Polpette di carne e ricotta gratinate

Puoi dare un tocco diverso a un piatto tanto quotidiano e tradizionale come le polpette in salsa in modo molto semplice: questa ricetta di polpette di carne e ricotta gratinate risultano davvero saporite. Un piatto completo che grandi e piccini adorerete a casa!

Così celebriamo la Settimana Le Creuset che abbiamo iniziato e che sarà valida fino a domenica 28 febbraio. Pensiamo sia un ottimo modo per mostrare che pezzi così durevoli e unici come le cocotte ti aiuteranno a preparare ricette molto quotidiane e tradizionali con i migliori risultati.

In questo caso usiamo la cocotte bassa, per distribuire bene le cocotte su una superficie ampia, ma puoi farla ugualmente in una cocotte tradizionale.

Cocotte bassa tipo Tegame basso Le Creuset

Ingredienti

Per le polpette e la ricotta:

• 500 g di miscela di carne macinata di manzo e maiale
• 240 g di formaggio ricotta
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 uovo sbattuto
• 5 g di prezzemolo fresco, finemente tritato
• 1 ctn di semi di finocchio
• 1 ctn di origano secco o 2 ctn di origano fresco
• 1 ctn di pepe
• 1 tazza di pangrattato fresco
• Olio d'oliva

Per la salsa di pomodoro al basilico:

• 1 cda di olio d'oliva
• 1/2 cipolla, finemente tritata
• 4 spicchi d'aglio grandi, sbucciati e affettati sottilmente
• 1/4 di ctn di fiocchi di peperoncino rosso
• 400 g di pomodori schiacciati
• 5 g di basilico fresco
• 1 ctn di zucchero
• Sale e pepe
• 200 g di formaggio mozzarella grattugiato
• 50 g di parmigiano grattugiato

Preparazione

1. Per preparare le polpette, preriscalda il forno a 200 °C. Aggiungi il pangrattato a un tritatutto che contenga una lama di metallo (un tritacarne o un processore alimentare). Frulla fino a quando è macinato.
2. Metti il pangrattato in una ciotola grande per mescolare. Aggiungi la ricotta, il parmigiano, l'uovo, il prezzemolo, il finocchio, l'origano e il pepe e mescola. Aggiungi la miscela di carne tritata e mescola il tutto. Dai forma alla carne creando polpette di circa 3 cm, circa 12 palline (puoi farle con un paio di cucchiai, con le mani o con gli strumenti per polpette e crocchette).
3. Metti il tutto nella Tegame basso Le Creuset, nel forno preriscaldato. Non rimuovere finché il composto non è ben cotto, circa 20 minuti. Togli tutto dal forno e tieni da parte in un piatto. Il Tegame basso deve rimanere libero per la salsa, quindi non pulirlo. Non spegnere il forno.
4. Per la salsa, aggiungi l'olio d'oliva nella stessa Tegame basso dove hai cotto le polpette. Quando è caldo, aggiungi la cipolla e cuoci finché non è dorata, per circa 5 minuti. Abbassa il fuoco e aggiungi l'aglio e i fiocchi di peperoncino rosso. Soffriggi fino a quando l'aglio è cotto ma non dorato, circa 1 minuto.
5. Aggiungi i pomodori al soffritto. Mescola tutto e cuoci la salsa a fuoco lento finché non si riduce leggermente, per circa 5 minuti.
6. Aggiungi il basilico e lo zucchero e condisci con sale e pepe a piacere. Metti le polpette nel soffritto e mescola il tutto con la salsa.
7. Copri le polpette con la mozzarella e il parmigiano e mettile nel forno preriscaldato. Cuoci finché il formaggio non si scioglie e bolle, circa 10 minuti. Ecco fatto, buon appetito!