Adoro queste frittate che sono a metà cottura, che non bisogna girare e che bastano coprire con destrezza perché finiscano di cuocere rimanendo succose.
Puoi farle con quello che più ti va, ma questa frittata di granchio è leggera e perfetta per i giorni che abbiamo adesso, giornate estive fresche. Puoi sostituire il granchio con verdure, ma così come l'abbiamo preparata oggi, è perfetta per i giorni più speciali.
Per preparare questa ricetta di frittata è perfetta la padella Dupla di Bra, nella quale oltre a cucinare quello che ti serve potrai realizzare meravigliose ricette come quella che ti proponiamo oggi.
Padella antiaderente per frittate Bra dupla, coltello Myjabi Shotoh e spatola Le Creuset.
Ingredienti
- 2 bueyes de mar cotti (ci servono 400 g di polpa pulita)
- 1 porro
- 1 cipolla fresca
- 3 cucchiai di cognac o brandy
- 1/2 cucchiaino di tabasco (opzionale)
- 4 uova
- un po' di sale e pepe nero macinato fresco
- Alcuni gambi di erba cipollina fresca
Preparazione
- Sbricioliamo con cura il buey de mar e mettiamo la sua polpa su un piatto rotondo di porcellana Revol.
- Con l'aiuto di un coltello Myjabi Santoku affettiamo a rondelle sottili il porro.
- In una delle padelle della Dupla, con l'aiuto di una spatola Le Creuset, saltiamo nell'olio caldo il porro con la cipolla fresca.
- Quando le verdure saranno morbide aggiungiamo la polpa del buey de mar sbriciolata e saltiamo qualche minuto. Aggiungiamo il cognac e lasciamo saltare qualche minuto fino a quando il liquido si sarà assorbito.
- Aggiungiamo quindi il tabasco e saliamo e pepiamo a piacere. In una ciotola sbattiamo le uova e aggiungiamo un po' di sale.
- Quando il buey de mar sarà pronto, aggiungiamo le uova sbattute avendo cura che si distribuiscano bene per tutta la padella.
- Mettiamo il coperchio della padella Dupla e lasciamo rassodare coperto per un paio di minuti (il tempo totale dipenderà dal punto di cottura che preferiamo per le uova).
- Aggiustiamo di sale e pepe e aggiungiamo un po' di erba cipollina fresca che avremo tritato con un coltello Myjabi Shotoh.
- Infine serviamo con qualche pomodorino cherry sopra. E buon appetito!
Padella antiaderente per frittate Bra dupla, spatola Le Creuset e piatto rotondo di porcellana.
