriz.
Comentarios
Arturo dijo:
Las carnes en cocotte al horno salen espectaculares. Haré la receta. ¡Seguro!
Necesito un “ejemplar” de 40 centímetros de diámetro. ¿Tenéis algo en la tienda?
¡Gracias!
Claudia dijo:
Hola Belén, depende del tamño del lomo realmente, pero si es de un kilo aproximadamente, como el de la receta, deberían salirte bien para ofrecer más de un corte a unas 6 personas. Saludos!
Belen dijo:
Cuantas raciones salen?
sientatealamesa dijo:
Estas cazuelas no solo cocinan de maravilla, sino que también sirven para ser modelos de fotos culinarias.
Claudia dijo:
¡Qué alegría ver tan buena acogida, Mercedes! Muchas gracias, ya nos contarás tras probarla! Saludos, Claudia
MERCEDES dijo:
Una manera fantástica de cocinar el lomo, que deja tiempo para un millón de cosas sin hipotecar el fin de semana en la cocina…. Me apunto a hacerla un día de éstos.