Cheesecake al cioccolato bianco e frutti di bosco

La cheesecake che portiamo oggi è super cremosa , siete stati avvisati. Inoltre, la ricotta cremosa abbinata ai frutti di bosco dolci e al cioccolato bianco è una combinazione perfetta che sicuramente adorerai.

Si tratta di un dessert delizioso, ideale anche per accompagnare il tè o un buon caffè nel pomeriggio.

La prepariamo nella cocotte tipo casseruola bassa , poiché è facile riempire le pareti con il composto di biscotti che le conferisce consistenza, la cottura sarà omogenea e veloce e potremo tagliare la torta direttamente al suo interno senza problemi o paura che si grattugia quando andiamo a servirlo, ed è una presentazione spettacolare, credo sia ovvio.

Cocotte a casseruola bassa Le Creuset Evolution e stampini in ceramica Le Creuset

Ingredienti (per 4-6 persone)

Per la crosta:

• 200 g di biscotti digestive
• 80 g di cocco essiccato, tostato
• 125 g di burro fuso

Per il ripieno:

• 250 g di formaggio cremoso di buona qualità (tipo Philadelphia )
• 125 gricotta (o ricotta)
• 150 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaio di scorza di limone
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 uova grandi
• 2 cucchiai da dessert di farina di mais
• 2 cucchiaini di acqua
• 100 g di cioccolato bianco fuso
• 125 g di frutti di bosco freschi o una varietà di frutti rossi

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200°C.
2. Per preparare la crostata, mettete i biscotti nel frullatore o nel robot da cucina fino a quando non saranno diventati delle briciole fini. Mescolare poi con il cocco essiccato e il burro fino ad ottenere un impasto omogeneo.
3. La base è pronta, rivestiamo con essa lo stampo: pressiamo il composto di biscotti, cocco e burro sulla base dello stampo e sui lati della cocotte tipo casseruola Le Creuset fino a formare una crosta.
4. Cuocere per 8-10 minuti, fino a doratura. Sfornare e poi lasciare raffreddare completamente prima di aggiungere il ripieno.
5. Per preparare il ripieno abbassare la temperatura del forno a 160°C.
6. Mettete il formaggio cremoso, la ricotta, lo zucchero, la scorza e il succo di limone, la vaniglia e le uova in un frullatore o in un robot da cucina fino ad ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato.
7. Mescolate in una ciotola la maizena e l'acqua fino ad amalgamarli completamente e poi aggiungeteli al composto di formaggio nel mixer , insieme al cioccolato bianco fuso. Procedere fino a quando non sarà uniformemente combinato.
8. Versate sopra la base di biscotti che avete preparato nello stampo e distribuite sopra i frutti di bosco. Cuocere per 45 - 55 minuti, finché non sarà dorato e si noterà che si è gonfiato al centro.
9. Lasciatela raffreddare a temperatura ambiente per 1 ora prima di servirla (anche se servita fredda il giorno dopo vi assicuro che è ancora più buona).