Questi hamburger di tacchino e zucchine sono più salutari di quelli a cui siamo abituati in un hamburger:
- Il tacchino è una carne con pochissimi grassi,
- Aggiungiamo le zucchine al mix, quindi possiamo dire che mangiamo verdure, ehm, e
- Noi ve li presentiamo senza pane, in maniera più leggera, anche se voi amate molto metterli all'interno del panino. Che hai un sacco di vizi.
La ricetta è del famoso chef Ottolenghi e segue la sua linea di abbinamenti semplici con spezie meravigliose, in questo caso con cumino e pepe di Caienna, due spezie che creano una combinazione fenomenale.
Accompagniamo gli hamburger con una semplicissima salsa di yogurt, aglio e limone che dà loro il tocco da maestro. Andiamo lì.
Stampi in ceramica Emile Henry , bicchieri in vetro mediterraneo e padella in ferro Mineral B De Buyer
Ingredienti
Hamburger:
- 500 g di carne di tacchino
- 200 g di zucchine
- 40 g di cipolla
- 1 tuorlo
- Alcune foglie di basilico
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino. cumino macinato
- ½ cucchiaino. pepe nero macinato grossolanamente
- ½ cucchiaino. pepe di Caienna macinato o paprika piccante
- Pangrattato a piacere
- Sale a piacere
- Olio d'oliva per friggere
Salsa allo yogurt:
- 150 g di yogurt greco denso
- 1 cucchiaino. scorza di limone
- 1 cucchiaio. succo di limone
- 1 piccolo spicchio d'aglio
- un pizzico di sale
Elaborazione
Hamburger
- Tritiamo la carne di tacchino al coltello (non è difficile, dato che è una carne molto morbida) oppure la passiamo al tritacarne manuale , anche se dobbiamo tenere presente che la consistenza ottenuta in un modo o nell'altro è completamente diversa . diverse, più fini nel caso del tritacarne e più grossolane nel caso del taglio a coltello.
- Mettiamo la carne in una ciotola .
- Tagliamo le zucchine a pezzetti molto piccoli, cosa che possiamo fare con vari metodi: affettando con un buon robot da cucina come il Magimix e poi tagliando le fette a bastoncini, oppure utilizzando uno spiralizzatore e tagliando le spirali in pezzetti più piccoli.
- Aggiungiamo le zucchine nella ciotola con la carne.
- Tritare finemente la cipolla e aggiungere anche quella nella ciotola.
- Successivamente aggiungiamo il resto degli ingredienti: il tuorlo, il basilico leggermente tritato, il cumino, il pepe, il pepe di Caienna o la paprika e l'aglio schiacciato con un po' di sale. Ci mescoliamo perfettamente.
- Se il composto dovesse avere poco corpo, che dipende dalla polpa e dalla succosità delle zucchine, aggiungeremo del pangrattato finché la consistenza non ci permetterà di dare la forma degli hamburger.
- Pesiamo porzioni di impasto di circa 45-50g e diamo loro forma, ad esempio, con una minihamburger . Li mettiamo su un vassoio oliato.
salsa allo yogurt
- Schiacciamo bene l'aglio con un bel pizzico di sale e lo aggiungiamo in una ciotola con lo yogurt greco.
- Grattugiate la scorza di limone con una grattugia e aggiungetela, insieme ad un cucchiaio di succo.
- Mescoliamo, lasciamo in una ciotola per servire e riservare.
Fine
- Scaldiamo una piastra o una padella di ferro per dare un bel colpo di calore agli hamburger, ungiamo la superficie con un po' di olio d'oliva e facciamo rosolare gli hamburger a porzioni, a fuoco vivace su entrambi i lati, salandoli leggermente quando li togliamo dal fuoco.
- È meglio salare alla fine in modo che né la carne né le zucchine rilascino liquidi.
- Serviamo caldo con la salsa in modo che ognuno possa servirsi a proprio piacimento.
Stampi in ceramica Emile Henry , Bicchieri in cristallo mediterraneo E Padella in ferro Mineral B De Buyer
Non so se la mia parola vale molto, ma vi assicuro che questi hamburger di tacchino e zucchine si possono mangiare a manciate, perché sono deliziosi con quella spezia che crea dipendenza. A casa ne abbiamo mangiati tre esemplari in una sola volta. Piccola parola.
Comentarios
Claudia dijo:
Muy buena opción lo del horno, Natalia! :)Y vi el resultado de tus hamburguesas en el grupo de facebook… se veían de escándalo! Muchas gracias por compartirlo. La verdad es que es una receta que está gustando mucho!! Gracias y un saludo!
Natalia dijo:
Las hice anoche y deliciosas, lo que pasa que yo las puse en el horno, y así salieron todas de una vez