Patate gratinate con spinaci e gruyère

Questo gratin di patate, spinaci e formaggio gruyère è un'opzione deliziosa, facile e gustosa per cucinare in qualsiasi giorno della settimana. Un antipasto perfetto o il contorno di un piatto di carne o pesce.

Le patate si cuociono con la buccia, gli spinaci si saltano in un soffritto di cipolla; poi si prepara una miscela di uovo, panna e formaggio. Infine si montano fette di patata nello stampo di Emile Henry, alternate con gli spinaci saltati e si finisce con la miscela di uovo, latte e formaggio. Si termina la cottura in forno e il piatto è pronto.

Opzionalmente si può aggiungere bacon, anche qualche scaglia di salmone fresco o salmone affumicato se si desidera ottenere un piatto più completo. Il formaggio gruyère si abbina alla perfezione a questo tipo di gratin, ma puoi sostituirlo con un formaggio emmental o un altro tipo se preferisci.

Stampo ceramico di Emile Henry, coltello Pallarès e piatto No.W di Revol

Ingredienti

(Per 4 persone)

• 1kg di patate (*)
• 300 g di foglie fresche di spinaci
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1 uovo
• 250 ml di panna liquida
• 100 g di formaggio gruyere
• Sale
• Pepe
• Noce moscata
• Alcuni rametti di rosmarino

(*) È consigliabile scegliere patate di dimensioni più o meno simili, sia per garantire una cottura uniforme sia per distribuirle bene nello stampo e ottenere una presentazione gradevole. La dimensione delle patate deve essere media.

Stampo ceramico di Emile Henry, coltello Pallarès e sacchetto multiuso Claudia&Julia

Preparazione

1. Cottura delle patate: In una pentola, fai bollire le patate con la buccia per 15-17 minuti a seconda della dimensione. Non devono risultare completamente cotte ma leggermente sode per evitare che si sfaldino quando le tagli a fette.
2. Cottura degli spinaci: Nel frattempo, in una padella grande, prepara un soffritto di cipolla con un po' di sale e olio.
3. Quando sarà ammorbidita e dorata, aggiungi uno spicchio d'aglio tritato; lascia che sprigioni l'aroma per un minuto e aggiungi le foglie di spinaci, un pizzico di sale in più e mezzo bicchiere d'acqua.
4. Copri e lascia cuocere 5 minuti; il tempo giusto perché lo spinacio si ammorbidisca e cuocia senza perdere il colore. A cottura ultimata metti da parte.
5. Preparazione della crema: Prepara la crema mescolando l'uovo con la panna liquida, un pizzico di sale, noce moscata macinata e la metà del formaggio grattugiato. Metti da parte.
6. Composizione: Sbuccia le patate e tagliale a fette / rondelle spesse (con un coltello o con una mandolina che ti permette di scegliere lo spessore). Disponi le fette di patata nello stampo Emile Henry di ceramica scanalato, formando un cerchio e terminando al centro. Per evitare che gli spinaci restino sul fondo dello stampo, apri leggermente lo spazio tra le fette e inserisci un po' del saltato di spinaci.
7. Successivamente, copri il ripieno con la miscela di uovo e panna.
8. Infine, spolvera con un po' di rosmarino fresco tritato e copri con il resto del formaggio grattugiato.
9. Cottura in forno: Trasferisci in forno e cuoci la preparazione per un minimo di 20 minuti a 180ºC. È pronto per essere portato in tavola!

Stampo ceramico di Emile Henry, coltello Pallarès e sacchetto multiuso Claudia&Julia