Gamberi alla griglia con aioli

Quanto è bello ricordare che ci sono cose che, senza grande elaborazione, sono assolutamente deliziose! Lo sa molto bene la nostra amica Míriam, nota per il suo blog The Winter Guest . Oggi ci racconta di come gli piacciono i gamberetti preparati con la padella di ferro Le Creuset (tutto fatto sul ferro ha un sapore ancora migliore, vero?), e lo accompagna con una aioli fatta in casa in cui vorrai finire di intingere il pane.

Un buon piatto di mare con un minimo di preparazione è una delle migliori formule che la cucina mediterranea può offrire. Se la materia prima è di qualità non necessita di grandi preparazioni e un piatto di gamberi alla griglia sarà buono quanto sono buoni i gamberoni.

Quindi, se troviamo dei gamberetti di qualità e prepariamo un aioli fatto in casa, il risultato può essere travolgente. E l'unica difficoltà, se così si può chiamare, è rappresentata dall'aioli. No, non ho scelto la marinata chermoula che suggeriscono nel ricettario di Le Creuset . Perché l'aioli crea dipendenza, come sai, ed è da un po' che non lo mangio. Perché mi conosco e lo mangio tutto d'un fiato. Ma solo per questa volta.

Devo ammettere che non riesco a fare un'aioli senza uova, solo con aglio e olio, e credetemi, ci ho provato, quindi utilizzo la formula con un tuorlo d'uovo. Non essere duro con me, vengo dall'altopiano. Ma sei libero di rendere l'aioli pura e gustosa. Per quanto riguarda la preparazione dei gamberi alla griglia, ho seguito il saggio consiglio della mia amica Ma Ángeles, di Secocina. Andiamo lì.

Ingredienti

500 g di gamberetti,

fiocchi di sale,

un filo di buon olio d'oliva,

1 tuorlo,

2 spicchi d'aglio,

300 ml di olio d'oliva delicato.

Elaborazione

Per prima cosa prepareremo l'aioli. Peliamo l'aglio e lo tagliamo a pezzi regolari. Le mettiamo in un mortaio e le schiacciamo bene, con un po' di sale.

Aggiungiamo il tuorlo al mortaio stesso e mescoliamo. Saliamo ancora un po'. Iniziamo ad aggiungere l'olio, poco alla volta e sbattendo bene (io lo faccio a mano con una forchetta, senza ulteriori indugi). In questo modo finché non avremo finito l'olio. Verso la fine del frullamento potete aggiungere l'olio più velocemente, ma all'inizio bisogna fare attenzione. Aggiustiamo il condimento, se necessario. Copriamo e conserviamo in frigorifero.

Preparare i gamberi non potrebbe essere più semplice. Scaldiamo il ferro a fuoco medio, spennelliamolo con olio e aggiungiamo una buona manciata di fiocchi di sale. Quando sfrigoleranno, aggiungeremo i gamberetti, cosa che faremo per poco tempo, giusto finché non cambieranno colore su entrambi i lati.

Serviamo subito, caldo e accompagnato da una salsa aioli. Godere.