Mi piace preparare dolci tradizionali, dolci con una storia come questi frisuelos tradizionali che si producono nelle Asturie e la cui ricetta è stata tramandata più e più volte da genitori a figli.
Si mangiano a carnevale come se fosse un rito, ma è facile trovarli nella carta dei dolci di uno dei tanti ristoranti che questa regione offre, con una cucina così ricca, durante tutto l'anno.
Realizzarli è molto semplice , ci sono diversi modi e vengono organizzati anche dei concorsi. Questa che vi proponiamo qui è una versione deliziosa per i più golosi perché vengono cosparsi di zucchero in modo da ottenere uno sciroppo.
Crepiera B in ferro minerale con manico in faggio De Buyer , oliatore in porcellana Revol e mestolo in acciaio inossidabile con manico in faggio De Buyer
Ingredienti
- 250 g di farina
- 250 ml di latte intero
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
- 3 uova
- un pizzico di sale
- Zucchero da spolverare
- Olio extra vergine di oliva per friggere
Preparazione
- In una ciotola mettiamo il latte, la farina, il lievito e il sale, sbattiamo e lasciamo riposare per mezz'ora.
- Mettiamo una padella, o meglio la crepiera in ferro De Buyer , a fuoco vivace con un filo d'olio; l'equivalente di un cucchiaino di caffè.
- Quando sarà ben caldo versare un mestolo di impasto.
- Lasciamo rosolare e giriamo con l'aiuto di una forchetta e con molta attenzione.
- Disporre su un piatto e cospargere di zucchero.
- Copriamo con un altro piatto in modo che si conservi il calore mentre ripetiamo l'operazione per fare un altro frisuelo.
- Lo posizioniamo sopra quello precedente e cospargiamo nuovamente di zucchero.
- Aggiungiamo olio secondo necessità; La crepiera deve essere unta in modo che friggano bene.
- Quando avremo esaurito l'impasto, giriamo i piatti in modo che il frisuelo preparato per primo sia sopra. Con il calore ed il peso dei successivi si sarà formato uno sciroppo.
- Portiamo in tavola la pila di frisuelos in modo che ognuno possa servirsi con le mani, arrotolandoli su se stessi.
Crepiera B in ferro minerale con manico in faggio De Buyer , Oliera Revol in porcellana E mestolo in acciaio inox con manico in faggio De Buyer
Di solito se ne prendono due o anche tre a persona, con attenzione, e un piatto sotto per raccogliere lo sciroppo. In molte case è un vero e proprio rituale realizzarli poco a poco, con calma e pazienza, fino ad ottenere un bel lotto che vi garantisco sparirà all'istante!
Comentarios
Sara dijo:
Como asturiana me hace especial ilusión ver que has añadido una receta tradicional de mi tierra a tu blog pero, y siempre desde el respeto, te comento que el nombre en asturiano es friXuelos con X y que la masa no lleva ningún tipo de levadura pero sí un par de cucharadas de azúcar y ralladura de limón (fundamental). Espero que os haya servido de ayuda y que pongáis en práctica la receta tradicional real. Un saludo
Vanessa dijo:
Qué entrañables recuerdos de niñez. Frixuelos no en carnaval, sino todo el año, eso sí, los fines de semana. El método que mi madre encontraba más efectivo para conseguir que nos levantáramos de la cama los sábados y domingos, era hacer frixuelos. Nos despertábamos al olor inconfundible de la masa al cocinarse en la sartén y corríamos a la cocina. Mi madre no daba abasto para alimentar a tres bocas voraces. Nunca se acumulaban en la fuente, sino que los iba sirviendo uno a uno al plato directamente y los comíamos calientes, recién hechos. Espolvoreados con azúcar o untados con mermelada. Otras veces con chocolate fundido, si mi madre tenía ganas de liarse más. Para los adultos de la casa, les echaba jamón y queso, champiñones, trocitos de tomate, pimiento… en lo que sería una variante de los galettes de Bretaña. Pero con la misma masa de los frixuelos, un pelín dulce. Fantástico y sutil contraste.
La receta que yo uso y que ha pasado de generación en generación de asturianos, no lleva levadura de ningún tipo. No he visto nunca a nadie usar levadura en la masa de frixuelos, no la precisa. En cambio, la masa debe llevar algo de azúcar (una cucharada o dos para esa cantidad de harina), un poco de ralladura de limón y una cucharada de anís, que le da un aroma y sabor inconfundible. Pero sobre todo, la tradición manda sustituir el aceite de oliva (ingrediente que por desgracia no tenemos en Asturias) por la mantequilla, a ser posible de calidad. El sabor cambia mucho. Exquisito.
Lucía dijo:
Hola Beatriz,
pronto, muy prontito, voy a hacer la receta, pero tengo una duda, en los ingredientes hablas de 3 huevos y sin embargo, en la preparación no los mencionas. Seguramente se te haya olvidado, es así?
Supongo que se incorporan al bol cuando añades el resto de ingredientes…
Un saludo
Lucía
Susana dijo:
En el primer punto faltan añadir también los huevos en el bol para poder batir todos los ingredientes juntos.
Mercedes Chamizo dijo:
En la receta de los disueltos, modo de hacerlo, os falta poner los huevos