Ti assicuro che non esagero quando ti dico che questo è il miglior burger al camembert che abbia mai provato. La combinazione degli ingredienti e il perfetto equilibrio di tutti i sapori rendono ogni morso una festa. Senza dubbio, questo burger è diventato l’hamburger definitivo in casa, quello che tutti preferiscono di gran lunga.
Perché risulti perfetto, ci sono due elementi molto importanti. Da un lato, l’hamburger, preparato esclusivamente con carne macinata di manzo, preferibilmente controfiletto o spalla. È una carne più succosa grazie al contenuto di grasso e con un sapore più intenso. Dall’altro lato, il pane, che ha il compito di contenere hamburger, formaggio, salsa e tutti gli altri ingredienti. Il panino scelto deve svolgere il suo compito senza rompersi né disfarsi – una vera sfida!
Nella realizzazione del burger definitivo, c’è un terzo fattore determinante: la cottura. Fatto sulla piastra del barbecue è un vero lusso, perché non c’è nulla di meglio che cucinare all’aperto quando spuntano i primi raggi di sole primaverili. Ma ti assicuro che, preparato in casa con una padella in ferro o una piastra liscia in ferro, il risultato è altrettanto soddisfacente e squisito, poiché il ferro raggiunge alte temperature e sigilla la carne in modo spettacolare.
E infine, ma molto importante, affinché il risultato sia un successo completo, il segreto è molto semplice: copri l’hamburger con la campana di cottura appena metti sopra il camembert. Questo permette al formaggio di sciogliersi delicatamente, mentre il suo sapore si fonde con quello della carne e il tutto cuoce nei propri succhi. Meraviglioso!
Come vedi, preparare e gustare a casa il miglior burger al camembert è possibile – ed è davvero facile – con questa magnifica ricetta.
Ingredienti per 2 persone
- 2 panini grandi da hamburger
- 2 hamburger di filetto di manzo
- Formaggio camembert
- 1 cipolla rossa
- 1 pomodoro antico (puoi usare un pomodoro Rosa di Barbastro)
- 6 fette di pancetta affumicata di maiale
- Senape all’antica a piacere
- Cetriolini a piacere
- 2–3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 20 g di burro
Preparazione
- Metti il burro sulla piastra del barbecue e lascialo sciogliere.
- Nel frattempo, sbuccia la cipolla rossa e tagliala a fettine sottili con la tua mandolina Kobra di De Buyer. Quando il burro sarà sciolto, metti la cipolla sulla piastra e lasciala cuocere.
- Trita finemente i cetriolini e mettili in una ciotola. Aggiungi la senape e l’olio EVO, e mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
- Metti gli hamburger sulla piastra. Aggiungi anche le fette di pancetta affumicata.
- Quando gli hamburger sono rosolati da un lato, girali. Gira anche la pancetta e disponila con la cipolla accanto alla carne.
- Taglia il camembert a fette di circa mezzo cm e mettile sopra gli hamburger. Copri subito con la campana di cottura De Buyer, in modo che il formaggio si sciolga sulla carne e coli sulla pancetta e la cipolla.
- Nel frattempo, tosta i panini sulla piastra, così assorbiranno il burro e il grasso della pancetta.
- Taglia il pomodoro a fette di circa 1 cm. Solleva la campana, metti il pomodoro sopra gli hamburger e ricopri.
- Distribuisci il condimento di cetriolini e senape sui panini, mettendo un cucchiaio su ciascuna metà.
- Con una spatola larga, solleva l’hamburger con tutto il formaggio e mettilo sulla base del panino, copri con l’altra metà. Ora non ti resta che aprire bene la bocca e dare un morso al burger definitivo. Che delizia!
