Adoriamo far funzionare la cocotte! Cucinarci dentro non ha nulla a che vedere con ricette complicate, ma è delizioso! La ricetta che Beatriz, di To Be Gourmet , ci propone oggi è l'ideale: lombo di maiale all'aceto di sidro, una ricetta che ha una complicazione minima in cucina, ma con la quale ottieni una carne tenera e saporita che adorerai.
Prepariamo questo spezzatino di maiale in casa molto spesso. La preparazione è molto veloce, ed essendo rifinita in forno ci permette di ottenere il massimo dalle nostre cocotte Le Creuset , poiché non abbiamo bisogno di più contenitori per cuocere questo delizioso lombo in salsa.
Si può preparare il giorno prima e terminare mezz'ora prima del pranzo o della cena, il che è un grande vantaggio se lo faremo durante un fine settimana.
La cocotte è un pezzo così bello che se sei un cuoco potrai godertelo anche con gli occhi oltre al suo buon risultato.
Aceto di mele Edmond Fallot e cocotte rotonda Le Creuset
Ingredienti
1 kg di lombo di maiale
1 cipolla
1 porro
1 carota
2 spicchi d'aglio
200 ml di aceto di mele Edmond Fallot
Olio extra vergine di oliva
Mix di peperoni e sale
Preparazione
Mettiamo un filo d'olio nella cocotte e segniamo la lonza di maiale su entrambi i lati in modo che assuma un colore dorato. Tagliate a pezzetti tutti gli altri ingredienti e aggiungeteli alla cocotte.
Condire con sale e pepe e cospargere il lombo con un po' di aceto di sidro . Successivamente mettiamo la cocotte nel forno con il coperchio a 160º.
Ogni 15 minuti circa aggiungiamo una spruzzata di aceto, fino ad aver incorporato l'intera quantità indicata. Toglieremo il lombo quando vedremo, pungendolo con un ago, che è già tenero. Possono essere circa 45 o 50 minuti.
Togliamo con attenzione la cocotte e scopriamola in modo che la carne possa raffreddarsi. Appena riusciamo a maneggiarlo, lo mettiamo su un tagliere da cucina e lo tagliamo a fette. Li riserviamo.
Da questo punto abbiamo due opzioni per la presentazione del piatto. La prima opzione è portare la carne in tavola su un vassoio, ricoperta da verdure ben calde come guarnizione. In questo caso, uno stampo in ceramica sembra un'opzione molto originale ed elegante.
Un'altra opzione è quella di tritare finemente le verdure per ottenere una salsa densa ma liscia, dal sapore meraviglioso grazie alla punta che le conferisce questo aceto. Se si sceglie questa opzione, il lombo viene rimesso nella cocotte, con sopra la salsa, e viene portato in tavola da dove serviamo ogni piatto.
La cocotte Le Creuset è un pezzo così bello che permette una presentazione fantastica sulla tavola, e non è solo da gustare mentre cucina.
Beatrice.
Comentarios
Arturo dijo:
Las carnes en cocotte al horno salen espectaculares. Haré la receta. ¡Seguro!
Necesito un “ejemplar” de 40 centímetros de diámetro. ¿Tenéis algo en la tienda?
¡Gracias!
Claudia dijo:
Hola Belén, depende del tamño del lomo realmente, pero si es de un kilo aproximadamente, como el de la receta, deberían salirte bien para ofrecer más de un corte a unas 6 personas. Saludos!
Belen dijo:
Cuantas raciones salen?
sientatealamesa dijo:
Estas cazuelas no solo cocinan de maravilla, sino que también sirven para ser modelos de fotos culinarias.
Claudia dijo:
¡Qué alegría ver tan buena acogida, Mercedes! Muchas gracias, ya nos contarás tras probarla! Saludos, Claudia
MERCEDES dijo:
Una manera fantástica de cocinar el lomo, que deja tiempo para un millón de cosas sin hipotecar el fin de semana en la cocina…. Me apunto a hacerla un día de éstos.